Уотергейтский торт
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Фисташковый пудинг |
Уотергейтский торт — популярный в США фисташковый торт, название которого связано с Уотергейтским скандалом 1970-х годов, хотя происхождение названия неясно. [ 1 ] Торт появился раньше салата «Уотергейт» — десерта, приготовленного из аналогичных ингредиентов, включая фисташковый пудинг. [ 2 ]
Ингредиенты и подготовка
[ редактировать ]
Смесь для торта «Уотергейт» может содержать пудинг со вкусом фисташек, зефир, орехи, измельченный ананас, взбитые сливки и зеленый пищевой краситель . [ 3 ] Затем торт покрывают глазурью, символизирующей « сокрытие », в связи с Уотергейтским скандалом, во время которого администрация Никсона пыталась скрыть свое участие во взломе в 1972 году офиса Национального комитета Демократической партии в комплексе Уотергейт . [ 3 ]
Vintage Cakes (2012) пекаря Джули Ричардсон описывает торт Уотергейт, сделанный из « фисташкового слоеного торта с глазурью из мусса маскарпоне ». [ 4 ] Рецепт Ричардсона предполагает фисташковый пирог, пудинг и фисташковое мороженое из маскарпоне , покрытое карамелизированными фисташками. [ 5 ] [ 6 ]
Семейный рецепт от критика Washington Post Тома Сиетсемы предполагает использование основы из белой смеси для кексов, быстрого приготовления фисташкового пудинга , газировки 7 Up , яиц, растительного масла и грецких орехов, которую запекают, покрывают глазурью, приготовленной из смеси для пудингов быстрого приготовления и Cool Whip. и украшенный вишней мараскино . [ 5 ] В некоторых вариантах основа содержит орехи другого типа, а не грецкие орехи, газированную воду или имбирный эль вместо 7 Up, и кокос, и ее можно выпекать как торт Bundt , кекс или слоеный пирог . [ 5 ] На юге США орехи пекан из-за их распространенности в этом регионе. в тортах часто используются [ 7 ]
История
[ редактировать ]Источник
[ редактировать ]Компания Jell-O начала продавать свою смесь для фисташкового пудинга в 1976 году, на фоне тенденции в американской кухне, когда люди создавали салатные блюда, содержащие такие ингредиенты, как Cool Whip, орехи, ананасы и пудинг. [ 1 ] Компания General Foods , в то время являвшаяся владельцем бренда Jell-O, опубликовала рецепт «Фисташково-ананасового наслаждения», который позже стал салатом «Уотергейт » . [ 1 ] В 1973 году были опубликованы две кулинарные книги, связанные с Уотергейтом: «Уотергейтский повар» (или «Кто в супе?») Комитета по написанию кулинарной книги и «Уотергейтская кулинарная книга» . [ 3 ] [ 8 ] В последней книге были представлены «безупречные рецепты», все из которых содержат фисташковый желатин, такие как «Уотергейтский торт с глазурью», который стал популярным после того, как его распространили средства массовой информации. [ 8 ]
По мнению репортера WAMU Гейба Булларда, название может быть сатирической игрой слов: в раннем рецепте, опубликованном Hagerstown Daily Mail в Мэриленде в сентябре 1974 года (через месяц после отставки Ричарда Никсона ), упоминается Кристина Хэтчер, которая дала торту свое название, «потому что всех орехов, которые в нем есть». [ 2 ] [ 9 ] Автор Джозеф Родота , писавший об отеле «Уотергейт» , сказал: «Это мог быть сторонник Демократической партии, который хотел, чтобы имя Уотергейта сохранилось, потому что республиканцы были очень полны решимости перевернуть страницу». [ 2 ] Сьюзен Бенджамин, историк конфет из Западной Вирджинии, утверждает, что это название «вышло из уст людей, которые их ели», что является ударом по администрации Никсона после Уотергейтского скандала. [ 2 ] Лесли Коул из Oregon Live пишет, что торт «Уотергейт» был «средством» для людей, позволяющих покупать пудинги и смеси для торта, как и многие рецепты 1960-х и 1970-х годов. [ 4 ]
