Смак Хендерсона
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( сентябрь 2016 г. ) |
Henderson's Relish — приправа, производимая в Шеффилде в Южном Йоркшире , Англия. [ 1 ] По внешнему виду он похож на соус Вустершир , но не содержит анчоусов . Он сделан из воды, сахара и спиртового уксуса с добавлением различных специй и красителей. Он не содержит глютена , подходит для веганов и одобрен Вегетарианским обществом . [ 2 ]
Генри Хендерсон начал производство соуса во второй половине 19 века. Первоначально производимый на Брод-лейн, 35 в Шеффилде, Henderson's Relish до сих пор производится и непрерывно находится в полумиле от места, с которого была разлита первая бутылка, до переезда на новый завод в 2013 году. В 1910 году компания был куплен Шоузом из Хаддерсфилда, который до сих пор снабжает Хендерсонов уксусом. В 1940 году Чарльз Хинксман основал нынешнюю компанию Hendersons (Sheffield) Ltd., контроль над которой остался за семьей.
Он широко известен в Шеффилде как « Хендо ».
Ингредиенты
[ редактировать ]Основа Henderson's состоит из спиртового уксуса и уксусной кислоты, окрашенной карамелью и подслащенной сахаром и сахарином . Его аромат получен из тамаринда , [ я ] кайенский перец и чесночное масло . Использование Хендерсоном гвоздики отличает его от других английских соусов.
не используются анчоусы . Он отличается от других соусов тем, что в качестве ингредиента [ 2 ]
Местные подписчики
[ редактировать ]По словам Хендерсона, среди знаменитостей этой приправы — родившиеся в Шеффилде знаменитости Шон Бин , Def Leppard из Рик Сэвидж , Милли Брайт и Питер Стрингфеллоу . Политик Дэвид Бланкетт , также уроженец Шеффилда, использовал его, когда готовил пастуший пирог в кулинарной программе шеф-повара Гордона Рамзи The F Word TV. [ 3 ]
были выпущены две специальные этикетки В 1993 году в честь полуфинала Кубка Англии . Два клуба лиги Шеффилда, «Шеффилд Юнайтед» и «Шеффилд Уэнсдей» , оба тогда выступавшие в Премьер-лиге , боролись за матч на «Уэмбли» . Бутылки выпускались с этикетками как с красными и белыми полосами (цвета United), так и с синими и белыми полосами (цвета среды). Эти этикетки по-прежнему доступны в магазинах соответствующих клубов. [ 4 ]
Певец и автор песен Ричард Хоули использовал бутылки Henderson's Relish со специальной маркировкой для продвижения своего альбома 2005 года Coles Corner . Во время его осеннего тура 2007 года были доступны специальные бутылки с этим релишом для продвижения его тогдашнего альбома Lady's Bridge .
У группы The Everly Pregnant Brothers из Шеффилда есть песня "Hendos", стилизация песни группы Coldplay "Yellow". [ 5 ] а также проверьте название продукта в их песне «No Oven No Pie», стилизации песни « No Woman, No Cry » Боба Марли и Wailers . [ 6 ] Они также упоминают об этом в своей версии «Imagine».
