печенье с предсказанием
 Неоткрытое печенье с предсказаниями | |
| Тип | печенье (вафля [1] ) |
|---|---|
| Место происхождения | Япония Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Мука , сахар , ваниль и масло. |
Печенье с предсказанием — это хрустящая и сладкая из вафля муки , сахара , ванили и кунжутного масла с листком бумаги внутри, «предсказанием», афоризмом или расплывчатым пророчеством . Сообщение внутри может также включать китайскую фразу с переводом и/или список счастливых чисел, которые некоторые используют в качестве лотерейных номеров. Печенье с предсказаниями часто подают в качестве десерта в китайских ресторанах США , Канады , Австралии и других стран, но по происхождению оно не китайское. [2] Точное происхождение печенья с предсказаниями неясно, хотя различные группы иммигрантов в Калифорнии утверждают, что популяризировали его в начале 20 века. Скорее всего, они произошли от печенья, приготовленного японскими иммигрантами в США в конце 19 или начале 20 века. Японская версия не имела китайских счастливых чисел, и ее ели с чаем .
Переводы имени
[ редактировать ]Во всем мире файлы cookie обычно называются английским термином « печенье с предсказаниями» , поскольку они имеют американское происхождение.
используется большое количество переводов Не существует единого общепринятого китайского названия файлов cookie, и для их описания на китайский язык , каждый из которых является более или менее дословным переводом английского «печенье с предсказаниями». Примеры: 幸运籤饼 xìngyùn qiān bǐng удачу «печенье на », 籤语饼 qiān yǔ bǐng печенье с предсказаниями », 幸运饼 « xìngyùn beng «печенье на удачу», 幸运籤语饼 xìngyùn qiān y ǔ bǐng " слова удачи" печенье», 幸运甜饼 xìngyùn tián bǐng «сладкое печенье на удачу», 幸福饼干 xìngfú benggān «печенье на удачу» или 占卜饼 zhānbǔ bug «гадающее печенье».
История
[ редактировать ]
Еще в 19 веке в Киото, Япония , было изготовлено печенье, внешне очень похожее на современное печенье с предсказаниями, и существует японская храмовая традиция случайных предсказаний, называемая омикудзи . Японская версия файлов cookie отличается по нескольким причинам: они немного больше; сделаны из более темного теста; и их тесто содержит кунжут и мисо, а не ваниль и масло. В них заключено целое состояние; однако небольшой листок бумаги был втиснут в изгиб печенья, а не помещен внутрь полой части. Этот вид печенья называется цудзиура сэнбэй ( 辻占煎餅 ) и до сих пор продается в некоторых регионах Японии, особенно в Канадзаве, Исикаве . [3] Его также продают в районе храма Фусими Инари-тайся в Киото. [4]
Сообщается, что Макото Хагивара из Золотые Ворота парка японского чайного сада в Сан-Франциско был первым человеком в США, который подал современную версию печенья, когда он делал это в чайном саду в начале 1900-х годов. Печенье с предсказаниями было изготовлено пекарней Benkyodo из Сан-Франциско. [5] [6] [7]
Дэвид Юнг, основатель компании Hong Kong Noodle Company в Лос-Анджелесе , заявил, что он изобрел печенье в 1918 году. [8] Сан-Франциско Суд исторического обзора попытался урегулировать спор в 1983 году. В ходе разбирательства в качестве доказательства было представлено печенье с предсказанием с надписью: «Судья Сан-Франциско, который выносит решение по делу Лос-Анджелеса, не очень умное печенье». Федеральный судья Суда исторического обзора из Сан-Франциско установил, что файл cookie принадлежит Хагиваре, и суд вынес решение в пользу Сан-Франциско. Впоследствии город Лос-Анджелес осудил это решение. [8]
Сэйити Кито, основатель Фугэцу-до в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, также утверждает, что изобрел печенье. Кито утверждает, что идея поместить сообщение в печенье пришла ему в голову из Омикудзи (листа с предсказаниями), которые продаются в храмах и святилищах Японии. По его словам, он продавал свое печенье китайским ресторанам, где его с большим энтузиазмом встречали как в Лос-Анджелесе, так и в Сан-Франциско, прежде чем оно распространилось. [9]
Вплоть до Второй мировой войны печенье с предсказаниями было известно как «чайные пирожные с предсказаниями», что, вероятно, отражает их происхождение от японских чайных пирожных. [3]
Примерно во время Второй мировой войны печенье с предсказаниями превратилось из кондитерского изделия, в котором доминировали американцы японского происхождения, в кондитерское изделие, в котором доминировали американцы китайского происхождения. Одна из теорий, почему это произошло, связана с интернированием американцев японского происхождения во время Второй мировой войны, в результате которого более 100 000 американцев японского происхождения были насильственно помещены в лагеря для интернированных, включая тех, кто производил печенье с предсказаниями. Это дало возможность китайским производителям. [3]
До начала 20 века печенье с предсказаниями делалось вручную. Индустрия производства печенья с предсказаниями кардинально изменилась после того, как в конце 1960-х годов Эдвард Луи изобрел машину для изготовления печенья с предсказаниями. [10] Машина позволила начать массовое производство печенья с предсказаниями, что впоследствии позволило печенью упасть в цене и стать новинкой и изысканным десертом, с которым многие американцы сегодня знакомы после еды в большинстве китайских ресторанов.
