Съедобный цветок

Съедобные цветы — это цветы , которые можно безопасно употреблять в пищу. Цветы можно есть как овощи , как основную часть еды, или использовать как зелень . Цветы являются частью многих региональных кухонь , включая азиатскую , европейскую и ближневосточную . ^[1]

Разновидность

Ряд продуктов питания представляют собой виды цветов или получены из частей цветов. Дорогая пряность шафран состоит из рылец и стеблей, собранных изнутри цветка крокуса . Брокколи, артишоки и каперсы технически являются цветочными бутонами, хотя и незрелыми. ^[2] Другие части растений, помимо цветов, упомянутых в этом списке, могут быть ядовитыми .

Цветы, которые считаются съедобными, включают: ^[1]

Бузина американская ( Sambucus canadensis )
Анисовый иссоп ( агасташ фенхель )
Руккола ( Eruca sativa )
Артишок ( Cynara scolymus )
Цветение банана
Базилик ( Ocimum basilicum )
Фасоль ( Phaseolus vulgaris )
Бергамот ( Monarda Didyma )
Чёрная акация (только цветы). Цветки употребляют в чай и в блины . ^[3] Во многих частях Европы цветы едят как оладьи. ^[4]^[5]^[6]^[7]
Брокколи ( Brassica oleracea var. italica )
Бруссонетия курзи
Бабочка гороховая ( Clitoria ternatea )
Цветная капуста ( Brassica oleracea )
Ромашка ( Chamamelum nobile )
Кервель ( Anthriscus cerefolium )
Гибискус китайский ( Hibiscus rosa-sinensis )
Зеленый лук ( Allium schoenoprasum )
Цикорий ( Cichorium intybus )
Звездчатка (Stellaria Media)
Хризантема ( Chrysanthemum spp.)
Василек ( Centaurea cyanus )
Космос (C. Sulphureus) (C. Bipinatus)
Одуванчик ( Taraxacum officinale )
Гвоздика ( Dianthus spp.)
Укроп ( Anethum Graveolens )
Бархатцы английские ( Calendula officinalis )
Английская Bellis perennisромашка
Fennel (Foeniculum vulgareФенхель
Герань ( Pelargonium spp.)
Мальва ( Alcea rosea )
Жимолость японская ( Lonicera japonica ), но не любая другая жимолость. Его ягоды очень ядовиты.
Лаванда ( Lavandula spp.)
Сирень ( Syringa vulgaris )
Любисток ( Levisticum officinale )
Цветок магуи ( Agave spp.)
Мангровое трубчатое дерево ( Dolichandrone spathacea )
Markhamia stipulata , похожая на цветок мангрового трубчатого дерева, которую иногда путают с ним.
Мята ( Mentha spp.)
Настурция ( Tropaeolum majus )
Бамия ( Abelmoschus esculentus )
Китайские цветочные торты (обычная начинка включает розу, жасмин, глицинию и другие)
Пассифлора ( Passiflora spp.)
Ананасовый шалфей ( Salvia elegans )
Клевер красный ( Trifolium pratense )
Розы ( Rosa spp.)
Розмарин ( Rosmarinus officinalis )
Шалфей ( Salvia officinalis )
Sesbania grandiflora — самый популярный съедобный цветок в Южной и Юго-Восточной Азии.
Львиный зев ( Antrirhinum majus )
Squash (Cucurbita pepoСквош
Подсолнечник ( Helianthus annuus )
Тимьян ( Thymus vulgaris )
Фиалка ( Viola odorata )

Токсичность

Некоторые цветы безопасно есть только в небольших количествах. Цветки яблони ( Malus spp.) содержат предшественники цианида , а цветки яблони ( Viola tricolor ) содержат сапонины . Цветки бурачника ( Borago officinalis ) и лилейника ( Hemerocallis spp.) являются мочегонными средствами , а ясменник душистый ( Galium odoratum ) может оказывать разжижающее кровь действие. цветы липы ( Tilia Сообщается, что spp.) «безопасны в небольших количествах», но их чрезмерное употребление может вызвать повреждение сердца. Бархатцы ( Tagetes spp.) могут быть вредными в больших количествах, и только некоторые виды имеют приятный вкус. ^[1]

Ядовитые цветы легко принять за съедобные разновидности, а несвязанные между собой безопасные и опасные виды могут иметь общее название . Различные нетоксичные растения могут вызвать тяжелую аллергию у некоторых людей . Цветы, выращиваемые как декоративные растения для сада , не предназначены для употребления в пищу. ^[8]

Использование

Съедобные цветы добавляют в пищу для придания вкуса, аромата и украшения . Их можно есть как часть основного блюда или добавлять в салаты или пирожные . ^[9] Цветы можно добавлять в напитки в качестве ароматизатора или использовать для приготовления таких напитков, как отвары и вина . Их добавляют в спреды, такие как сливочное масло или фруктовое варенье , а также в уксус , маринады и заправки . ^[1]^[8]

