Фалернум
 Фалернум и лед | |
| Тип | Сироп ликерный или безалкогольный сироп |
|---|---|
| Страна происхождения | Карибский бассейн |
| Регион происхождения | Барбадос и Карибский бассейн |
| Алкоголь по объему | 11% (сироп-ликёр), для безалкогольного сиропа варьируется. |
| Цвет | От белого до светло-янтарного, прозрачного или полупрозрачного. |
| Вкус | Имбирь, лайм, миндаль, гвоздика или душистый перец |
| Сопутствующие товары | Оргеат сироп |
Фалернум ( произносится как fə- LUR -nəm ) — это либо крепостью сиропный ликер 11% , либо безалкогольный сироп из Карибского бассейна. Он наиболее известен благодаря использованию в тропических напитках. Он содержит ароматы имбиря , лайма и миндаля , а также часто гвоздики или душистого перца . Его можно рассматривать как более острую версию сиропа из оргеата .
Форма может быть алкогольной (сироп-ликёр) или безалкогольной (сироп). Версии с алкоголем, как правило, имеют меньшую крепость (≈15% крепости), в них добавляют ром и подчеркивают вкусовые качества гвоздики, имбиря или душистого перца для использования при смешивании коктейлей , обычно тропических напитков или напитков тики . [ 1 ] Его также едят на камнях.
В зависимости от содержания сахара консистенция часто бывает густой, поэтому ее иногда называют «бархатным фалернумом» из-за ощущения, которое она оставляет на языке. Бренды различаются. Цвет может быть от белого до светло-янтарного, он может быть прозрачным или полупрозрачным. [ 2 ]
История
[ редактировать ]Фалернум может быть датирован 18 веком, когда его изготавливали в качестве пунша в окрестностях Барбадоса. Существуют некоторые разногласия по поводу происхождения названия и того, включали ли самые ранние версии замачивание миндаля. [ 3 ] В тех же источниках также утверждается, что более ранние версии содержали горькие вещества, такие как полынь. Исторически включение биттеров подтверждается статьей 1982 года, опубликованной в The New York Times . [ 4 ]
В литературном журнале All the Year Round , принадлежавшем в то время Чарльзу Диккенсу-младшему , неназванный автор написал о фалернуме в 1892 году, описав его как «любопытный ликер, состоящий из рома и сока лайма». [ 5 ]
Самая ранняя известная ссылка в руководствах по барам относится, по-видимому, к 1930-м годам. Один производитель утверждает, что его рецепт датируется 1890 годом, а награды он получил уже в 1923 году. [ 6 ]
Использование в коктейлях
[ редактировать ]К напиткам с использованием фалернума относятся:
- Лучше и лучше [ 7 ]
- Коктейль «Капитанская кровь»
- Corn 'n Oil (Барбадос) [ 8 ]
- Морозный рассвет
- Ключевой коктейль
- Май Тай (не Трейдер Вик ) [ 9 ]
- Порт-Антонио Коктейль
- Пунш-книга [ 10 ]
- Королевский бермудский коктейль
- Ром Коллинз (некоторые вариации)
- Бермудский ром Свиззл
- Коктейль Сатурн [ 11 ]
- Белый Лев
- Зомби ( Дон Бичкомбер )
- Трейдер Сэм: Ого!
- Турист и сахар
- Три точки и тире [ 12 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ «Ликер Фалернум выходит за рамки» . Punchdrink.com . 30 января 2017 года . Получено 31 января.
- ^ Кэррингтон, Шон; Фрейзер, Генри (2003). "Фалерномер" Наследие Барбадоса от А до Я. Макмиллан Карибский бассейн. п. 74. ИСБН 0-333-92068-6 .
Ликер, сделанный в основном из рома, лайма и сахара. Происхождение названия остается загадкой. В авторитетном справочнике Гроссмана говорится, что фалернум был изобретен на Барбадосе более 200 лет назад и назван в честь вина Фалернум, которое очень ценилось римлянами. Есть шутка, объясняющая, как фалернум получил свое название. По одной из версий турист, попробовав напиток, спрашивает старика, как он приготовил этот вкусный ликер. После нескольких мгновений колебания старый барбадосец отвечает: «Тебе нужно научиться этому» (ты должен этому научиться). Следующее воспроизведено из книги г-жи Х. Грэм Йервудс (1911) «Вест-Индские и другие рецепты» : «На 30 галлонов фалернума: 9 галлонов. ром, 3 гал. сок лайма, 1 гал. молока, ½ галлона бренди, 56 фунтов. сахар, ½ унции. горький миндаль, ¼ унции. булава. Чтобы улучшить его, добавьте 1 галлон. молока». Ром и фалернум составляют напиток, известный как Corn 'n Oil или Corning Oil. Традиционный ромовый коктейль представляет собой просто ром, сахар из рома и фалернума, взбитый со льдом и небольшим количеством ароматной биттерной смеси Angostura.
- ^ «Фалернум: неуловимый коктейльный сироп» . Смитсонианмаг.com . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ Дейтц, Паула (14 апреля 1982 г.). «В ЛЕТАХ БАРБАДОСА » Нью-Йорк Таймс . Получено 31 января.
- ^ Круглый год . Чепмен и Холл. 1892.
- ^ Кэррингтон, Шон; Фрейзер, Генри (2003). "Фалерномер" Наследие Барбадоса от А до Я. Макмиллан Карибский бассейн. п. 74. ИСБН 0-333-92068-6 .
- ^ «Коктейль все лучше и лучше» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 декабря 2019 г.
- ^ «Кукурузное масло» . Punchdrink.com . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ Арнольд Битнер, Фиби Бич (2001), Гавайские тропические ромовые напитки и кухня Дона Бичкомбера (на немецком языке), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
- ^ «Пука Панч» . Cocktailpartyap.com . 21 июля 2017 года . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ «Рецепт коктейля Сатурн» . liquor.com . Проверено 15 сентября 2020 г.
- ^ «Рецепт коктейля «Три точки и тире»» . www.diffordsguide.com . Проверено 30 июля 2022 г.