Производители
[ редактировать ]
Ежегодно в мире изготавливается около 3 миллиардов печенья с предсказаниями, большая часть из которых потребляется в США. [3] Крупнейшим производителем печенья является Wonton Food, Inc. со штаб-квартирой в Бруклине , Нью-Йорк. Они производят более 4,5 миллионов печенья с предсказаниями в день. Другими крупными производителями являются Baily International на Среднем Западе и Peking Noodle в Лос-Анджелесе . Есть и другие более мелкие местные производители, в том числе Tsue Chong Co. в Сиэтле , Keefer Court Food в Миннеаполисе , Sunrise Fortune Cookie в Филадельфии и Golden Gate Fortune Cookie Factory в Сан-Франциско . Многие небольшие компании также будут продавать изготовленные на заказ состояния.
Производственные процессы различаются, но обычно они следуют одной и той же процедуре. Ингредиенты (обычно приготовленные на основе муки , сахара , ванили и кунжутного масла ) смешиваются в большом резервуаре и разбрызгиваются на быстро движущиеся подносы. Они действуют как конвейерная лента и нагреваются для приготовления теста. Печенье сжимают круглыми горячими пластинами, чтобы придать ему форму и приготовить. Печенье выпекается примерно одну минуту и меняет форму. Им можно придать механическую форму или сложить вручную. При автоматизации машина складывает печенье в правильную ориентацию, а внутри находится состояние. Охлажденное и затвердевшее печенье запечатывают в полиэтиленовую упаковку, которую проверяют перед отправкой. Сегодня большая часть печенья производится в Соединенных Штатах, а крупнейшая фабрика находится в Бруклине. [11]
Маркетинг
[ редактировать ]Сообщение внутри может включать список счастливых чисел, которые некоторые используют в качестве лотерейных номеров; поскольку печатается относительно мало отдельных сообщений, в зарегистрированном случае, когда были напечатаны выигрышные номера, в лотерее было неожиданно большое количество победителей, разделивших приз. [12] Власти кратко расследовали Wonton Food в 2005 году, после того как 110 игроков в лотерею Powerball выиграли около 19 миллионов долларов, воспользовавшись «счастливыми числами» на спине удачи. [13] [14]
Печенье с предсказаниями иногда используется для специальных маркетинговых акций. Например, фильм «Кунг-фу Панда 3» рекламировался путем размещения цитат главного героя фильма на бланках с печеньем с предсказаниями. [15]
Сообщается, что в 1989 году печенье с предсказаниями было импортировано в Гонконг и продано как «настоящее американское печенье с предсказаниями». [16] Wonton Food попыталась расширить свой бизнес по производству печенья с предсказаниями в Китае в 1992 году, но отказалась от этого после того, как печенье с предсказаниями сочли «слишком американским». [16]
Питание
[ редактировать ]Печенье от разных производителей имеет разные ингредиенты и пищевую ценность. Одно печенье обычно содержит от 80 до 130 килоджоулей (от 20 до 30 килокалорий) пищевой энергии и 5–7 г углеводов. В печенье может содержаться сахар от 0–3 г, 2–8 мг натрия, а также значительное (по сравнению с его размером) количество железа или белка. Небольшой размер означает, что они имеют небольшую общую пищевую ценность. [17] [18] [19] [20]
По всему миру
[ редактировать ]
Печенье с предсказаниями, хотя и является в основном американским продуктом, подавалось в китайских ресторанах Австралии, Аргентины, Бразилии, Канады, Франции, Германии, Индии, Италии, Мексики, Новой Зеландии, Норвегии, Сингапура, Великобритании, Объединенных Арабских Эмиратов, а также другие страны. [3] В Перу их подают в чифас — ресторанах китайско-перуанской кухни фьюжн. [ нужна ссылка ]
Существуют также мультикультурные версии печенья с предсказаниями. Например, мексиканская версия печенья с предсказанием, называемая «Счастливое тако», представляет собой красное печенье в форме тако с предсказанием внутри. [21] Та же компания, которая производит Lucky Taco, также производит Lucky Cannoli, вдохновленный итальянскими канноли . [21]
См. также
[ редактировать ]
- Компания Golden Gate Fortune Cookie
- Список американских продуктов
- Алейромантия
- вафля
- Капит торт
- Песочное печенье , аналогичное печенье, приготовленное со сливочным маслом вместо кунжутного.
