Сеновис

Сеновис
	Ценовис на хлебе, на заднем плане банка
Тип	Распространение
Место происхождения	Швейцария
Регион или штат	Райнфельден
Создано	Алекс Виллинджер
Изобретенный	1931
Основные ингредиенты	Дрожжевой экстракт
	СМИ: Ченовис ;

Cenovis — темно-коричневая пищевая паста из Швейцарии, состоящая из дрожжевого экстракта , лука , моркови и специй . Продаваемый на международном уровне под брендом Sonaris, он похож на английский Marmite , бразильский Cenovit и австралийский Vegemite . Он богат витамином B ₁ . Его используют для ароматизации супов, колбас и салатов. Однако самый популярный способ употребления Cenovis — это намазать его на ломтик хлеба с маслом, как указано на упаковке продукта (его также можно смешать непосредственно с маслом, а затем намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для круассанов). и булочки).

Компания не раскрывает, был ли швейцарский Cenovis лицензионным продуктом более старого немецкого. В отличие от сопоставимых дрожжевых экстрактов, швейцарский Cenovis, похожий на горчицу Thomy , вначале продавался в тюбиках и был несколько легче и жидче.

Белок против витамина

С начала 20 века предпринималось множество попыток превратить пивные дрожжи в пищу. Основная причина — его доступность и физиология питания. Английский Marmite (1902 г.) и австралийский Vegemite (1922 г.) стали успешными в качестве продуктов. ^{[ 1 ]} В 1912 году Казимир Функ открыл активный ингредиент против болезней, вызванных дефицитом витамина, который он назвал витамином. ^{[ 2 ]} Высокое содержание тиамина (витамина B ₁ ) стало тогда качеством пищевых дрожжей, которое было более эффективным в рекламе, чем содержание белка, о котором было известно уже давно. ^{[ 3 ]}

Происхождение в Германии

была основана компания Cenovis Nahrungsmittelwerke GmbH В 1915 году в Мюнхене как завод по производству пивных дрожжей и солода . ^{[ 4 ]} которая также производила побочные продукты этих продуктов и другие продукты, такие как овсянка и разрыхлитель , что делало ее одним из главных конкурентов Maggi . ^{[ 5 ]} Немецкий витаминный экстракт Cenovis был доступен примерно с 1920 года в банках с надписью «unbegrenzthaltbar» (неограниченный срок хранения). ^{[ 6 ]}

Образ продукции Cenovis был связан с движением за реформу жизни (из которого возникла Reformhäuser ). В 1921 году сообщалось, что дрожжевой экстракт Cenovis состоит из очищенных и обезжиренных пивных дрожжей и имеет медоподобную консистенцию. Он имеет «похожий, только более тонкий вкус, чем мясной экстракт Либиха». Основатель и основной акционер Cenovis Юлиус Шюляйн ^{[ 4 ]} сын владельца пивоварни Йозефа Шюляйна, сообщает в своей книге от 1938 года (год, когда его мюнхенская компания была экспроприирована арианизацией и он эмигрировал в США ) о витаминных дрожжах Cenovis, производимых в Швейцарии. В том же году была создана австралийская торговая марка Cenovis. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Швейцарское производство

Сеновис популярен в Швейцарии (особенно в Романди ). Он был разработан в Райнфельдене в 1931 году по инициативе мастера-пивовара Алекса Виллингера. ^{[ 9 ]} С 1935 года они производят экстракт Cenovis наряду с пивными дрожжами и другими побочными продуктами. В 1955 году Сеновис стал частью запаса выживания швейцарской армии. ^{[ 10 ]} В 1965 году компания Vitamin-Hefe AG приобрела все товарные знаки и производственные процессы у Cenovis-Werke GmbH в Мюнхене. ^{[ 11 ]} Права на иностранную торговую марку были проданы группе Hügli в Штайнахе. ^{[ 10 ]} Возникшая в результате этого компания Heirler Cenovis GmbH имеет тот же ассортимент продукции, что и мюнхенская компания Cenovis того времени. ^{[ 12 ]}

