Онги

Онги
Корейское имя
хангыль	керамика
Ханджа	甕урна
Пересмотренная романизация	Онги
МакКьюн-Рейшауэр	Онги

Онги ( корейский : 옹기 ; ханджа : 甕器 ) — глиняная посуда, широко используемая в качестве посуды и контейнеров для хранения в Корее . Этот термин включает как неглазурованную глиняную посуду, обожженную при температуре от 600 до 700 °C , так и керамику с темно-коричневой глазурью , обожженную при температуре более 1100 °C. ^{[ 1 ]} Онги постоянно использовались от доисторических корейских государств до наших дней; однако сегодня они в первую очередь видят использование в качестве традиционного хранилища и украшения.

Происхождение онги датируется примерно 4000–5000 годами до нашей эры. ^{[ 3 ]} К типам глиняной посуды относятся безрисковая, мумун , а также красно-черная разновидность. Глиняная посуда без узоров изготовлена из комочков глины и мелкого песка. Предшественник Корё селадона и белого фарфора Чосон , черно-красная глиняная посуда исключает использование песка в процессе создания. Цвет глиняной посуды определяется как содержанием железа в глине, так и методом ее обжига. Современная форма онги восходит к эпохе Чосон .

История

Онг ( 옹 ; 甕,瓮 ) относится к глиняному кувшину. ^{[ нужна ссылка ]}

Керамика использовалась на Корейском полуострове с доисторических времен для хранения продуктов питания. В период Троецарствия изображения крупной и мелкой керамики появляются на фресках гробницы Анак № 3 в Когурё , а также в Пэкче и Силле . Записи показывают, что они использовались для хранения риса, спиртных напитков, масла, соевого соуса и соленой рыбы. Онги также широко использовался для сохранения питьевой воды. По словам Кёнгук Тэджона , в ранний период Чосон , работало 104 мастера онги ( 옹장 в четырнадцати учреждениях, включая Бонгеунсу ) . ^{[ 4 ]}

Многие записи об онги можно найти в «Седжонг Силлок Джириджи» ( 세종실록지리지 есть три печи, в которых изготавливают желтые онги. , «Трактат короля Седжона о географии»), который включает дополнительные подробности о корейской керамике: «В Чогье-гуне и Чинджу -мок , провинция Кёнсан ». ^{[ 5 ]}

Корея издавна известна своими ферментированными продуктами, приготовленными в онги . Отрывок из « Хроник Трех Королевств» гласит: « У людей Когурё есть обычай готовить ферментированные продукты». ^{[ 6 ]}

Использование

Онги имеет более микропористую структуру, чем фарфор . Эта особенность облегчает ферментацию пищи . Еда, обычно приготовленная в онги, включает гочуджанг , тенджан , кимчи и соевый соус . При правильной пористости и проницаемости онги может придать ферментированным продуктам оптимально спелое качество. Точно настроенные контейнеры онги идеально подходят для различных видов ферментированных продуктов. ^{[ 7 ]}

Обилие соевых бобов , которые естественным образом растут в Корее, свежие ресурсы из моря, окружающего Корейский полуостров , и подходящий климат для развития микробов — все это играет важную роль в важности и использовании ферментации в пищевой промышленности. Развитие и усовершенствование посуды онги способствовало развитию ферментированных блюд в корейской кухне . Крупную посуду онги обычно хранили на чандокдэ , приподнятом этаже рядом с домом. ^{[ 8 ]}

Функции

Онги производятся специализированной группой рабочих, называемой онгиджан ( корейский : 옹기장 ). На дизайн горшков влияют особенности и климат регионов, в которых они изготовлены. В результате форма, размер и метод изготовления онги различаются от региона к региону. ^{[ 9 ]} Тем не менее, онги типы имеют общие черты: биоразлагаемость , пористость, устойчивость к гниению, а также твердость или «позвоночность». ^{[ 10 ]} Из-за низких температур обжига, которые часто используются при производстве онги , их археологически редко находят, поскольку черепки со временем возвращаются в свое прежнее глиняное состояние или используются в качестве грога . К особенностям онги относятся его воздухопроницаемость , стабильность, пригодность для ферментации, экономичная цена, пористость и разнообразное использование. ^{[ 11 ]}

При нагревании до высокой температуры стенка керамического сосуда выделяет кристаллическую воду. ^{[ нужны разъяснения ]} он содержит поры, которые позволяют воздуху течь между внутренней и внешней частью. По этой причине онги с древних времен считался воздухопроницаемым сосудом. ^{[ 12 ]}