Примечания
[ редактировать ]- ^ Гольдштейн, Дарра (2015). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. п. 266. ИСБН 978-0-19-931339-6 .
- ^ Ятинг, Ян (1 марта 2024 г.). «Удивление канадского влиятельного лица отсутствием печенья с предсказаниями в китайских ресторанах вызывает забавную онлайн-дискуссию о происхождении закусок» . Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 1 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и Ли, Дженнифер (16 января 2008 г.). «Разгадка загадки, окутанной тайной внутри печенья» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 мая 2012 г.
- ^ Ли, Дженнифер 8. (16 января 2008 г.). «Печенье с предсказаниями действительно из Японии» . «Хроники печенья с предсказаниями» Веб-сайт . Архивировано из оригинала 25 июля 2011 года.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ Нагата, Эрик. «Краткая история печенья с предсказанием» . Архивировано из оригинала 20 августа 2008 года.
- ^ Оно, Гэри (31 октября 2007 г.). «Японско-американское печенье с предсказанием: вкус славы или удачи - Часть II» . Архивировано из оригинала 4 апреля 2009 года . Проверено 5 апреля 2008 г.
- ^ ( Мартин 2004 )
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б ( Бруннер 2005 ).
- ^ «История Фугецу-До» . www.fugetsu-do.com . Проверено 30 мая 2017 г.
- ^ «Эдвард Луи, 69 лет, изобретатель машины для приготовления печенья с предсказаниями» . Чикаго Трибьюн .
- ^ Братскейр, Кейт (2 сентября 2014 г.). «Вот как делают печенье с предсказаниями» . Хаффингтон Пост . Проверено 6 апреля 2017 г.
- ^ «Лотерейные номера из печенья с предсказаниями» . Сноупс . 11 января 2010 года . Проверено 30 мая 2017 г.
- ^ Дженнифер Ли (12 мая 2005 г.). «Кому нужен Джакомо? Сделайте ставку на печенье с предсказанием» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 февраля 2017 г.
- ^ Оливер Б. Ваксман (27 января 2017 г.). «За кулисами создания истории печенья с предсказаниями» . Время . Проверено 2 февраля 2017 г.
- ^ «Кунг-фу Панда 3. Печенье с предсказаниями - Реклама печенья с предсказаниями» . Реклама печенья с предсказаниями . 5 декабря 2015. Архивировано из оригинала 10 апреля 2017 года . Проверено 10 апреля 2017 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Происхождение печенья с предсказаниями» . Сноупы. 9 июня 2008 года . Проверено 30 мая 2017 г.
- ^ «Печенье с предсказаниями | Десерты» . www.pandaexpress.com .
- ^ «Калории в китайском печенье с предсказанием Pf Chang — калории и пищевая ценность» . www.myfitnesspal.com .
- ^ «Калории печенья Pei Wei Fortune: калории и пищевая ценность | MyFitnessPal.com» . www.myfitnesspal.com . Архивировано из оригинала 30 июля 2018 года . Проверено 21 декабря 2018 г.
- ^ «Калории печенья с предсказаниями Golden Bowl – калории и пищевая ценность» . www.myfitnesspal.com .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Повторная расизация печенья с предсказанием… снова – Социологические образы» . thesocietypages.org . Проверено 6 апреля 2017 г.
Ссылки
[ редактировать ]- Мартин, Джеймс (2004), «Печенье с предсказаниями: изобретение Сан-Франциско» , About.com , заархивировано из оригинала 18 августа 2004 г. , получено 11 августа 2004 г.
- Бруннер, Боргна (2005), «История печенья с предсказанием» , Infoplease , получено 10 мая 2005 г.
- Ли, Дженнифер 8. (2008). Хроники печенья с предсказаниями . Нью-Йорк: Двенадцать книг . ISBN 978-0-446-58007-6 .
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - Парвин, Элли (1995), «Изобретение печенья с предсказанием в США» , Golden Gater , заархивировано из оригинала 27 апреля 2006 г. , получено 24 мая 2006 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Мастер печенья - статья, подробно описывающая работу автора предсказаний по печенью.
- Краткая история печенья с предсказанием - рассказ Эрика С. Нагаты, праправнука Макото Хагивары.
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