Возрождение

Дрожжевой экстракт Cenovis — продукт времен экономического кризиса и дискуссии о более здоровых привычках питания. Он был предназначен для замены мясных продуктов, таких как колбасы , экономичен в использовании и может длительное время храниться без охлаждения. В результате Vegemite смог прослужить дольше в суровых условиях, таких как австралийская глубинка, чем аналогичный Cenovis в Швейцарии, где продажи снижаются. В немецкоязычной Швейцарии он в основном еще знаком старшему поколению, во франкоязычной Швейцарии он стал известен после того, как в 1999 году бренд приобрел швейцарский банкир Мишель Ягчи и вместе с Дидье Фишером и Франком Гемарой перезапустил его, применив современные методы маркетинга. . ^{[ 13 ]}

29 февраля 2008 года Мишель Ягчи передал бренд, приобретенный в 1999 году, компании Gustav Gerig AG, компании из Аргау , и таким образом продукт вернулся в кантон происхождения. ^{[ 14 ]}

Cenovis производится компанией Sonaris AG в Арисдорфе, БЛ с 2008 года. Sonaris AG была основана в Rheinfelden AG в 1997 году как компания-преемник Leiber Vitamin-Hefe AG. С тех пор права на производство экстракта Ценовиса принадлежали компании Sonaris AG, которая в 2003 году перенесла свою штаб-квартиру из Райнфельдена в Арисдорф. ^{[ 15 ]} В 2008 году швейцарские права на товарный знак Cenovis были выкуплены компанией Sonaris AG. ^{[ 16 ]} Вместо этого в международной дистрибуции, особенно во Франции, используется бренд Sonaris. В 2013 году две компании Cenovis AG и Sonaris AG объединились и образовали сегодняшнюю Cenovis AG со штаб-квартирой в Арисдорфе. ^{[ 17 ]}

Компания представляет следующую историю Cenovis:

«В 1931 году пивовар переработал дрожжи, используемые для брожения пива: растительные вещества, очень богатые витамином B ₁ . После нескольких испытаний продукт был усовершенствован, и группа швейцарских пивоваров выпустила Cenovis; продукт имел немедленный успех, и Знаменитый спред был настолько хорош, что с 1955 года его включали в рационы швейцарских солдат ... Здоровые и сильные солдаты!» ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ «100 лет Vegemite — самому знаковому продукту Австралии» . foodaktuell (на немецком языке). 27 июля 2022 г. Проверено 1 августа 2023 г.
^ «Медицина: смерть пионера витаминов» . Время . 1 декабря 1967 г. ISSN 0040-781X . Проверено 1 августа 2023 г.
^ «Пивные дрожжи – старая народная медицина» . blog.pahema.com . Проверено 1 августа 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Основана «пищевая компания» Cenovis-Werke» . hartbrunner.de . Проверено 26 июля 2023 г.
^ Марита Краусс: Карьера правых в Мюнхене: от Веймарского периода до послевоенных лет, Мюнхен: Volk 2010, стр. 21, ISBN 9783937200538 .
^ Иллюстрацию см. Макс Липпманн: Кулинарные рецепты Cenovis, Мюнхен: Cenovis 1935.
^ «Узнайте о Cenovis и нашем ассортименте пищевых добавок — Cenovis Australia» . Сеновис . Проверено 26 июля 2023 г.
^ «Герман Шюляйн» . Иммигрантское предпринимательство . Проверено 26 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Lorsqu’on allie la saveur à la santé…» [Когда человек сочетает вкус со здоровьем…]. Cenovis.ch. 1999. Архивировано из оригинала 9 марта 2011 г. Проверено 27 февраля 2011 г. (Французский)
^ Jump up to: ^а ^б Халлер, Дэниел (29 марта 2011 г.). «Cenovis AG – Модели Cenovis отмечают свое 80-летие» . bz Базель (на немецком языке) . Проверено 26 июля 2023 г.
^ «Индустрикультура» . 2 апреля 2016 г. Архивировано из оригинала 02 апреля 2016 г. Проверено 26 июля 2023 г.
^ «История» . Ценовис (на немецком языке) . Проверено 26 июля 2023 г.
^ " "Marques Suisses, Cenovis: Le réseau de la tartine" " [Швейцарские бренды: сеть спредов для вашего хлеба]. Марко Данези. 2005. Архивировано из оригинала 29 мая 2007 г. Проверено 23 декабря 2005 г.
^ «Le Cenovis retourne en Argovi» [Сенуа возвращается в Аргау]. Ле Темпс . Экономика и финансы. Женева, Швейцария. 2008. Архивировано из оригинала 5 июля 2009 года . Проверено 12 декабря 2010 г.
^ «Торговый реестр № 48, среда, 12 марта 2003 г., 121-й год» . Проверено 1 августа 2023 г.
^ Халлер, Дэниел (29 марта 2011 г.). «Cenovis AG – Модели Cenovis отмечают свое 80-летие» . bz Базель (на немецком языке) . Проверено 1 августа 2023 г.
^ «Cenovis и Sonaris объединились» . foodaktuell (на немецком языке). 13 мая 2013 г. Проверено 1 августа 2023 г.