Пригодность к ферментации

Наиболее важной особенностью корейской кухни является использование ферментированных продуктов с использованием горшков онги для процесса ферментации. Другие продукты и предметы также можно хранить в контейнерах, изначально предназначенных для ферментации, например, табак, подсвечники и приготовленный рис. ^{[ 13 ]}

Поскольку материалы для изготовления онги можно легко и дешево достать, онги традиционно продается в розницу по низкой цене, что делает его доступным для представителей низшего и среднего класса. ^{[ нужна ссылка ]}

Пористость

Перед обжигом онгиджан ( мастер онги ) полирует его поверхность. Эта глазурь играет ключевую роль в обеспечении водонепроницаемости поверхности и предотвращении протечек. После этого к телу глины добавляется большое количество частиц песка, служащих проходами для воздуха. Таким образом, через керамику может проходить воздух, но не вода. Корейцы описывают это явление как « дыхание онги ». Это свойство способствует его широкому использованию при приготовлении ферментированных продуктов. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Разнообразие использования

Хотя онгги в основном используются в качестве контейнеров для еды, их также можно использовать для хранения бытовой техники, такой как лампы, камины, пепельницы, монеты и подушечки для чернил, а также церемониальных инструментов и ударных инструментов, таких как банки, луковицы и духовые инструменты. . ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Метод производства

Горшки Онги изготавливаются из глины, содержащей высокий процент железа. Сначала почву для изготовления глиняной посуды кладут в воду и вымывают, чтобы удалить песок и примеси. После того, как вода удалена из образовавшегося мелкого осадка, он превращается в чашу, которую затем высушивают на солнце. Гончар снова сушит высохшую чашу на солнце, промывает ее раствором щелочи, затем снова сушит. Глазурь, которую наносят на чашу, перед просеиванием через сито смешивают с различными веществами. После того, как на чашу нанесена глазурь, на тулове рисуется узор орхидеи или травы, горшок тщательно высушивается на воздухе, обжигается в печи и завершается. ^{[ 18 ]}

Другой процесс изготовления онги заключается в том, чтобы сначала размять почву, высушить ее в тени, разрезать ее инструментом, чтобы придать ей форму кирпича, а затем придать ей форму доски. Это место называется Панчжанджиль ( 판장질 ). После этого его кладут на колесо и гладят (ватином) с помощью Ддукмаэ ( 떡매 ). Форма онги определяется скоростью и движениями руки колеса. Поскольку гончарная культура, похоже, исчезла после 1960-х годов из-за появления чаш из пластика и нержавеющей стали, в мае 1989 года Министерство культуры объявило онги культурной собственностью человечества. В 1990 году онгиджан ( ремесленник онги ) был признан нематериальным культурным достоянием Наследие № 96. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}

См. также

Корейская керамика и фарфор
Фаянсовая посуда – Нестекловидная керамика
Пифос – древнегреческий контейнер для хранения вещей.
Чандокдэ - внешнее пространство, чаще всего терраса в Корее, где собрано несколько банок.
Корея – регион в Восточной Азии
Корейская традиция

Ссылки

^ Ли, Чонхо (9 июля 2004 г.). «Дышащий сосуд, Онги» [Дышащий сосуд, Онги]. Новости Навера .
^ Сэйерс 1987 , с. 18.
^ Moon & Oh 2004 , стр. 74–91.
^ Чо, Чон, Хён (1987). 《Онги Сорон (甕器小論)》 . Колледж изящных искусств Женского университета Ихва. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Ли и Чунг 1993 , с. 16.
^ Ли и Чунг 1993 , с. 100.
^ Чханвон Чонмун Дэхак, 7, 39–64.
^ Луна, Солнце (05.12.2017). «Кимчи Чангдокдэ» [Кимчи Чангдокдэ]. Кёнсан Ильбо .
^ Чон 1998 , с. 138.
^ Чон 1998 , с. 132.
^ Ли, Чон Гын (6 января 2014 г.). «Простота и шикарность Онги» [Простота и шикарность Онги]. Газета «Новый Чонбук» .
^ Ли, Юн Ки (12 июля 2018 г.). «Мудрость корейского народа удивительна…» [Корейская мудрость, удивительна…]. новости1news .
^ Мун, Джэвон (12 декабря 2018 г.). «Корейский вкус в Онги». Новости УПИ .
^ Со, Джинбал (10 октября 2008 г.). «Превосходно ферментирует Онги» [Превосходно ферментирует Онги]. Информационное агентство Йонхап .
^ Луна, Солнце (14 февраля 2017 г.). «Картина в горшке» [картина Онги].
^ Роберт Сэйерс и Ральф Ранглер, Смитсоновский институт Folklif (1987). «Корейский Онги потлей» . Вашингтон, округ Колумбия, Издательство Смитсоновского института.
^ Ким, Чон Ук (15 октября 2018 г.). «Следы времени, Онги» [Следы времени, Онги]. Ежедневная газета .
^ Ли, Сон Гю (06 ноября 2018 г.). «Почему Онги дородный?» [Почему Онги дородный?]. Загрузка новостей .
^ «옹기(онгги)» . Доопедия .
^ Юн, Ки Дык (9 июля 2018 г.). «В поисках дыхания мастера» [В поисках дыхания мастера Онги]. Ульсан Маэль .