Комик Том Ригглсворт сказал о Henderson's Relish, что, хотя посторонние думают, что эта приправа - это ответ Шеффилда на вустерширский соус, жители Шеффилда думают, что это ответ на все вопросы . [ 7 ]
Henderson's Relish послужил источником вдохновения для нескольких художников из Шеффилда , таких как Рик Сэвидж (Def Leppard), написавший произведения об этом продукте. Пит Макки , Кид Акне и Джим Коннолли выпустили гравюры, предлагающие свой уникальный взгляд на это удовольствие. Он также фигурировал в сюжетной линии второго эпизода 4-го сезона BBC Radio 4 комедийного сериала «Зависания Тома Ригглсворта» в сентябре 2016 года. [ 7 ]
Версия с золотой этикеткой была выпущена в честь Джессики Эннис победы в семиборье на Олимпийских играх 2012 года . [ 8 ]
Споры о Джиме Дауде
[ редактировать ]Знания о Хендерсоне за пределами Йоркшира настолько ограничены, что в феврале 2014 года от Льюишама член парламента Джим Дауд неправильно истолковал его как копию Леа и Перринс на основе анчоусов и назвал его «паразитической упаковкой» в попытке выдать один соус за другой. [ 9 ] во время парламентских дебатов по законопроекту об интеллектуальной собственности . [ 10 ] Он встретил этот соус в пабе в Блэкхите , « Хэйр и Биллет» , также далеко за пределами обычного региона Хендерсона. Позже его поправили комментариями депутатов Шеффилда Пола Бломфилда и Ника Клегга . [ 11 ] Позже Дауд посетил фабрику Хендерсона в знак миротворчества. [ 12 ]
Фабрика
[ редактировать ]
Начав свою деятельность в Шеффилде более ста лет назад, до 2013 года этот релиш непрерывно производился в пределах полумили от первоначального места на Брод-лейн, откуда была наполнена первая бутылка. Фабрика Хендерсона располагалась напротив того, что когда-то было женской больницей Джессопа , ныне музыкальным факультетом Шеффилдского университета . Здание находится рядом с остановкой супертрамвая Университета Шеффилда на Ливигрив-роуд. В сентябре 2008 года вывеска, украшавшая стену исторического здания Henderson's Relish, была украдена и вскоре после этого была выставлена на продажу в местном блоге Шеффилда. [ 13 ]
В 2013 году производитель переехал в бизнес-парк Sheffield Parkway .
Университет Шеффилда планирует сохранить и реконструировать первоначальное здание как часть своего кампуса. [ 14 ] В 2024 году университет начал продавать оригинальную черепицу здания, чтобы собрать деньги для поддержки студентов, ищущих убежища в Шеффилде, в том числе тех, кто был вынужден покинуть свои дома в результате российского вторжения в Украину . [ 15 ]
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хадду, Лейла (22 января 2014 г.). «Депутат раскритиковал «Смак Хендерсона» и навлек на себя гнев Шеффилда (а Ник Клегг немного рассердился)» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 28 января 2021 г.
- ^ Jump up to: а б «Гендофант» (PDF) . Июль 2016.
- ^ Пастуший пирог Дэвида Бланкетта - Гордон Рамзи на YouTube
- ^ «Где купить» . Хендерсонс Релиш. Архивировано из оригинала 11 июля 2011 года . Проверено 22 августа 2008 г.
- ^ из их альбома Exile on West Street
- ^ Из альбома Sheffield Calling
- ^ Jump up to: а б Сценаристы: Том Ригглсворт , Джеймс Кеттл с дополнительным материалом Майлза Джаппа , продюсер: Ричард Моррис (1 сентября 2016 г.). «Зависания Тома Ригглсворта, серия 4» . Зависания Тома Ригглсворта . Радио Би-би-си 4 .
- ^ Памятная бутылка Джессики Эннис
- ^ «Собственные бренды «паразитны», говорит депутат» . 21 января 2014 года. Архивировано из оригинала 24 января 2014 года . Проверено 22 января 2014 г.
- ^ «Дейли Хансард – дебаты» . Хансард : столбец 56. 20 января 2014 г. Проверено 2 февраля 2014 г.
- ^ «Ник Клегг выступает в защиту Шеффилдского клуба Henderson's Relish» . 21 января 2014 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2014 г.
- ^ Линч, Молли (18 февраля 2014 г.). « Хендогейт»: Депутат показывает много бутылки» . Звезда .
- ^ «Что-то приятное… недостающая половина вывески продается за 50 пенсов» . Архивировано из оригинала 2 октября 2008 года.
- ^ «Фабрика в безопасности вместе с университетом» . Шеффилд Телеграф . 8 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 8 марта 2016 г.
- ^ «Проект черепицы на территории бывшего завода Henderson's Relish» . Университет Шеффилда . 26 февраля 2024 г. Проверено 20 марта 2024 г.