Эндивий

Эндивий, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	71 кДж (17 ккал)
Углеводы	3,35 г
Пищевые волокна	3,1 г
Толстый	0,2 г
Белок	1,25 г
Витамины	Количество %ДВ †
Эквив витамина А. бета-каротин	12% 108 мкг 12% 1300 мкг
Тиамин (В 1 )	7% 0,08 мг
Рибофлавин ( В2 )	6% 0,075 мг
Ниацин (В 3 )	3% 0,4 мг
Пантотеновая кислота (В 5 )	18% 0,9 мг
Фолат (B 9 )	36% 142 мкг
Витамин С	7% 6,5 мг
Витамин Е	3% 0,44 мг
Витамин К	193% 231 мкг
Минералы	Количество %ДВ †
Кальций	4% 52 мг
Железо	5% 0,83 мг
Магний	4% 15 мг
Марганец	18% 0,42 мг
Фосфор	2% 28 мг
Калий	10% 314 мг
Цинк	7% 0,79 мг
	Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Семейная . реликвия сорта эндивия вида *Cichorium intybus*

Эндивий ( / ˈ ɛ n d aɪ v , - d ɪ v , ˈ ɑː n d iː v / ) ^[3] — листовой овощ, принадлежащий к роду Cichorium , в который входят несколько схожих овощей с горькими листьями. Виды включают Cichorium endivia (также называемый эндивием), Cichorium pumilum (также называемый диким эндивием) и Cichorium intybus (также называемый цикорием). Цикорий включает такие виды, как радиккио , пунтарель и бельгийский эндивий .

Существует значительная путаница между Cichorium endivia и Cichorium intybus . ^[4]^[5]

Цикорий эндивия

Существует две основные разновидности культивируемого C. endivia chicon:

Эндивий вьющийся , или фризе (var. Crispum ). Этот тип имеет узкие, зеленые, курчавые внешние листья. В США его иногда называют цикорием, а по-французски — чикоре фризе . Дополнительная путаница возникает из-за того, что фризе также относится к зелени, слегка увядшей с маслом.
Эскарол , или эндивий широколистный (var. latifolia ), имеет широкие бледно-зеленые листья и менее горький, чем другие сорта. Разновидности или названия включают широколистный батавский эндивий, грумоло, скаролу и скаролу. Ее едят, как и другую зелень, обжаренную, нарезанную в супах и тушеных блюдах или как часть зеленого салата.

Кудрявый

Цикорий intybus

Cichorium intybus Endive популярен в Европе и также известен как листовой цикорий.

Катанана, также называемая спаржевым эндивием. ^[6]
Пунтарелле, ценные центральные стебли эндивия Каталогны. ^[7]
Бельгийский эндивий

Химические компоненты

Эндивий богат многими витаминами и минералами, особенно фолиевой кислотой и витаминами А и К , а также высоким содержанием клетчатки . Он также содержит кемпферол . ^[8]

Ссылки

^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
^ Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6 .
^ «Цикорий и Эндивий» . Иннвиста. 31 июля 2013 г. Проверено 18 августа 2013 г.
^ «Эндивий | Архивы | Садоводство Эгги» . Plant Answers.tamu.edu . Проверено 18 августа 2013 г.
^ Андерсон, Б. (2001), Продукты питания Италии: качество жизни , Итальянская торговая комиссия, стр. 147
^ Каспер, ЛР (1999), Таблица итальянских стран , Scribner, ISBN 9780684813257
^ Дюпон, М.С., Дэй, А.Дж., Беннетт, Р.Н., Меллон, Ф.А., Крун, Пенсильвания, Абсорбция кемпферола из эндивия, источника кемпферол-3-глюкуронида, у людей , Eur J Clin Nutr, 2004, июнь; 58 (6) :947-54

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Endive, на Викискладе?
Эндивий в подпроекте Wikibooks Cookbook
Чисхолм, Хью , изд. (1911). "Эндивий" . Британская энциклопедия (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета.
"Эндивий" . Новая энциклопедия Кольера . 1921.

[FDADailyValues-1] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-2] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.

[3] Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6 .

[4] «Цикорий и Эндивий» . Иннвиста. 31 июля 2013 г. Проверено 18 августа 2013 г.

[5] «Эндивий | Архивы | Садоводство Эгги» . Plant Answers.tamu.edu . Проверено 18 августа 2013 г.

[6] Андерсон, Б. (2001), Продукты питания Италии: качество жизни , Итальянская торговая комиссия, стр. 147

[7] Каспер, ЛР (1999), Таблица итальянских стран , Scribner, ISBN 9780684813257

[8] Дюпон, М.С., Дэй, А.Дж., Беннетт, Р.Н., Меллон, Ф.А., Крун, Пенсильвания, Абсорбция кемпферола из эндивия, источника кемпферол-3-глюкуронида, у людей , Eur J Clin Nutr, 2004, июнь; 58 (6) :947-54

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]