Аахенская печать

Аахенская печать
	Травяной Aachener Printe, сломанный пополам.
Тип	Пряник
Место происхождения	Германия
Регион или штат	Ахен
Основные ингредиенты	сахарная свекла , специи ( корица , анис , гвоздика , кардамон , кориандр , душистый перец , имбирь )
	СМИ: Ахенер Принтен ;

Ахенер Принтен — это разновидность лебкухенов, происходящая из города Ахен в Германии . Несколько похожие на пряники , они первоначально подслащивались медом , но сейчас их обычно подслащивают сиропом из сахарной свеклы .

Этот термин является защищенным географическим указанием , что означает, что все производители должны находиться в Ахене или рядом с ним. ^{[ 1 ]}

История

Ахенский Принтен был по крайней мере частично создан благодаря многочисленным паломникам, желавшим посетить Ахенский собор . Принтены, вероятно, были вдохновлены Conque de Dinant , выпечкой из Динана , которую обычно выпекали в виде фигуративных изображений или художественных кос. ^{[ 2 ]} Гебильдброт приехал в Аахен в 15 веке вместе с кузнецами -иммигрантами и быстро завоевал популярность среди городских пекарей. Они готовили мягкое тесто, подслащенное медом, и прессовали его в искусно вырезанные формы для выпечки с изображением святых и других фигур. Aachener Printen стал тем, чем он является сейчас, в 1806 году, когда французский император Наполеон заблокировал британские торговые пути, а вместе с ним и поставки в Ахен тростникового сахара и меда, важнейших ингредиентов для выпечки. Пекари заменили подсластители сахаром и сиропом из местной свеклы . Тогда оригинальному пекарю по имени Генри Ламбертц пришла в голову идея раскатывать тесто по приподнятым формам. Прочное печенье можно эффективно производить в больших количествах, и оно идеально подходит для путешествий, поэтому его репутация распространилась далеко за пределы Аахена. Lambertz-Gruppe, основанная в 1688 году, является старейшим и крупнейшим производителем Printen в Аахене. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Производство

Первоначально подслащенный медом, в настоящее время Aachener Printen подслащивают сиропом из сахарной свеклы , поскольку мед стал временно недоступен, когда Наполеон ввел торговое эмбарго , запрещающее всю торговлю с основным поставщиком меда, Соединенными Штатами . Традиция подслащивания сахарной свеклой сохранилась даже после поражения Наполеона и прекращения французской оккупации.

Принтены изготавливаются из различных ингредиентов, включая корицу , анис , гвоздику , кардамон , кориандр , душистый перец , а также имбирь . Однако точная смесь этих ингредиентов хранится в строжайшем секрете отдельных пекарен Printen.

Помимо оригинального Принтена, существуют также Принтены с орехами (обычно миндалем), покрытыми шоколадом или глазурью и марципаном .

См. также

Ссылки

^ эАмброзия. Реестр географических указаний ЕС. «Аахенер Принтен» . ec.europa.eu . Проверено 1 января 2023 г.
^ «Раковина Динана и Ринса» . Город Динан . Проверено 5 октября 2014 г.
^ «Твердый, ароматный, вкусный: культурное достояние Ахенер Принтен» . Нэшнл Географик .
^ Флориан Лангеншайдт , Бернд Венор (ред.): Лексикон немецких лидеров мирового рынка. Премьер-класс немецких компаний в словах и картинках . Издания немецких стандартов, Кельн, 2010 г., ISBN 978-3-86936-221-2 , стр. 45–50.

Дальнейшее чтение

Киттельбергер, Карл Ф. (1988). Лебкухен и Ахен Принтен - История очень странного вида выпечки [ Lebkuchen and Aachen Printen - История очень странного вида выпечки ] (на немецком языке) (1-е изд.). Ахен, Германия: Meyer & Meyer Verlag [ de ] . ISBN 3-89124-069-4 . (192 страницы)
Киттельбергер, Карл Ф. (1991). Книга Aachen Printen - Разрешение его мифологической истории [ Книга Aachen Printen - Разрешение его мифологической истории ] (на немецком языке) (1-е изд.). Ахен, Германия: Meyer & Meyer Verlag [ de ] . ISBN 3-89124-117-8 . (102+2 страницы) (Примечание. Эта книга представляет собой сокращенный выпуск работы того же автора 1988 года , посвященной Printen.)
Сет, Вернер (1996) [1985]. Aachener Printenbrevier [ Aachen Printen brevier ] (на немецком языке) (2-е изд.). Ахен, Германия: Meyer & Meyer Verlag [ de ] . ISBN 3-89124-328-6 . (79+9 страниц) (Примечание. Третье издание вышло в 2009 году.)

Внешние ссылки

Аахенская печать
Аахенская печать
Aachener printen. Архивировано 19 апреля 2021 г. в Wayback Machine.

[1] эАмброзия. Реестр географических указаний ЕС. «Аахенер Принтен» . ec.europa.eu . Проверено 1 января 2023 г.

[Dinant-2] «Раковина Динана и Ринса» . Город Динан . Проверено 5 октября 2014 г.

[3] «Твердый, ароматный, вкусный: культурное достояние Ахенер Принтен» . Нэшнл Географик .

[4] Флориан Лангеншайдт , Бернд Венор (ред.): Лексикон немецких лидеров мирового рынка. Премьер-класс немецких компаний в словах и картинках . Издания немецких стандартов, Кельн, 2010 г., ISBN 978-3-86936-221-2 , стр. 45–50.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]