Хвачэ

Корейское имя
хангыль	Хвачэ
Ханджа	Цветная капуста
Пересмотренная романизация	хвачэ
МакКьюн-Рейшауэр	да
НАСИЛИЕ	[hwa.tɕʰɛ]

*Хвачэ*
	Омиджа-хвачэ (пунш из ягод магнолии)
Тип	Ударить кулаком
Место происхождения	Корея
Сопутствующая кухня	Корейская кухня
Похожие блюда	Судан
	СМИ: Хвачэ ;

Хвачэ ( корейский : 화채 ; ханджа : 花菜 ) — общий термин для традиционных корейских пуншей , приготовленных из различных фруктов или съедобных цветочных лепестков. Плоды и цветы замачивают в медовой воде или в медовом соке ягод магнолии . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} В современной Южной Корее газированные напитки также часто добавляют в хвачэ и фруктовые соки . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} хвачэ часто украшают кедровыми орешками Перед подачей .

Типы

Говорят, что существует около тридцати видов традиционных хвачэ . ^{[ 2 ]}

Фрукты

Энду-хвачэ ( 앵두화채 ; «вишневый пунш») – готовится из корейской вишни и медовой воды. ^{[ 6 ]} Он связан с Дано , пятым днем пятого лунного месяца.
Пэ-хвачэ ( 배화채 ; «грушевый пунш») — готовится из кусочков корейской груши в форме цветка и медового сока ягод магнолии . ^{[ 6 ]}
Бэсук ( 배숙 ) — пунш из вареных груш.
Боксунга-хвачэ ( 복숭아화채 ; «персиковый пунш») — готовится из персиков , консервированных в меде и подслащенной воде. ^{[ 1 ]}
Чамоэ-хвачэ ( 참외화채 ; «дынный пунш») — готовится из ломтиков корейской дыни , вишни , ломтиков сельдерея и медового сока ягод магнолии.
Чхондобоксунга-хвачэ ( 천도복숭아화채 ; «нектариновый пунш») - готовится из нектарина, консервированного в меде и подслащенной воде.
Мильгам-хвачэ ( 밀감화채 ; «цитрусовый пунш») - также называемый гюль-хвачэ ( 귤화채 ); приготовленный из кусочков цитрусовых (обычно летних апельсинов ) в фруктовом соке, смешанном с лимонным соком, сахаром и водой. ^{[ 6 ]} Это местное блюдо острова Чеджу , где летом выращивают апельсины и большинство других цитрусовых. ^{[ 7 ]}
Могва-хвачэ ( 모과화채 ; «айвовый пунш») - готовится из кусочков китайской айвы , консервированных с выносливыми кусочками мандарина в сахаре и медовой воде, употребляется через 20 дней.
Омиджа-хвачэ ( 오미자화채 ; «пунш из ягод магнолии») — готовится из медового сока ягод магнолии и декоративных ломтиков корейской груши .
Подо-хвачэ ( 포도화채 ; «виноградный пунш») — готовится из очищенного винограда, сваренного в подслащенной воде, с вишней и медовой водой.
Сагва-хвачэ ( 사과화채 в форме цветка ; «яблочный пунш») — готовится из кусочков яблока и медового сока ягод магнолии .
Санса-хвачэ ( 산사화채 ; «пунш из боярышника») — приготовленный из желе из горного боярышника , называемого санса-пён , нарезанного ломтиками и плавающего в медовой воде.
Санддалги-хвачэ ( 산딸기화채 ; «малиновый пунш») — готовится из корейской малины и медовой воды. Он связан с Юду , пятнадцатым днем шестого лунного месяца.
Субак-хвачэ ( 수박화채 ; «арбузный пунш») — готовится из нарезанных или нарезанных кусочков арбуза , кусочков других фруктов, кубиков льда и медового арбузного сока. Это популярный летний освежающий напиток. ^{[ 5 ]}^{[ 8 ]}
Ддалги-хвачэ ( 딸기화채 ; «клубничный пунш») — готовится из клубники . ^{[ 1 ]}
Юджа-хвачэ ( 유자화채 ; «пунш юджа») — готовится из юджи и корейской груши , тонко нарезанных соломкой, а также граната и подслащенной воды. ^{[ 1 ]}

Цветок

Лепестки цветов покрывают крахмалом маша, бланшируют, охлаждают в ледяной воде и осушают, прежде чем положить в хвачэ . ^{[ 1 ]} Цветочная хвачэ обычно украшается кедровыми орешками .

