Гамасот

Гамасот
Корейское имя
хангыль	котел
Пересмотренная романизация	гамасот
МакКьюн-Рейшауэр	камасот
НАСИЛИЕ	ка.ма.сот̚
Альтернативное название
хангыль	чайник
Пересмотренная романизация	сегодня
МакКьюн-Рейшауэр	сегодня
НАСИЛИЕ	сотня

Гамасот ( корейский : 가마솥 ), или просто сот ( 솥 ), — это большой тяжелый горшок или котел , обычно используемый в корейской кухне . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Источник

Современный корейский сот произошел от древнего чонга (鼎) , сделанного из бронзы. ^{[ 3 ]} Бронзовые соты часто находят в качестве остатков периода Троецарствия , поскольку чон был символом нации, трона и промышленности. Однако история железной соты берет свое начало гораздо раньше, чем период Троецарствия . ^{[ 3 ]} Медные соты на Корейском полуострове были впервые обнаружены в останках Кочосона , что соответствует Ляонинской бронзовой кинжалной культуре позднего бронзового века. Большое количество сот было раскопано на руинах Четырех командований Хана , которые были установлены, когда Кочосон был разрушен Ханом в 108 году до нашей эры. В частности, руины Леланга Коммандери известны тем, что являются источником самого большого разнообразия горшков. ^{[ 3 ]}

Форма

Он был очень большим и утопленным, чтобы поместиться в большую корейскую семью. В общем, гама означает посуду для разжигания огня, а сот означает горшок и миску, в которых готовят рис. У гамасота нет ножек, а дно горшка круглое и обычно имеет небольшое углубление по краю входа. На корпусе имеется четыре выступа, которые удобно ставить поперек плиты. Крышка железная, посередине имеет удобный кран. ^{[ 4 ]}

История

С древних времен горшок был не просто приспособлением для приготовления пищи, а символом царской власти, власти, государства и промышленности. ^{[ 5 ]} Его использовали как инструмент для фиксации достижений общественных деятелей или для наказания коррумпированных чиновников, проведения религиозных церемоний или еды для умерших.

Приготовление риса в гамасоте — давний обычай в Корее, который начался, по крайней мере, во времена правления короля Дэмусина (18–44 гг. н. э.) в Когурё . ^{[ 2 ]}

Использование

На агунги кухне ханок можно использовать для обогрева и приготовления пищи, а гамасот — большую кастрюлю, предназначенную для использования в качестве кухонной утвари. Гамасот очень большой, поэтому его обычно используют почти прикрепленным к агунги . Гамасот — корейский традиционный горшок, который долгое время сохранял свою кухню. Было мало мест, где его не использовали, например, для разведения огня, приготовления риса, жарки гарниров и приготовления на пару. Самым близким к реальной жизни оказался гамасот . Это важный кухонный инструмент, который нельзя использовать для приготовления пищи в Корее. Поэтому горшок был историей семьи. ^{[ 6 ]}