Кувейтская кухня

Махбоос

Кувейтская кухня представляет собой смесь арабской , иранской , индийской и средиземноморской кухонь. Кувейтская кухня является частью восточно-арабской кухни . Знаменитое блюдо кувейтской кухни — махбу , блюдо на основе риса, обычно приготовленное из риса басмати , приправленного специями, а также курицы или баранины.

Морепродукты составляют значительную часть рациона кувейтцев, особенно рыба . Мутаббак самак — национальное блюдо Кувейта. Другими местными фаворитами являются хамур ( группер ), который обычно подают на гриле, жареным или с рисом бирьяни из-за его текстуры и вкуса; сафи ( рыба-кролик ); горничная ( кефаль ); и собаиты ( морской лещ ).

Кувейта Традиционная лепешка называется иранский хубз . Это большая лепешка, выпекаемая в специальной духовке и часто посыпанная кунжутом. По всей стране разбросаны многочисленные местные пекарни; пекари в основном иранцы (отсюда и название хлеба «иранский хубуз »). Хлеб часто подают с рыбным соусом махьява .

Благодаря международной рабочей силе в Кувейте доступно множество других кухонь .

Тарелки

Бирьяни с курицей

• Бирьяни ( араб . برياني ) — очень распространенное блюдо, которое состоит из сильно приправленного риса, приготовленного с курицей или бараниной. Родом из Индийского субконтинента.
• Габут ( араб . قبوط ) — фаршированные мучные пельмени в густом мясном рагу.
• Харис ( араб . هريس ) — пшеница, приготовленная с мясом, затем размятая, обычно покрытая сахаром с корицей .
• Джириш ( Ириш ) ( араб . جريش ) — пюре из вареной полбы с курицей или бараниной, помидорами и некоторыми специями .
• Махбус ( араб . مجبوس ) — блюдо, приготовленное из баранины , курицы или рыбы с ароматным рисом, приготовленное в курином/бараньем бульоне с пряностями.
• Машхул ( араб . مشخول ) — белый рис, на дне кастрюли лежат кольца лука с куркумой и черным перцем. а иногда на дно кастрюли добавляют еще картофель и баклажаны.
• машви джедер ( араб . مشوي جدر ) — белый рис с говядиной или курицей, луком, картофелем и специями на дне кастрюли, а затем перевернутый вверх дном на тарелке.
• Майдем ( араб . ميدم) — белый рис и поверх него рыбный фарш, смешанный со специями.
• Марабьян ( араб . مربين ) — рис, приготовленный со свежими или сухими креветками.
• Маглуба ( араб . مقلوبة ) — рис, приготовленный с мясом, картофелем и баклажанами.
• Маргуг ( араб . مرقوق ) — овощное рагу, обычно содержащее тыкву и баклажаны, приготовленное из тонких кусочков раскатанного теста.
• Мумавваш ( араб . مموش ) — рис, приготовленный с зеленой чечевицей , который можно покрыть сухими креветками .
• Муаддас ( араб . معدس ) — рис, приготовленный с красной чечевицей, который можно покрыть сухими креветками.
• Мутаббак самак ( араб . مطبق سمك ) — рыба, подаваемая с рисом. Рис готовится на хорошо приправленном рыбном бульоне .
• Кузи ( араб . قوزي ) — жареный ягненок, фаршированный рисом, мясом, яйцами и другими ингредиентами.

Соусы и супы

• Даккус ( арабский : دقوس ) - вид томатного соуса, подаваемый вместе с рисом.
• Маббодж ( араб . معبوج ) — это острый соус, красный или зеленый перец, смешанный с другими ингредиентами.
• Махьява ( араб . مهياوة ) — острый рыбный соус .
• Марраг ( араб . مرق ) — это бульон с томатной пастой, различными овощами и специями.
• Чечевичный суп

Десерты

• Асида ( араб . عصيدة ) — блюдо из вареной пшеничной муки с добавлением масла или меда.
• Балалит ( араб . بلاليط ) — сладкая шафрановая лапша, подаваемая с пикантным омлетом сверху.
• Бэйт эльгитта ( араб . بيض القطا ) — жареное печенье , наполненное смесью молотых орехов и посыпанное сахарной пудрой. Он был назван в честь яйца венценосного рябка (распространенного в этой местности) из-за его похожей формы.
• Дарабил ( арабский : درابيل ) - сделан из муки, яиц, молока и сахара, сформированных в очень тонкие раскатанные слои. Иногда добавляют сахар, кардамон или корицу.
• Лугаймат ( араб . لقيمات ) — жареные дрожжевые клецки, покрытые сахарным сиропом (сахар, шафран).
• Герс огайли ( араб . قرص عقيلي ) — традиционный пирог, приготовленный из яиц , муки , сахара , кардамона и шафрана . Традиционно подается с чаем .
• Залабия ( араб . زلابية ) — жареное тесто, пропитанное сиропом ( сахар , лимон и шафран ), оно имеет характерную закрученную форму.
• Граиба – Нежное печенье из муки, сливочного масла, сахарной пудры и кардамона . Обычно подается с арабским кофе .
• Хабиса – сладкое блюдо из муки и масла.
• Саб Алькафша ( кувейтский арабский язык : صب قفشة) – похож на лугаймат, но с дополнительным сиропом шафрана и кардамона.
• Эльба ( араб . ألبة ) — кувейтский молочный пудинг с шафраном и кардамоном.

• Магута ( кувейтский арабский язык : ماغوطة) — это разновидность пудинга, который содержит порошок саго из скорлупы кокосового ореха вместо крахмала, приготовленного с шафраном.

Напитки

• Лабан ( араб . lin ) (пахта)
• Шарбат Байтан
• Черный чай подается в изящных чашках, называемых истикана.
• арабский кофе
• Кувейтский чай
• Чай из сушеного лайма
• Карак чай
• Различные сорта арабского чая

См. также

• Культура Кувейта
• Арабская кухня

Библиография

• Аль-Хамад, Сара, 2015, Кардамон и лайм: вкусы Персидского залива [1] , Fox Chapel Publishing, ISBN   978-1-5048-0024-2
• ДиПьяцца, Франческа Дэвис, 2006 г., Кувейт в картинках , Книги XXI века, стр. 56- 57, ISBN   0-8225-6589-7
• Риоло, Эми, 2007, «Арабские деликатесы: рецепты и царственные развлекательные идеи с Аравийского полуострова» , Capital Books, стр. 23- 24, ISBN   1-933102-55-1

Дальнейшее чтение

• О'Ши, Мария, 1999, Кувейт , Маршалл Кавендиш , с. 114- 121, ISBN   0-7614-0871-1