Джентльменский вкус

Gentleman's Relish , также известный как Patum Peperium означает «перечная паста» (что на латыни ), — британский коммерческий бренд пасты из анчоусов , созданный в 1828 году Джоном Осборном. ^{[ 1 ]} Это пикантная паста с соленым и слегка рыбным вкусом, содержащая соленые анчоусы (минимум 60%), сливочное масло , травы и специи . Сегодня секретный рецепт скрыт от всех, кроме одного сотрудника компании Elsenham Quality Foods в Элсенхеме , Англия, лицензированного производителя. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Использование

Gentleman's Relish традиционно едят очень тонким слоем, намазав его на ломтики горячих тостов из белого хлеба, намазанных маслом, либо отдельно, либо с огурца или горчицы и кресс ростками -салата. Его также можно добавлять в фарш разного вкуса для творожного пирога или в смесь для рыбных котлет, картофельных лепешек и крокетов . Альтернативно его можно растопить в яичнице или использовать в качестве начинки для картофеля в мундире . ^{[ 3 ]}^{[ нужен лучший источник ]} Это ингредиент блюда шотландский вальдшнеп . ^{[ нужна ссылка ]}

Вариации

Elsenham Quality Foods также производит продукт в аналогичной упаковке Poacher's Relish, который состоит из копченого лосося , сливочного масла, специй и лимона цедры . ^{[ 4 ]} Оба вида приправы продаются как в пластиковых контейнерах (на фото), так и в более дорогих, но многоразовых и декоративных традиционных керамических горшках. ^{[ 5 ]} С 2008 года третий вариант, Angler's Relish, приготовленный из копченой скумбрии, соленого масла, лимонного сока, уксуса, специй и других ингредиентов, был представлен в памятной упаковке в честь 180-летия оригинального творения Джона Осборна. Оба блюда также обычно едят с тостами или пикантным печеньем, как и в оригинальном рецепте. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Джентльменский вкус: и другие английские кулинарные странности (Путеводитель для гурманов) . Уоррингтон : Книги Национального фонда (Anova Books). 2007. стр. 12–13. ISBN 978-1-905400-55-3 . Проверено 3 ноября 2017 г.
^ «Распространение информации» . Хранитель . 18 февраля 2001 года . Проверено 16 января 2017 г.
^ «19 ИСПОЛЬЗОВАНИЙ ДЛЯ ДЖЕНТЛЬМЕНСКОГО НАСЛАЖДЕНИЯ (PATUM PEPERIUM)» . едазуб . Проверено 16 января 2017 г.
^ «Джентльменская приправа Патум Пепериум» . Найти.Есть.Пить. 10 января 2010 г. Проверено 16 января 2017 г.
^ Родди, Р. (2017). Две кухни: семейные рецепты Сицилии и Рима . Заголовок. п. пт444. ISBN 978-1-4722-4842-8 . Проверено 29 января 2018 г.

Внешние ссылки

Пик хорошей пасты The Telegraph , 28 декабря 2000 г.

[Oddities-1] Jump up to: ^а ^б Джентльменский вкус: и другие английские кулинарные странности (Путеводитель для гурманов) . Уоррингтон : Книги Национального фонда (Anova Books). 2007. стр. 12–13. ISBN 978-1-905400-55-3 . Проверено 3 ноября 2017 г.

[Guardian-2] «Распространение информации» . Хранитель . 18 февраля 2001 года . Проверено 16 января 2017 г.

[Saucy_Dressings-3] «19 ИСПОЛЬЗОВАНИЙ ДЛЯ ДЖЕНТЛЬМЕНСКОГО НАСЛАЖДЕНИЯ (PATUM PEPERIUM)» . едазуб . Проверено 16 января 2017 г.

[Fine._Eat._Drink.-4] «Джентльменская приправа Патум Пепериум» . Найти.Есть.Пить. 10 января 2010 г. Проверено 16 января 2017 г.

[5] Родди, Р. (2017). Две кухни: семейные рецепты Сицилии и Рима . Заголовок. п. пт444. ISBN 978-1-4722-4842-8 . Проверено 29 января 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v т и Рыбные соусы и пасты
Рыбный соус	Сущность анчоуса Соус из анчоусов Budu Чинкалок Длинный Джотгал Махьява дворы Пла ра Шотцуру Вустерширский соус ХО соус
Рыбная паста	Паста из анчоусов Балао-балао Тритон Новый соперник Свежая рыба Использовал Грязная рыба Даёк Рыбная паста Длинный Джентльменский вкус Совместное использование Джотгал Камабоко Нгачин Сколько Падаек ты писаешь Пла ра Прахок Шиокара Креветочная паста Сурими Таланка жирная Томалли
Список статей	Рыбные пасты Рыбные соусы