Чхундо

Чхундо
	Чхундо
Альтернативные названия	Чундо
Курс	Гарнир
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Гуджарат
Температура подачи	При комнатной температуре
Основные ингредиенты	Манго и сахарный сироп
Вариации	Подается с красным перцем чили

Чхундо ( гуджарати : છૂંદો, хинди : छुन्दो) — это разновидность индийского маринованного блюда, а также приправа, в основном приготовленная из тертого зеленого манго , используемая в кухне Индийского субконтинента в качестве дополнения к основному блюду, состоящему из роти , сабзи. и другие продукты питания. ^{[ 1 ]} Тем не менее, это универсальная форма приготовления, которую можно готовить из различных фруктов и овощей. Чхундо – это блюдо катиавади, но его едят по всему Гуджарату .

Поскольку манго является сезонным фруктом и доступно в Индии в изобилии только летом (апрель – июль), большинство солений из манго готовятся в это время на масляной или сахарной основе, а затем консервируются в больших стеклянных контейнерах. Таким образом, Чхундо и другие соленья доступны для употребления в течение всего года. ^{[ 2 ]}

Этимология

Чхундо в буквальном переводе с гуджарати означает «раздавленный» . ^{[ 3 ]} Хотя источники его происхождения неизвестны, наряду с другими популярными индийскими соленьями , Чхундо и Мураббо, два типа манго обычно употребляются в ежедневных блюдах гуджарати . ^{[ 4 ]}

История

Считается, что Чхундо возник в регионе Катхиавар в Гуджарате. ^{[ нужна ссылка ]}

Подготовка и вариации

Чхундо с предметами, использованными при его приготовлении

Как упоминалось ранее, хотя самым популярным сортом Чхундо является тот, который приготовлен с тертым манго, есть и другие варианты, такие как ананасовый Чхундо.

Питание

Порция в 20 граммов (0,71 унции) Chhundo содержит 61 калорию , не содержит жиров и холестерина , 124 миллиграмма (1,91 грамма) натрия и 15 граммов (0,53 унции) углеводов . Поскольку его готовят и консервируют в сахарном сиропе, его основным энергетическим компонентом является сахар . Он также содержит витамин С и витамин А. ^{[ 5 ]}

См. также

Южноазиатские соленья – маринованные сорта овощей и фруктов.
Список приправ
Маринованные огурцы - разновидность солений, приготовленных из манго.

Ссылки

↑ Город Ахмадабад, История Ахмадабада, Достопримечательности Ахмадабада, Жилье в Ахмадабаде. Архивировано 17 августа 2011 г., в Wayback Machine.
^ «Уголок кулинарии Хеманта» . Архивировано из оригинала 14 апреля 2012 г. Проверено 17 декабря 2011 г.
^ "છૂંદવું" в словаре гуджарати-английского языка | Интернет-словарь | Бесплатный словарь - Гуджаратилексикон
^ Рецепты маринованных огурцов: SBS Food ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Калории в Дурбаре - Чхундо | Факты о питании и здоровье» . Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. Проверено 17 декабря 2011 г.

Внешние ссылки

Рецепт и информация о пряном чхундо ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} на сайте sbs.com.au

[1] Город Ахмадабад, История Ахмадабада, Достопримечательности Ахмадабада, Жилье в Ахмадабаде. Архивировано 17 августа 2011 г., в Wayback Machine.

[2] «Уголок кулинарии Хеманта» . Архивировано из оригинала 14 апреля 2012 г. Проверено 17 декабря 2011 г.

[3] "છૂંદવું" в словаре гуджарати-английского языка | Интернет-словарь | Бесплатный словарь - Гуджаратилексикон

[4] Рецепты маринованных огурцов: SBS Food ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[5] «Калории в Дурбаре - Чхундо | Факты о питании и здоровье» . Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. Проверено 17 декабря 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]