Внешние ссылки

Ценовис СА . Создатели Cenovis (на немецком языке)
Мармит, Веджимайт и... Сеновис? История о соленых дрожжевых спредах

Эта статья, посвященная фирменным продуктам питания и напиткам, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «100 лет Vegemite — самому знаковому продукту Австралии» . foodaktuell (на немецком языке). 27 июля 2022 г. Проверено 1 августа 2023 г.

[2] «Медицина: смерть пионера витаминов» . Время . 1 декабря 1967 г. ISSN 0040-781X . Проверено 1 августа 2023 г.

[3] «Пивные дрожжи – старая народная медицина» . blog.pahema.com . Проверено 1 августа 2023 г.

[:0-4] Jump up to: ^а ^б «Основана «пищевая компания» Cenovis-Werke» . hartbrunner.de . Проверено 26 июля 2023 г.

[5] Марита Краусс: Карьера правых в Мюнхене: от Веймарского периода до послевоенных лет, Мюнхен: Volk 2010, стр. 21, ISBN 9783937200538 .

[6] Иллюстрацию см. Макс Липпманн: Кулинарные рецепты Cenovis, Мюнхен: Cenovis 1935.

[7] «Узнайте о Cenovis и нашем ассортименте пищевых добавок — Cenovis Australia» . Сеновис . Проверено 26 июля 2023 г.

[8] «Герман Шюляйн» . Иммигрантское предпринимательство . Проверено 26 июля 2023 г.

[cenovis-9] Jump up to: ^а ^б «Lorsqu’on allie la saveur à la santé…» [Когда человек сочетает вкус со здоровьем…]. Cenovis.ch. 1999. Архивировано из оригинала 9 марта 2011 г. Проверено 27 февраля 2011 г. (Французский)

[:1-10] Jump up to: ^а ^б Халлер, Дэниел (29 марта 2011 г.). «Cenovis AG – Модели Cenovis отмечают свое 80-летие» . bz Базель (на немецком языке) . Проверено 26 июля 2023 г.

[11] «Индустрикультура» . 2 апреля 2016 г. Архивировано из оригинала 02 апреля 2016 г. Проверено 26 июля 2023 г.

[12] «История» . Ценовис (на немецком языке) . Проверено 26 июля 2023 г.

[13] " "Marques Suisses, Cenovis: Le réseau de la tartine" " [Швейцарские бренды: сеть спредов для вашего хлеба]. Марко Данези. 2005. Архивировано из оригинала 29 мая 2007 г. Проверено 23 декабря 2005 г.

[14] «Le Cenovis retourne en Argovi» [Сенуа возвращается в Аргау]. Ле Темпс . Экономика и финансы. Женева, Швейцария. 2008. Архивировано из оригинала 5 июля 2009 года . Проверено 12 декабря 2010 г.

[15] «Торговый реестр № 48, среда, 12 марта 2003 г., 121-й год» . Проверено 1 августа 2023 г.

[16] Халлер, Дэниел (29 марта 2011 г.). «Cenovis AG – Модели Cenovis отмечают свое 80-летие» . bz Базель (на немецком языке) . Проверено 1 августа 2023 г.

[17] «Cenovis и Sonaris объединились» . foodaktuell (на немецком языке). 13 мая 2013 г. Проверено 1 августа 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]