Горох
| Горох | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Растение гороха |
| Группа сортов | Группа Макрокарпон |
| Члены группы сортов | Много; см. текст. |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 176 кДж (42 ккал) | ||
7,55 г | |||
| Сахара | 4,0 г | ||
| Пищевые волокна | 2,6 г | ||
0,39 г | |||
| Насыщенный | 0,0039 г | ||
| Мононенасыщенные | 0,021 г | ||
| Полиненасыщенные | 0,089 г | ||
2,8 г | |||
| Триптофан | 0,027 г | ||
| Треонин | 0,099 г | ||
| изолейцин | 0,161 г | ||
| Лейцин | 0,228 г | ||
| Лизин | 0,202 г | ||
| Метионин | 0,011 г | ||
| Цистин | 0,032 г | ||
| Фенилаланин | 0,090 г | ||
| Тирозин | 0,099 г | ||
| Валин | 0,273 г | ||
| Аргинин | 0,134 г | ||
| Гистидин | 0,017 г | ||
| Аланин | 0,058 г | ||
| Аспарагиновая кислота | 0,228 г | ||
| Глутаминовая кислота | 0,448 г | ||
| Глицин | 0,072 г | ||
| Пролин | 0,063 г | ||
| Серин | 0,125 г | ||
| |||
| Другие составляющие | Количество | ||
| Вода | 88,89 г | ||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 1 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 2 ] | |||
Горох стручковый , также известный как горох сахарный , представляет собой съедобный горох с округлыми стручками и толстыми стенками, в отличие от стручков снежного гороха , которые плоские с тонкими стенками. [ 3 ] Название mangetout ( по-французски «съесть все») может относиться к гороху и снежному гороху.
Горох под названием «масляный горох» был описан во французской литературе в 19 веке, но к середине 20 века старый горох был утерян в культуре. Нынешний горох произошел от скрещивания Кэлвином Ламборном мутанта гороха, найденного в 1952 году доктором М. К. Паркером, и сорта снежного гороха. Исследователи из Твин-Фолс, штат Айдахо, надеялись, что крест сможет противодействовать скручиванию и короблению, наблюдавшемуся у сортов того времени. С помощью этого скрещивания был воссоздан горох, и в 1979 году был выпущен первый новый горох под названием Sugar Snap. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Горох, как и любой другой горох, представляет собой стручок. Съедобный горох со стручками похож на садовый, или английский, горох, но стручок менее волокнистый и съедобен в молодом возрасте. Стручки съедобно-стручкового гороха, в том числе гороха, не имеют оболочки и при созревании не раскрываются. По мере созревания стручки вырастают примерно до От 4 до 8 сантиметров ( 1 + 1 ⁄ от 2 до 3 дюймов) в длину. В стручках содержится от трех до девяти горошин. Растения вьющиеся, и для оптимального роста требуются гороховые палки, решетка или другая система поддержки. Некоторые сорта способны взбираться на высоту 2 м (6 футов 7 дюймов), но растения чаще имеют высоту от 1 до 1,3 м (от 3 футов 3 дюйма до 4 футов 3 дюйма) для облегчения сбора урожая и выращивания.
Выращивание
[ редактировать ]Горох — бобовое растение прохладного сезона. Его можно сажать весной, как только почва будет обработана. Семена следует сажать 25–40 mm (1–1+1⁄2 in) apart and Глубина 15–25 мм ( 1 ⁄ 2–1 дюйма) в полосе шириной 75 мм (3 дюйма). [ 6 ] В молодом возрасте переносит легкие морозы; он также обладает более широкой адаптацией и устойчивостью к более высоким температурам, чем некоторые другие сорта гороха. Горох может вырасти до 2 м (6 футов 7 дюймов) и более, но чаще всего он составляет около 1,3 м (4 фута 3 дюйма). Они имеют виноградную привычку и нуждаются в решетке или подобной опорной конструкции. Им следует получать 4–6 часов солнечного света каждый день. Для достижения наилучших результатов сажайте семена гороха в почву с pH от 5,8 до 7,0. [ 7 ]
Сорта
[ редактировать ]Ниже приведен список нескольких доступных в настоящее время сортов гороха , упорядоченных по дням до созревания. Дни до созревания — от прорастания до стадии съедобных стручков; добавьте около 7 дней, чтобы оценить стадию гороха. Amish Snap — единственная настоящая семейная реликвия горошка. PMR указывает на некоторую степень устойчивости к мучнистой росе ; Типы афилы , также называемые полубезлистными, сохраняют прямостоячую, переплетенную форму растений, которая обеспечивает хорошее движение воздуха через крону и снижает риск полегания и плесени. [ 8 ]
- Шугар Энн, 52 дня, AAS 1984 года. победительница [ 9 ]
- Шугар Бон, 56 дней
- Амиши Снап, 60 дней, высокий альпинист, семейная реликвия [ 10 ]
- Каскадия, 60 дней, ПМР
- Сахарный папочка, 60 дней
- Super Sugar Snap, 60 дней, PMR, высокорослый альпинист
- Sugar Snap, 62 дня, высокий альпинист, победитель AAS 1979 года. [ 9 ]
- Супер Снаппи, 65 дней, ПМР
- Sugar Lace II, 68 дней, PMR, афила
Производство
[ редактировать ]Коммерческий горох на экспорт производится в Перу , Гватемале , Колумбии , Зимбабве , Кении и Китае . [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]Горох часто подают в салатах или едят целиком. Их также можно жарить или готовить на пару. Перед употреблением в пищу зрелые стручки гороха, возможно, придется «перевязать», что означает удаление перепончатой нити, проходящей вдоль верхней части стручка от основания до кончика. Если стручки переварить, они развалятся на части.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Майерс, Джеймс Р.; Баггетт, Джеймс Р.; Ламборн, Кальвин (22 июня 2010 г.), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха ( Pisum sativum L.)», Обзоры разведения растений , John Wiley & Sons, Inc. , стр. 93–138, doi : 10.1002/9780470650196.ch3 , ISBN. 978-0-470-65019-6
- ^ «ЧЕСТЬ СЕЛЕКЦИОНЕРА КЭЛВИНА ЛАМБОРНА» . Семена Федко . Проверено 16 января 2016 г. .
- ^ Таун, Мэриан К. (1996). Поваренная книга садовника Среднего Запада . Издательство Университета Индианы. п. 32. ISBN 0-253-21056-9 .
- ^ «Выращивание гороха: посадка, интервалы, уход и болезни | Отобранные семена Джонни» . www.johnnyseeds.com . Проверено 25 сентября 2020 г.
- ^ «Руководство садовника по гороху» . Пенсильванский государственный университет. 21 марта 2021 г.
- ^ «Орегонские овощи / горох, съедобные стручки» . Государственный университет Орегона. 20 июля 2010 г.
- ^ Jump up to: а б «Победители ААС с 1933 года по настоящее время» . Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 г. Проверено 24 октября 2011 г.
- ^ «Амишский горох» . Проверено 25 февраля 2013 г.
- ^ «Снежный горох Гватемалы: урожай мира» . Еврофреш. Архивировано из оригинала 5 апреля 2017 г. Проверено 4 апреля 2017 г.
- ^ «Как Эль-Ниньо влияет на производство сахарной крошки в Перу и Гватемале» .
- ^ «Китай: Начало сезона поставок сахара и экспорта снежного горошка в Европу» . 15 апреля 2016 г.