Стейк с яйцом сверху

Бифе а кавало , бифе ком ово кавало или бифе а кабальо — традиционное блюдо Португалии , Бразилии и Аргентины . Он состоит из стейка, приготовленного на гриле, а иногда и на сковороде, с яичницей сверху. ^{[ 1 ]} Обычно его подают с рисом, фасолью и салатом. Его название буквально означает «стейк верхом на лошади», что намекает на то, что яичница «едет верхом» на стейке. В Аргентине обычно бифе кабальо подают с картофелем фри .

Его можно приготовить из нескольких говяжьих кусков , таких как алькатра , коксаомоле , маминья или фральдинья . ^{[ нужна ссылка ]}

Источник

«Стейк на лошадях» — рецепт европейского происхождения. ^{[ 2 ]} предположительно из Англии. ^{[ 3 ]} Во Франции он был известен как bifteck à cheval или œuf à cheval («яйцо на лошади») и состоял из жареного на гриле говяжьего стейка с яичницей сверху. Его внешний вид напоминал седло для верховой езды. В Бразилию оно прибыло вместе с португальцами под влиянием французского имени. ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ «Стейк и яйцо на лошадях» . Простые португальские рецепты. 8 сентября 2013 г.
^ Корреа, Мирна. Гастрономический словарь . ISBN 9788582302514 .
^ «Капитал do bife» .
^ Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, - Librairie Larrousse, Париж. 1938 год

Эта бразильской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Стейк и яйцо на лошадях» . Простые португальские рецепты. 8 сентября 2013 г.

[2] Корреа, Мирна. Гастрономический словарь . ISBN 9788582302514 .

[revistadevinhos.pt-3] «Капитал do bife» .

[4] Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, - Librairie Larrousse, Париж. 1938 год

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]