Леа и Перринс
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( август 2010 г. ) |
 | |
| Тип компании | Дочерняя компания |
|---|---|
| Промышленность | Еда |
| Основан | 1837 год |
| Основатели | Джон Уили Ли Уильям Генри Перринс |
| Штаб-квартира | , |
Обслуживаемая территория | По всему миру |
| Продукты | Приправы |
| Родитель |
|
Lea & Perrins ( L&P ) — , базирующаяся в Великобритании дочерняя компания Kraft Heinz , базирующаяся в Вустере, Англия , где она продолжает свою деятельность. Она наиболее известна как производитель вустерширского соуса Lea & Perrins . [ 1 ] [ 2 ] приправа, впервые изобретенная и проданная в 1837 году химиками Джоном Уили Ли и Уильямом Генри Перринсом с Брод-стрит, Вустер.
В настоящее время он производится на заводе Midland Road в Вустере, построенном Леа и Перринс. Соус был впервые импортирован в Соединенные Штаты семьей Дункан из Нью-Йорка в 1839 году, и они продолжали заниматься этим более ста лет. [ 3 ] дочерняя компания в Питтсбурге. В настоящее время [ на момент? ] производит американскую версию рецепта. [ 4 ] [ не удалось пройти проверку ]
Вустерширский соус
[ редактировать ]
Вустерширский соус производится на заводе Midland Road в Вустере , построенном Леа и Перринс. Мидленд-роуд была названа в честь Мидлендской железной дороги , фабрики, изначально имевшей железнодорожные подъездные пути для снабжения сырьем и его распределения.
Ингредиенты
[ редактировать ]Рецепты соуса Lea & Perrins Worcestershire в Великобритании и США немного отличаются тем, что в рецепте для Великобритании используется солодовый уксус , а в версии для США — дистиллированный белый уксус . Кроме того, в американской версии до 2011 года использовался кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , когда из-за проблем со здоровьем они вернулись к сахару; в британской версии всегда использовался сахар. Версия для Великобритании продается в Австралии , Новой Зеландии и Канаде . [ 5 ] Американская версия содержит в три раза больше сахара и чуть более чем в три раза больше натрия на одну треть унции. В то время как в британской версии процесс выдержки в течение 18 месяцев заметно упоминается на лицевой этикетке бутылки и в рекламном тексте, в американской бутылке выдержка не упоминается. На веб-сайте Kraft US указана выдержка, но не указано, как долго она выдерживается. Lea & Perrins использует особую бумажную обертку для версии, продаваемой в США. [ нужна ссылка ] В Великобритании бутылка известна потребителям своей формой и оранжево-черной этикеткой.
 Бутылка 150 мл, 2011 г. | |||
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 405 кДж (97 ккал) | ||
21 г | |||
0,9 г | |||
0,8 г | |||
| |||
за 100 мл; размер порции 5 мл. | |||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 6 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 7 ] | |||
Точный рецепт был коммерческой тайной , но оригинальный список ингредиентов 19-го века был найден в скипе на фабрике в 2009 году и включает уксус, патоку , сахар, соль, анчоусы , экстракт тамаринда , лук, чеснок и другие ингредиенты. который может включать гвоздику , соевый соус , лимоны, соленые огурцы и перец. [ 8 ] [ 9 ] Текущий рецепт включает солодовый (или дистиллированный белый в США) уксус, патоку, сахар, воду, соль, лук, анчоусы, чеснок, гвоздику, экстракт тамаринда, натуральные ароматизаторы и экстракт перца чили. [ 10 ]
Другие продукты
[ редактировать ]Рекламная брошюра Lea & Perrins 1846 года демонстрирует приготовление в их аптеке «Лосьона для роста волос доктора Локока», «Taraxacum» ( кофе из одуванчиков ) и «Кофейной эссенции» вместе с вустерширским соусом. [ 11 ]
В то время как Kraft продает только один сорт вустерширского соуса разных размеров в Великобритании и Канаде, [ 5 ] еще несколько продуктов продаются под брендом L&P в США. К ним относятся версия соуса с пониженным содержанием натрия, соус для стейка и маринады со вкусом перца и винегрета . [ 12 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Первая страница рекламной брошюры Lea & Perrins с описанием производства лосьона для роста волос доктора Лококка, 1846 год. -
Реклама Lea & Perrins 1875 года в альманахе Era со слоганом «Единственный хороший соус».
См. также
[ редактировать ]
- Чарльз Дайсон Перринс – британский бизнесмен (1864–1958).
- Henderson's Relish - пряная и фруктовая веганская приправа, похожая на вустерширский соус.
- HP Sauce - британский соус из тамаринда.
- Список рыбных соусов
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Ведомство интеллектуальной собственности – Сведения о товарном знаке UK00002270072» . www.ipo.gov.uk. 15 мая 2001 года . Проверено 5 августа 2016 г.
- ^ «Ведомство интеллектуальной собственности – Сведения о товарном знаке EU002552107» . www.ipo.gov.uk. 28 января 2002 года . Проверено 5 августа 2016 г.
- ^ «Когда Рэнсом Дункан приготовит соус, можете поспорить, что это знаменитый Вустершир, принадлежащий его семье | PEOPLE.com» .
- ^ Lea & Perrins, Inc., а/я 57, Питтсбург, Пенсильвания
- ^ Перейти обратно: а б «Продукты — Вустерширский соус Леа и Перринс» . Крафт Канада . Проверено 18 апреля 2019 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ «Вустерширский соус» . Информация Кука . 17 октября 2002 года . Проверено 22 июня 2022 г.
- ^ «Рецепты секретного соуса» . Новости Би-би-си . 2 ноября 2009 года . Проверено 22 июня 2022 г.
- ^ Lea & Perrins, Оригинальный вустерширский соус, Информация о продукте
- ^ Лосьон доктора Локона для роста волос: приготовлен химиками Леа и Перринс . Печать Le Blond and Company. 1846.
- ^ «Продукты» . jumperrins.com . Архивировано из оригинала 18 апреля 2019 года . Проверено 18 апреля 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