Источники

Университет Чханвон Мунсунг (октябрь 2004 г.), Оценка собственности Онги по качеству продуктов ферментации на ( корейском языке)
Чон, Пёнграк (1998). Разговор с Онги [ Разговор с Онги ]. Издательская компания Donggwang. OCLC 41132937 .
Ли Хосок и Чон Янмо . Сегодня . Дионса. 1993 год. ОСЛК 27170579 .
Мун Ёнрин 문용린 и О Хёнсок 오현석, «Исследование фактического состояния ограниченных ресурсов и процесса вымирания», Гёюк Квахак Гисульбу 교육기술과학부. [Министерство образования, науки и технологий], 2004 г.
Сэйерс, Роберт (1987). Корейский Онги Поттер (PDF) . Издательство Смитсоновского института.

Внешние ссылки

[1] Ли, Чонхо (9 июля 2004 г.). «Дышащий сосуд, Онги» [Дышащий сосуд, Онги]. Новости Навера .

[FOOTNOTESayers198718-2] Сэйерс 1987 , с. 18.

[FOOTNOTEMoonOh200474–91-3] Moon & Oh 2004 , стр. 74–91.

[4] Чо, Чон, Хён (1987). 《Онги Сорон (甕器小論)》 . Колледж изящных искусств Женского университета Ихва. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[FOOTNOTELeeChung199316-5] Ли и Чунг 1993 , с. 16.

[FOOTNOTELeeChung1993100-6] Ли и Чунг 1993 , с. 100.

[7] Чханвон Чонмун Дэхак, 7, 39–64.

[8] Луна, Солнце (05.12.2017). «Кимчи Чангдокдэ» [Кимчи Чангдокдэ]. Кёнсан Ильбо .

[FOOTNOTEJeong1998138-9] Чон 1998 , с. 138.

[FOOTNOTEJeong1998132-10] Чон 1998 , с. 132.

[11] Ли, Чон Гын (6 января 2014 г.). «Простота и шикарность Онги» [Простота и шикарность Онги]. Газета «Новый Чонбук» .

[12] Ли, Юн Ки (12 июля 2018 г.). «Мудрость корейского народа удивительна…» [Корейская мудрость, удивительна…]. новости1news .

[13] Мун, Джэвон (12 декабря 2018 г.). «Корейский вкус в Онги». Новости УПИ .

[14] Со, Джинбал (10 октября 2008 г.). «Превосходно ферментирует Онги» [Превосходно ферментирует Онги]. Информационное агентство Йонхап .

[15] Луна, Солнце (14 февраля 2017 г.). «Картина в горшке» [картина Онги].

[16] Роберт Сэйерс и Ральф Ранглер, Смитсоновский институт Folklif (1987). «Корейский Онги потлей» . Вашингтон, округ Колумбия, Издательство Смитсоновского института.

[17] Ким, Чон Ук (15 октября 2018 г.). «Следы времени, Онги» [Следы времени, Онги]. Ежедневная газета .

[18] Ли, Сон Гю (06 ноября 2018 г.). «Почему Онги дородный?» [Почему Онги дородный?]. Загрузка новостей .

[19] «옹기(онгги)» . Доопедия .

[20] Юн, Ки Дык (9 июля 2018 г.). «В поисках дыхания мастера» [В поисках дыхания мастера Онги]. Ульсан Маэль .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

v т и Корейская керамика и фарфор
	Древняя керамика	Юнгимун Юльмун свечи
	Керамика	Корё Пунчхон
	Фарфор	Чосон белый Синий и белый
	Объекты	Банка дракона Мэбен Лунная банка Онги ттукбэги