Плантационный заповедник
Plantation Reserve Сахар является продуктом Индской сахарной и торговой компании Барбадоса Вест - и представляет собой более грубый и легкий тростниковый сахар-сырец с характерным натуральным вкусом. Сам продукт производится только из сахарного тростника , выбранного и собранного, когда содержание сахарозы достигает своего пика. Это происходит в течение двухнедельного периода пятимесячного сезона сбора урожая и обеспечивает мельницам исключительно чистый сок. Такая чистота сока позволяет производить кристаллы естественного большего размера с помощью уникального процесса, который занимает почти в три раза больше времени, чем процесс, используемый для получения обычного сахара. [1]
Фон
[ редактировать ]Плантационный заповедник был создан совместно с правительством Барбадоса с целью обеспечения устойчивости сахарной промышленности Барбадоса . Компания платит почти в два раза больше, чем любой аналогичный сахарный продукт, что отражает как уникальный процесс, необходимый для производства Plantation Reserve, так и необходимость гарантировать фермерам разумную прибыль. Это часть усилий по поддержке сахарной промышленности Барбадоса, находящейся под угрозой снижения субсидированной цены, традиционно выплачиваемой Европейским Союзом за сахар . Сахар важен для Барбадоса не только с точки зрения иностранной валюты и с эстетической точки зрения, помогая сохранить привлекательность острова для туризма острова , но также защищает тонкий слой почвы и предотвращает наводнения. Компания также поддерживает сахарное наследие Барбадоса совместно с Национальным фондом Барбадоса и базируется на сахарном заводе Morgan Lewis на Барбадосе – старейшей из сохранившихся ветряных мельниц в мире, которая до сих пор перемалывает тростник для Plantation Reserve. [2]
Рынки
[ редактировать ]Plantation Reserve в основном продается в англоязычных странах Карибского бассейна , включая Барбадос и Великобританию , хотя по состоянию на ноябрь 2017 года ни один поставщик из Великобритании неизвестен. По состоянию на февраль 2020 года он доступен в магазинах Home Bargains и B&M.
Ответ
[ редактировать ]Он использовался в отеле Ritz в Лондоне и отеле Sandy Lane на Барбадосе, а также в ресторане The Cliff и в Королевском вольере на скачках в Аскоте . [3] Повара используют натуральный ароматизатор Plantation Reserve в небольших количествах для улучшения вкуса таких блюд, как крем-брюле , а также для придания аромата заправкам , соусам и десертам . По словам Кэмерона Стила, исполнительного шеф-кондитера Sandy Lane: «Если вы понюхали и попробовали Plantation Reserve вслепую по сравнению с другими золотыми сахарами, вы обязательно заметите разницу. Он имеет маслянистый карамельный вкус и более интенсивный, глубокий вкус и аромат, чем любой другой сахар». сахар, это совсем другое». [4]
Помимо приготовления пищи, его используют в кашах и для улучшения вкуса чая и кофе.