Кухня острова Рождества
| Страна или регион | Остров Рождества |
|---|---|
| См. также | Китайско-австралийская кухня , Малайская кухня |
Кухню острова Рождества лучше всего можно охарактеризовать как эклектичное сочетание традиционной австралийской кухни и азиатской кухни , особенно блюд Малайзии и Индонезии . [ 1 ]
Население
[ редактировать ]По состоянию на 2009 год [update]На острове проживало всего 1200 жителей: 65% китайских малазийцев, 20% малазийских малайцев и 15% европейцев. На острове также есть небольшие малазийско-индийские и евразийские общины. [ 2 ]
проживало еще более 2000 человек Ранее в Центре приема и обработки иммиграции на острове Рождества . Их еда была доставлена самолетом австралийского правительства через оператора Serco . [ 2 ] Центр был закрыт в октябре 2018 года, но вновь открылся в 2019 году, и по состоянию на начало 2020 года принимал только одну семью тамилов, ищущих убежища.
Продовольствие
[ редактировать ]
На острове почти не выращивают свежие продукты из-за нематод в почве. [ 2 ] Однако на острове есть три местных сада, в которых выращивают небольшое количество азиатской зелени. К ним относятся общественный сад в Драмсайте, еще один небольшой общественный огород в Пун-Саане и храмовый сад, также расположенный в Пун-Саане. Примечательно, что в этих общественных садах есть грядки, построенные из почвы, чтобы предотвратить попадание червей на поверхность и риск обезвоживания, тем самым сохраняя корни овощей. Некоторые из азиатских зелени и овощей, выращиваемых в этих садах, включают бок-чой, чой-сум, канконг, китайскую горчицу, баклажаны и бамию и другие.
Местные жители полагаются на поставки свежих продуктов из материковой Австралии по контрактам правительства. По состоянию на ноябрь 2013 г. [update]Каждую пятницу вечером из Малайзии через Индонезию прибывает дополнительная партия овощей для покупки в субботу утром. Эти авиаперевозки в основном удовлетворяют вкусы местного населения, предлагая свежую лапшу, азиатскую зелень, рыбу, свиную грудинку, кости и филе, а также другие упакованные продукты, такие как рыбные шарики и тофу.
В последние годы на поставках свежих продуктов питания сказался ряд крупных инцидентов. В январе 2012 года MV Tycoon врезался в главный док острова в бухте Летучей рыбы , не позволив последующим доставкам свежих продуктов добраться до острова. [ 3 ] Когда запасы продовольствия на корабле недоступны, известно, что поставки воздушным транспортом распродаются в течение нескольких часов. [ 2 ]
Дикая еда
[ редактировать ]Из-за тропического характера погоды на острове Рождества на острове растет большое разнообразие продуктов питания. Фруктовые деревья разбросаны по всему острову и на частных владениях. Некоторые из вещей, которые можно найти, собирая пищу на острове Рождества, включают:
- папайя
- манго
- кокос
- тыква
- перец чили
- джекфрут
- дикий лайм
- Бунга Кантан (также известный как цветок лакша или цветок имбиря-факела )
- маньцюань (китайская репа, также известная как джикама )
- тапиока
- лемонграсс
- банан
- гуава
Многие другие хорошо известные тропические фрукты, такие как рамбутан, личи и дуриан, не растут на острове Рождества из-за недостаточной глубины почвы и недостаточного количества устойчивых осадков в течение года.
Питание
[ редактировать ]Из-за проблем с поставками бывает трудно приобрести цельные свежие продукты блюда, в которых используются обработанные пищевые продукты и консервы , поэтому популярны .
Традиционно кур на острове держали , а местные жители сами производили маринованные яйца и яйца китайского века . Блюда, в которых использовались сами цыплята, были популярны наряду с блюдами, в состав которых входили местные кокосовые крабы . [ 4 ] Однако сейчас кокосовые крабы являются охраняемым видом.
Места, где можно поесть
[ редактировать ]На острове есть несколько лапшичных , предлагающих блюда китайской и малайзийской кухни в соответствии с традиционными кухнями жителей острова. [ 1 ]
На острове Рождества есть 10 мест, где можно поесть.
- Кари Макан — малайское кафе в Кампонге — каждый вечер недели разные специальные предложения.
- Le CLA (Китайская литературная ассоциация) - китайский ресторан в поселении.
- The Barracks Cafe — австралийское кафе в поселении.
- The Golden Bosun — паб в австралийском стиле.
- The Christmas Island Resort — ресторан, предлагающий разнообразные блюда западной и азиатской кухни.
- Tracks Tavern - паб на Драмсайте, где продаются гамбургеры и тайская еда.
- Lucky Ho - местный китайский ресторан в Пун Саан.
- Seaview Fish and Chips — местный «чиппи» в Пун Саане.
- Seasons Palace - еще один местный китайский ресторан в Пун Саане.
- Кофейня (также известная как Poon Saan Kopi Tiam), где каждый день продаются разные малазийские блюда.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Остров Рождества: Еда Марка Рочфорта (Shorefire, 2006)
- ^ Jump up to: а б с д На острове Рождества нет рая , Пейдж Тейлор ( The Australian , 25 мая 2009 г.)
- ^ Опасения по поводу свежих продуктов на острове Рождества , Ребекка Триггер ( The West Australia , 10 января 2012 г.)
- ^ Остров Рождества: антропологическое исследование . Камбрия Пресс. 2008. стр. 109–. ISBN 978-1-60497-510-9 . Проверено 26 апреля 2013 г.
