Самджанг
 | |
| Тип | Приправа |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Сопутствующая кухня | Корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Гочуджанг , Тёнджанг |
| Корейское имя | |
| хангыль | Ссамджанг |
|---|---|
| Ханджа | Ссам醬 |
| Пересмотренная романизация | Самджанг |
| МакКьюн-Рейшауэр | Самджанг |
| НАСИЛИЕ | [сам.данг] |
 |
| Эта статья является частью серии, посвящённой |
| Корейская кухня Корейская кухня Кухня Чосон |
|---|
Самджанг ( корейский : 쌈장 используют с пищей, завернутой в лист ) — густая острая паста, которую в корейской кухне . Соус состоит из ферментированных соевых бобов ( тёнчжан ), пасты из красного перца чили ( гочуджанг ), кунжутного масла , лука , чеснока , зелёного лука и, по желанию, коричневого сахара . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Этимология
[ редактировать ]Ссам означает «завернутый», а джанг означает «паста» или «густой соус». Вместе как ссамджанг они означают «оберточный соус».
Вариации
[ редактировать ]Помимо стандартного способа приготовления самджанга , для создания особых версий можно добавлять другие ингредиенты. [ 5 ] также доступны коммерчески расфасованные ссамджаны . На рынке [ 6 ]
- Ореховый ссамджанг (견과류 쌈장): добавляются молотые грецкие орехи, тыквенные семечки, семена подсолнечника и другие орехи.
- Джукуми самджан (쭈꾸미 쌈장): нарезанный кубиками короткорукий осьминог обжаривается с нарезанным кубиками красным перцем и луком и смешивается с самджаном.
- Тофу ссамджанг (тофу ссамджанг): добавляется измельченный тофу.
- летучей рыбы Икра ссамджанг (날치알 쌈장): добавляется икра летучей рыбы.
- Намул ссамджанг (намул ссамджанг): различные бобы нарезаются кубиками и добавляются.
- Речная улитка ссамчжан (우렁이 쌈장): вскипятите воду с тенджаном , речной улиткой, зеленым луком, чесноком и порошком красного перца. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ (на корейском языке) Самджанг в энциклопедии Doosan
- ^ «Ссам Джанг» .
- ^ «Рецепт самджанга ханнаоне» . Чохаунд .
- ^ «Корейская еда | Самджанг | Паста из смеси соевых бобов и перца чили» . www.trifood.com . Архивировано из оригинала 14 июля 2011 г. Проверено 24 января 2021 г.
- ^ (на корейском) Самджанг мамы , Сегье Ильбо, 15 апреля 2010 г. Проверено 25 июня 2010 г.
- ^ (на корейском языке) Сравнение ssamjang , Sports Seoul, 19 марта 2009 г. Проверено 25 июня 2010 г.
- ^ «우렁이쌈장» . terms.naver.com (на корейском языке) . Проверено 16 мая 2021 г.