Чанми-хвачэ ( 장미화채 ; «розовый пунш») — готовится из лепестков роз и медового сока ягод магнолии . ^{[ 1 ]}
Джиндаллаэ-хвачэ ( 진달래화채 ; «пунш из рододендрона») - приготовлен из лепестков корейского рододендрона и медового сока ягод магнолии. ^{[ 6 ]} Это связано с Самджинналом , третьим днем третьего лунного месяца. ^{[ 2 ]}
Сонгхва-хвачэ ( 송화화채 ; «пушонок из сосновой пыльцы») – также называемый сонхва-су ( 송화수 ) или сонхва-милсу ( 송화밀수 ); изготовлен из высушенной пыльцы корейской красной сосны и медовой воды. ^{[ 6 ]} Это местное блюдо провинции Канвондо .
Сонгва-милсу ( 송화밀수 ) — традиционный напиток из пыльцы сосновых цветов (сонхва) и меда.
Сунчэ-хвачэ ( 순채화채 ; «пушон для защиты от воды») - готовится из листьев и воды с медом или сока ягод магнолии с медом.

Лапша

Чханмён ( 창면 ; «пунш с лапшой») — прохладный летний десерт, состоящий из лапши, приготовленной из крахмала маша и сока омичы. ^{[ 2 ]}
Хвамён ( 화면 ; «пунш с цветочной лапшой») — крутой суп с лапшой, почти похожий на чханмён, за исключением добавления съедобных цветочных лепестков. ^{[ 1 ]}

Зерно

Судан — ( Судан ) — пунш для зернового пирога.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Разновидность Ымчхонрю: Хвачэ (Медовый сок, смешанный с фруктами)» . Еда в Корее . Корейская агро-рыболовная торговая корпорация. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 года . Проверено 21 мая 2008 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Юн, Сук-джа (лето 2005 г.). «Хвачэ: освежающие напитки, помогающие победить летнюю жару» (PDF) . Кореана . № 19. С. 76–79. Архивировано из оригинала (PDF) 3 марта 2016 года . Проверено 25 апреля 2013 г.
^ Юнг, Алекс (13 июля 2017 г.). «Лучшие корейские напитки — от бананового молока до похмельного сока» . CNN Трэвел . Проверено 4 августа 2017 г.
^ Го, Кеннет (20 декабря 2015 г.). «Тост за праздничный сезон: пять рецептов коктейлей» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 4 августа 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ро, Хё Сон (18 июля 2014 г.). «Хвачэ (традиционный корейский фруктовый пунш)» . Корейский вестник . Проверено 4 августа 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и "Хвачэ" Хвачэ . Дупедия (на корейском языке). Корпорация Дусан . Проверено 4 августа 2017 г.
^ Ким, Дакота (4 августа 2015 г.). «5 охлаждающих корейских ударов, которые помогут смягчить тепловой удар» . Вставить . Проверено 4 августа 2017 г.
^ Ли, Кристина (20 июля 2017 г.). «Победите летнюю жару арбузным пуншем в корейском стиле — субак хвачэ» . Ежедневный калифорнийец . Проверено 4 августа 2017 г.

[AT-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Разновидность Ымчхонрю: Хвачэ (Медовый сок, смешанный с фруктами)» . Еда в Корее . Корейская агро-рыболовная торговая корпорация. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 года . Проверено 21 мая 2008 г.

[Yoon-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Юн, Сук-джа (лето 2005 г.). «Хвачэ: освежающие напитки, помогающие победить летнюю жару» (PDF) . Кореана . № 19. С. 76–79. Архивировано из оригинала (PDF) 3 марта 2016 года . Проверено 25 апреля 2013 г.

[Jung-3] Юнг, Алекс (13 июля 2017 г.). «Лучшие корейские напитки — от бананового молока до похмельного сока» . CNN Трэвел . Проверено 4 августа 2017 г.

[Goh-4] Го, Кеннет (20 декабря 2015 г.). «Тост за праздничный сезон: пять рецептов коктейлей» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 4 августа 2017 г.

[Ro-5] Jump up to: ^а ^б Ро, Хё Сон (18 июля 2014 г.). «Хвачэ (традиционный корейский фруктовый пунш)» . Корейский вестник . Проверено 4 августа 2017 г.

[Doo-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и "Хвачэ" Хвачэ . Дупедия (на корейском языке). Корпорация Дусан . Проверено 4 августа 2017 г.

[Kim-7] Ким, Дакота (4 августа 2015 г.). «5 охлаждающих корейских ударов, которые помогут смягчить тепловой удар» . Вставить . Проверено 4 августа 2017 г.

[Lee-8] Ли, Кристина (20 июля 2017 г.). «Победите летнюю жару арбузным пуншем в корейском стиле — субак хвачэ» . Ежедневный калифорнийец . Проверено 4 августа 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]