Jump to content

Оджингео-джот

Оджингео-джот
Оджинго-джот подается с поджаренными кунжута семенами кедровыми орешками . и посыпанными сверху
Альтернативные названия Соленые кальмары
Тип Джотгал
Место происхождения Корея
Сопутствующая кухня Корейская кухня
Температура подачи 4–10 ° C (39–50 ° F)
Пищевая энергия
(за 20 порций)
20 ккал (84 кДж ) [ 1 ]
Корейское имя
хангыль
Соленые кальмары
Пересмотренная романизация Оджингео-джот
МакКьюн-Рейшауэр ojing'ŏ-чот
НАСИЛИЕ [o.dʑiŋ.ʌ.dʑʌt̚]

Оджингео-чот ( 오징어젓 ) или соленый кальмар — это чотгал (젓갈, соленые морепродукты), приготовленный путем засолки и ферментации тонко нарезанных кальмаров . Это популярный банчан (гарнир) с высоким содержанием белка , витаминов и минералов . [ 1 ]

Подготовка

[ редактировать ]

Кальмаров очищают от шкуры, потрошат, промывают, солят крупной солью и оставляют бродить в течение трех-четырех дней. [ 2 ] Затем его сливают, снова солят и дают постоять еще от трех дней до месяца. [ 2 ] Хорошо ферментированные кальмары промываются, нарезаются тонкими полосками и приправляются гочутгару (порошком чили), муллиотом (рисовым сиропом), экчотом (рыбным соусом), нарезанным зеленым луком , измельченным чесноком , молотым имбирем , нарезанным перцем чили , поджаренными семенами кунжута и кунжутное масло . [ 2 ]

Разновидности

[ редактировать ]

На Чеджу острове митрового кальмара . используют [ 3 ] называют или ханчи , чотгал ханчи оджингео ханчи - митрового кальмара из можно называть джот джот Поскольку кальмара или ханчи-оджинго- - также .

В Японии соленые морепродукты, похожие на чотгал, называются сиокара . Блюдо из соленых и ферментированных кальмаров, похожее на оджингео-джот , по-японски называется Ика-но-шиокара ( イカの塩辛 ).

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а б "оджингеоджот" Соленые кальмары [Маринованные кальмары]. Корейский продовольственный фонд . Архивировано из оригинала 11 октября 2017 года . Проверено 27 апреля 2017 г.
  2. ^ Jump up to: а б с "оджинго-джот" Соленые кальмары . Дупедия (на корейском языке). Корпорация Дусан . Проверено 27 апреля 2017 г.
  3. ^ О, мой господин. "оджинго-джот" Соленые кальмары . Энциклопедия Согвипхо (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 27 апреля 2017 г.

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: cb9654bacc806be04a6ce5cdec4a0800__1723389480
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/cb/00/cb9654bacc806be04a6ce5cdec4a0800.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Ojingeo-jeot - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)