Цветы также употребляются в пищу. ^[1] Многие цветы, которые технически съедобны, могут оказаться далеко не вкусными . ^[10] Примером вида с цветами, имеющими высокую пищевую ценность, является одуванчик , цветы которого содержат высокий уровень полифенолов и антиоксидантов и обладают противовоспалительными и антиангиогенными свойствами. ^[11]

Для лучшего вкуса цветы должны быть свежими и собраны в начале дня. Увядшие и увядшие цветы, а также нераскрывшиеся бутоны большинства видов могут быть неприятными и часто горькими. Вкус и цвет нектара у разных видов цветов сильно различаются; следовательно, мед может различаться по цвету и вкусу в зависимости от вида цветка. Многие цветы можно есть целиком, но у некоторых есть горькие части, например тычинки и стебли. ^[8]

См. также

Огород
Хваджон — небольшой сладкий блинчик из съедобных лепестков цветов.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Лодердейл, К. и Э. Эванс. Съедобные цветы. Архивировано 22 октября 2013 г. в информационном буклете Wayback Machine по садоводству 8513. Университет штата Северная Каролина. 1999.
^ «Съедобные цветы» . Водные поля . Проверено 4 марта 2015 г.
^ «Цветы акации — сильнодействующее средство от кашля» . Фонд развития Европейского Союза. Архивировано из оригинала 22 ноября 2014 г. Проверено 13 мая 2014 г.
^ «Оладьи из цветов акации» . Моррисон, Медок, Франция. 29 мая 2013 г.
^ «Frittelle di Fiori d'Acacia (Блины с цветками черной акации)» . Готовим и путешествуем по Италии.
^ «ОЛАДЦЫ С ЦВЕТАМИ АКАЦИИ» . Тэтти Фартук. 3 июня 2013 г.
^ «Охотничий сезон возобновился» . Уназебрапуа. 2012.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Ньюман, С.Э. и А.С. О'Коннор. Съедобные цветы. Архивировано 24 сентября 2015 г. в расширении Университета штата Колорадо Wayback Machine . 2013.
^ https://www.rocketgardens.co.uk/growing-using-edible-flowers-2/
^ Койл, Г. Съедобные цветы. Архивировано 29 октября 2013 г. в Службе распространения знаний Wayback Machine Университета Миннесоты. Рецензия 1999 года.
^ «Самая полезная часть одуванчика — это цветок?» . 17 апреля 2014 г.

Дальнейшее чтение

Бараш, К.В. Съедобные цветы от сада до неба . Золотой: Издательство Fulcrum, 1993.
Браун, К. Флауэрпауэр . Нью-Йорк: Anness Publishing Limited, 2000.
Мид, К. и Э. Толли. Попурри из анютиных глазок . Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter, 1993.
Строубридж, К. и Ф. Тиллона. Праздник цветов . Нью-Йорк: Фанк и Вагналлс, 1969.

Внешние ссылки

Съедобные цветы. Расширение сотрудничества Университета Кентукки. 2012.
Джаурон Р. и др. Съедобные цветы. Расширение и информационно-просветительская деятельность Университета штата Айова. 2013.
Левитт, Б. Кулинария со съедобными цветами. Сан-Диего Юнион-Трибьюн , 26 марта 2013 г.

[nc-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Лодердейл, К. и Э. Эванс. Съедобные цветы. Архивировано 22 октября 2013 г. в информационном буклете Wayback Machine по садоводству 8513. Университет штата Северная Каролина. 1999.

[waterfields-2] «Съедобные цветы» . Водные поля . Проверено 4 марта 2015 г.

[3] «Цветы акации — сильнодействующее средство от кашля» . Фонд развития Европейского Союза. Архивировано из оригинала 22 ноября 2014 г. Проверено 13 мая 2014 г.

[4] «Оладьи из цветов акации» . Моррисон, Медок, Франция. 29 мая 2013 г.

[5] «Frittelle di Fiori d'Acacia (Блины с цветками черной акации)» . Готовим и путешествуем по Италии.

[6] «ОЛАДЦЫ С ЦВЕТАМИ АКАЦИИ» . Тэтти Фартук. 3 июня 2013 г.

[7] «Охотничий сезон возобновился» . Уназебрапуа. 2012.

[co-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с Ньюман, С.Э. и А.С. О'Коннор. Съедобные цветы. Архивировано 24 сентября 2015 г. в расширении Университета штата Колорадо Wayback Machine . 2013.

[9] ttps://www.rocketgardens.co.uk/growing-using-edible-flowers-2/

[10] Койл, Г. Съедобные цветы. Архивировано 29 октября 2013 г. в Службе распространения знаний Wayback Machine Университета Миннесоты. Рецензия 1999 года.

[11] «Самая полезная часть одуванчика — это цветок?» . 17 апреля 2014 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]