Стейк из саквояжа

Стейк из саквояжа или стейк из саквояжа — традиционное блюдо рабочего класса из Мамблса , исторической деревни, где ловят устриц, в Суонси , Южный Уэльс , Великобритания. ^{[ 1 ]} С годами это блюдо стало роскошным блюдом, популярным в 1950-х и 1960-х годах в Австралии. ^{[ 2 ]} и Новая Зеландия . ^{[ 3 ]}

Он состоит из концевого куска стейка , например шотландского филе или глазного филе. В мясе вырезают карман через небольшой входной надрез, а затем расширяют его внутрь, в который набивают устрицы , а отверстие закрывают зубочистками или ниткой. Когда блюдо готовится на гриле, аромат свежих устриц пропитывает стейк и смешивается с соком нежного мяса.

Сочетание говядины и устриц является традиционным и составляло часть повседневного рациона рыбаков-устриц в Суонси в середине 1800-х годов. ^{[ 1 ]} Самым ранним конкретным упоминанием в Соединенных Штатах была газета 1891 года, что может указывать на связь с саквояжниками или обжорством. Самым ранним конкретным австралийским упоминанием является напечатанный рецепт, датированный периодом с 1899 по 1907 год. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Другой рецепт 1909 года включает кайенский перец в качестве ингредиента, что может указывать на американское происхождение. ^{[ 6 ]} В более поздних австралийских версиях обычно используется соус Вустершир , как и в местной версии Oysters Kilpatrick .

Иногда его подают стоя, как миниатюрную гору. Порцию бекона можно обернуть полоской и окружить очищенными и подрумяненными половинками молодого картофеля . В одном стиле стейк маринуется в соусе из тимьяна, перца, эстрагона, лимона, сахара и тамаринда и подается с бокалом десертного вина.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «История Mumbles - Торговля устрицами Mumbles» . сайты.google.com .
^ Стейк с ковровым покрытием, Берт Ньютон, 1960-е, Еда и космос: австралийская нация в Британской империи. Архивировано 30 марта 2017 г. в Wayback Machine.
↑ Стейк Horopito Carpetbag, Энн Торп. Архивировано 26 апреля 2012 г., в Wayback Machine.
^ Ковровая сумка а-ля Колчестер , Джин Ратледж, Кулинарная книга Гоулберна, различные издания
^ Олвер, Линн . «Стейк из саквояжа» . Хронология еды .
^ Правда о стейке из коврового мешка Старый гурман

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[google.com-1] Перейти обратно: ^а ^б «История Mumbles - Торговля устрицами Mumbles» . сайты.google.com .

[2] Стейк с ковровым покрытием, Берт Ньютон, 1960-е, Еда и космос: австралийская нация в Британской империи. Архивировано 30 марта 2017 г. в Wayback Machine.

[3] Стейк Horopito Carpetbag, Энн Торп. Архивировано 26 апреля 2012 г., в Wayback Machine.

[4] Ковровая сумка а-ля Колчестер , Джин Ратледж, Кулинарная книга Гоулберна, различные издания

[5] Олвер, Линн . «Стейк из саквояжа» . Хронология еды .

[6] Правда о стейке из коврового мешка Старый гурман

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]