Птча

Пча , фиснога или галарета (также известный как «желе из телячьей ножки») — традиционное ашкенази еврейское блюдо . Это разновидность холодца, приготовленного из телячьих ножек. ^{[ 1 ]} Название, по-видимому, происходит от турецкого слова paça çorbası , что означает «суп из ног». ^{[ 2 ]}

История

В Восточной Европе евреи по субботам подавали пчу с рублеными яйцами . В начале 20 века еврейские иммигранты в США продолжали готовить это блюдо, и его часто подавали в качестве закуски на еврейских свадьбах . Энциклопедия еврейской еды описывает его как деликатес, приготовленный из одной из самых дешевых частей животного. ^{[ 3 ]}

The Second Avenue Deli на Манхэттене был одним из немногих еврейских ресторанов в Соединенных Штатах, где еще подавали пча, но больше не подают. Учитывая небольшую и сокращающуюся клиентскую базу, p'tcha изготавливается на заказ по запросу. ^{[ 4 ]} В 2019 году открылся кошерный гастроном в Майами , где подают пча. ^{[ 5 ]}

См. также

Заливное (также известное как студень )
Зельц
Kholodets (dish)
Пача (блюдо)

Ссылки

^ Полная Пасхи кулинарная книга , Фрэнсис АвРутик, Компания Джонатана Дэвида, 1981. ISBN 0-8246-0262-5 стр. 26.
^ «Исчезающий деликатес» , Грейс Белло, Таблетка , 24 апреля 2012 г.
^ «10 еврейских блюд, которые стоит вернуть» . Архивировано из оригинала 5 марта 2011 г. Проверено 9 марта 2011 г.
^ «Исчезающий деликатес» . Планшетный журнал . 24 апреля 2012 года . Проверено 1 октября 2019 г.
^ «Этот новый кошерный гастроном может стать самым модным рестораном Майами» . Еврейское телеграфное агентство. 26 января 2017 года . Проверено 1 октября 2019 г.

Внешние ссылки

Еда, точка ком. Рецепт печи
Гил Маркс, Энциклопедия еврейской еды, «Пча»
[ https://www.facebook.com/groups/907713639317465/ Бостонское общество P'tcha

[1] Полная Пасхи кулинарная книга , Фрэнсис АвРутик, Компания Джонатана Дэвида, 1981. ISBN 0-8246-0262-5 стр. 26.

[2] «Исчезающий деликатес» , Грейс Белло, Таблетка , 24 апреля 2012 г.

[3] «10 еврейских блюд, которые стоит вернуть» . Архивировано из оригинала 5 марта 2011 г. Проверено 9 марта 2011 г.

[4] «Исчезающий деликатес» . Планшетный журнал . 24 апреля 2012 года . Проверено 1 октября 2019 г.

[5] «Этот новый кошерный гастроном может стать самым модным рестораном Майами» . Еврейское телеграфное агентство. 26 января 2017 года . Проверено 1 октября 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]