Бутанская кухня

Бутанское национальное блюдо эма датши (ཨེ་མ་དར་ཚིལ།) с рисом (смесь бутанского красного и белого риса )

Основным продуктом бутанской кухни является бутанский красный рис , который по текстуре похож на коричневый рис , но имеет ореховый вкус. Это единственный сорт риса , который растет на больших высотах . Другие основные продукты питания включают гречку и все чаще кукурузу .

Региональная кухня

Гречку едят в основном в Бумтанге, кукурузу — в восточных районах, а рис — по всей стране. В рацион горцев также входят курица , мясо яка , сушеная говядина , свинина , свиной жир и баранина . Супы и тушеные блюда из мяса , риса, головок скрипок , чечевицы и сушеных овощей , приправленные перцем чили и сыром , являются любимым блюдом в холодное время года. Зоу сюнго — блюдо из риса, смешанного с остатками овощей. Эма датши — это острое блюдо, приготовленное из большого или маленького зеленого или красного перца чили в сырном соусе (похожее на чили кон кесо ), которое можно назвать национальным блюдом из-за его повсеместного распространения и гордости, которую бутанцы . испытывают к нему Другие продукты включают джаша мару (блюдо из курицы), пхакша паа (сушеная свинина, приготовленная с перцем чили, специями и овощами, включая репу , зелень или редис ), тукпа , пута (гречневая лапша), бантуп и жареный рис .

Закуски

Популярные закуски включают момо (бутанские пельмени), шакам эзай. , хабзей (сушеные оладьи, приготовленные из муки , воды и сахара , которые затем обжариваются во фритюре), шабалай , джума (бутанские колбаски, маринованные в специях) и лапша .

Иностранные влияния

В ресторанах страны подают блюда китайской , непальской , тибетской и индийской кухни, которые очень популярны, а в последние годы корейские открылись рестораны в связи с растущей популярностью корейской популярной культуры в стране.

Молочные продукты и напитки

Молочные продукты, особенно масло и сыр от яков и коров , также популярны, и действительно, почти все молоко перерабатывается в масло и сыр. Сыр из коровьего молока, называемый датши, никогда не едят сырым, а используют для приготовления соусов. Зоедо — еще один вид сыра, изготавливаемый в восточных районах и добавляемый в супы. Zoedoe обычно имеет зеленоватый цвет и сильный запах. Другие виды сыра включают западные сорта, такие как Чеддер и Гауда . Западный сыр производится на швейцарской сырной фабрике в Бумтанге или импортируется из Индии . Популярные напитки включают чай с маслом , приготовленный из чайных листьев, соли и масла (называемый суджа ), чай с молоком (называемый нгаджа ), черный чай ) местного производства , ара ( рисовое вино и пиво . Специи включают карри , кардамон , имбирь , тингай ( сычуаньский перец ), чеснок , куркуму и тмин .

• Бутанские блюда и продукты
• 
  Приготовление джаша мару , традиционного блюда, состоящего из куриного фарша , помидоров и других ингредиентов.
• 
  Джаша тсоме , бутанское куриное карри.
• 
  Бутанский перец чили на рынке в Тхимпху
• 
  Традиционное блюдо с курицей в лимонной глазури, обжаренным шпинатом и приготовленным на пару бутанским красным рисом.

Этикет

Когда ему предлагают еду, человек говорит «мешу мешу» , прикрывая рот руками в знак отказа согласно бутанским обычаям, а затем уступает на втором или третьем предложении.

См. также

• Ара (напиток)
• Бутанский красный рис
• Из
• Церингминский чай
• Yak butter

Ссылки

• Ренни, Фрэнк; Мейсон, Робин (2008 г.) Бутан: способы познания . Издательство Information Age, Inc. ISBN   978-1-59311-734-4
• Таши Делек Журнал Drukair Том XII № 4 Осень 2007 г. Страница 42

Внешние ссылки

• «Даци в высокогорье Друк», статья Арджуна Раздана в Sunday Mid-Day, 01 февраля 2009 г.