Неизвестно, продавал ли когда-либо в отеле «Уотергейт» торт или салат «Уотергейт». [ 2 ] По словам Джозефа Родоты, «отсутствие ответа вполне уместно» относительно происхождения названия торта: «Пекарня, как и отель, была весьма высококлассной. Торт, приготовленный из дешевых ингредиентов, был нестандартным для отеля, известного своей роскошью и конфиденциальность." [ 5 ] Однако торт возник во времена, которые Родота называет «уотергейтским потребительством », и было известно, что в одном магазине комплекса Уотергейт продавались «галстуки с пластиковыми жуками». [ 5 ] Сообщается, что кондитерская Watergate также отрицала информацию о торте, несмотря на его популярность в магазинах, и ни один из ее десертных продуктов не содержал фисташек. [ 10 ] [ 11 ]
Популярность
[ редактировать ]Нехватка одной марки фисташкового пудинга в Вашингтоне, округ Колумбия, возникла в 1975 году, начиная с Дня Благодарения и особенно усиливаясь к Рождеству , отчасти из-за плохого урожая фисташек. [ 2 ] [ 12 ] Представитель продуктовых магазинов Giant Food заявил, что дефицит усугубляется тем, что большое количество домашних поваров пекут торты Уотергейт. [ 2 ] [ 12 ]
Ссылки
[ редактировать ]Цитаты
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с Бодетт 2022 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Буллард 2019 .
- ^ Перейти обратно: а б с Либерман 2011 , с. 177.
- ^ Перейти обратно: а б Коул 2011 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Сиецема 2022 .
- ^ Граймс 2012 .
- ^ Фури 2019 .
- ^ Перейти обратно: а б Немецкий, 2018 , стр. 316–319.
- ^ Хагерстаун Дейли Мейл , 1974 .
- ^ Робертс 2018 .
- ^ Родота 2018 , стр. 191.
- ^ Перейти обратно: а б Родота 2018 , стр. 190–191.
Источники
[ редактировать ]- Бодетт, Салли (16 февраля 2022 г.). «Торт (возможно) названный в честь президентского скандала» . «Субботняя вечерняя почта» . Проверено 22 февраля 2023 г.
- Буллард, Гейб (3 августа 2019 г.). «Уотергейтский салат: пушистый зеленый кусочек прошлого Вашингтона, округ Колумбия» . Соль . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 5 января 2023 г.
- Коул, Лесли (17 мая 2011 г.). «Пекарь и писатель Джули Ричардсон обновляет старинные торты» . Орегон в прямом эфире . Проверено 5 января 2023 г.
- Дойч, Джонатан (2018). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO . ISBN 9781440841125 . ПроКвест 2133410518 .
- Фурьесос, Ник (6 сентября 2019 г.). «Уотергейтский салат: мы должны поблагодарить Никсона за это сливочно-зеленое творение» . Ози Медиа . Архивировано из оригинала 3 ноября 2019 года . Проверено 16 июля 2023 г.
- Граймс, Уильям (30 ноября 2012 г.). « Пекарня Бушон», «Соленый сахарный дым» и многое другое» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 января 2023 г.
- «Вкус Уотергейта» . Хагерстаун Дейли Мейл . 5 сентября 1974 г. с. 21 . Проверено 7 июля 2023 г. - через Newspapers.com .
- Либерман, Шерри, изд. (2011). Американская еда по десятилетиям . АВС-КЛИО . ISBN 9780313376993 .
- Робертс, Роксана (18 мая 2018 г.). «На Уотергейте скандалы, звезды и дырявые окна» . Вашингтон Пост . Проверено 7 июля 2023 г.
- Родота, Джозеф (2018). Уотергейт: внутри самого позорного адреса Америки (первое издание). Нью-Йорк: Уильям Морроу . ISBN 9780062476623 .
- Ситцема, Том (8 июня 2022 г.). «Никаких лент: секреты Уотергейтского торта записаны на карточке с рецептами». Вашингтон Пост . п. Е.1. ПроКвест 2673722784 .
