Муффулетта

Муффулетта
	По часовой стрелке сверху слева : поперечное сечение муфулетты; муфулетта в обертках; салат из оливок в стиле муфулетта; и круглые буханки муфулетты
Альтернативные названия	Муффалетта
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Италия (хлеб) ; США (сэндвич) ;
Регион или штат	Сицилия ; Новый Орлеан ;
Основные ингредиенты	Хлеб: пшеничная мука, вода, яйца, оливковое масло, дрожжи, соль, сахар. ; Сэндвич: салат из маринованных оливок в стиле муфулетта, слои мортаделлы , салями , швейцарский сыр , ветчина , проволоне.
	СМИ: Маффулетта ;

Муфулетта . или муфалетта — это разновидность круглого сицилийского кунжутного хлеба ^{[ 1 ]} и популярный сэндвич, пришедший из Сицилии.

Этимология, произношение и орфография

Считается, что это название является уменьшительной формой слова muffe (« плесень », « гриб »), возможно, из-за того, что круглый хлеб для сэндвичей напоминает шляпку гриба; или от muffola , «муфта», «рукавица». ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Формы muffoletta и ее варианты — это современные итальянизмы оригинального сицилийского языка . Как и многие иностранные термины, встречающиеся в Новом Орлеане, произношение произошло от фонетического предшественника.

В зависимости от конкретного сицилийского диалекта предмет может писаться:

муфилетта ^{[ 4 ]}
муфилетта ^{[ 5 ]}
муфель ^{[ 6 ]}^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}
приглушенный ^{[ 7 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}
приглушенный ^{[ 4 ]}
муффулиттеду ^{[ 5 ]}
приглушенный ^{[ 5 ]}
муфулетта ^{[ 5 ]}

Муфулетта чем-то похожа на сэндвич с пан-баньятом из Ниццы , Франция. ^{[ 12 ]}

История

Хлеб муфулетта родом из Сицилии , Италия. ^{[ 13 ]}

Говорят, что сэндвич с муфулеттой был создан в 1906 году в Central Grocery Co. на Декейтер-стрит , Новом Орлеане в штат Луизиана , США, владельцем магазина деликатесов Сальваторе Лупо, сицилийским иммигрантом. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Сицилийскому иммигранту Бьяджо Монтальбано, владельцу гастронома в Новом Орлеане, приписывают изобретение цыганского сэндвича, который, возможно, был предшественником муфулетты. ^{[ 16 ]} Другой магазин деликатесов в итальянском стиле в Новом Орлеане, Progress Grocery Co., первоначально открытый в 1924 году семьей Перроне, утверждает, что происхождение муфулетты неизвестно. ^{[ 17 ]}

Сэндвич муфулетта в традиционном стиле состоит из буханки муфулетты. ^{[ 18 ]} разрезать горизонтально и покрыть слоями маринованного оливкового салата в стиле муфулетта, ^{[ 19 ]} салями , ветчина , швейцарский сыр , проволоне и мортаделла . ^{[ 20 ]} Продаются четверть, половинные и полноразмерные муфулетты. ^{[ 21 ]}^{[ 22 ]}

Фирменный оливковый салат — это нарезанный салат из зеленых оливок, черных оливок, оливкового масла, сельдерея, цветной капусты, моркови, сладкого перца, лука, каперсов , петрушки, пеперончини , орегано , чеснока, уксуса, зелени и специй. Это «пикантный салат», используемый в качестве намазки . ^{[ 23 ]} Сельдерей, цветная капуста и морковь обычно встречаются в маринованном виде, известном как джардиньера . ^{[ 24 ]} каперсы и лимонный сок . Также могут быть добавлены ^{[ 25 ]} Производится серийно для ресторанов и для розничной продажи. ^{[ 26 ]}

Муфулетту обычно подают холодной, но многие продавцы ее поджаривают. ^{[ 21 ]}

См. также

Список американских сэндвичей

Ссылки

^ Лемперт, Фил (17 сентября 2007 г.). «Лучший сэндвич в Америке — это муфалетта?» . Сегодня . MSNBC . Архивировано из оригинала 9 ноября 2007 года . Проверено 10 мая 2010 г. Секретным ингредиентом, помимо специального рецепта кунжутного хлеба, является домашняя оливковая паста от Central Grocery.
^ Айто, Джон (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . ОУП Оксфорд. ISBN 9780199640249 – через Google Книги.
^ Суханов, Анна Х. (10 июня 2010 г.). «Словарь английского языка американского наследия, 3-е изд., Auto-Graphic, Inc: Словарь английского языка» . Букопедия – через Google Книги. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б ^с Аволио, Коррадо (1882). Введение в изучение сицилийского диалекта: попытка применения историко-сравнительного метода (на итальянском языке). Фу. Тип. Брата Заммита. п. 59 – через Google Книги.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Пфистер, Макс (1997). Итальянский этимологический лексикон (на итальянском языке). Том 6. Райхерт. п. 441 . ISBN 978-3-89500-019-5 .
^ Библиотека Центра сицилийских филологических и лингвистических исследований: выпуски 1–4 (на итальянском языке). 1977. с. 28 – через Google Книги.
^ Jump up to: ^а ^б Питре, Джузеппе (1889). Привычки и обычаи, верования и предрассудки сицилийского народа (на итальянском языке). Том 17. LP Laurel К. Клаузена. п. 360 – через Google Книги.
^ Сиссарелли, Диего; Валенца, Мариса Дора, ред. (2006). Сицилия и Непорочное зачатие: не только 150 лет . Францисканская серия (на итальянском языке). Том 15. Практикум по средневековым исследованиям. п. 39 . ISBN 978-88-88615-96-7 – через Google Книги.
^ Jump up to: ^а ^б Сицилийско-итальянский семейный карманный словарь (на итальянском языке). Том 1. Палермо: Stamperia Spampinato. 1840. с. 66 – через Google Книги.
^ Паскуалино, Микеле (1790). Сицилийская этимологическая, итальянская и латинская лексика (на итальянском языке). Том 4–5. Королевская типография. п. 26 – через Google Книги.
^ Мортильяро, Винченцо, изд. (1844 г.). Новый сицилийско-итальянский словарь (на итальянском языке). Том 2. Тип. литературной газеты. п. 75 – через Google Книги.
^ Герцберг, Дж.; Франсуа, З.; Гросс, СС (2013). Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, которое произвело революцию в домашней выпечке . Пресса Святого Мартина. п. 101. ИСБН 978-1-250-01828-1 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ «Жемчужина Инман-сквер будет подавать гигантские сэндвичи в новом фуд-холле Фенуэя» . boston.eater.com. 26 июня 2019 г.
^ Орчант, Ребекка (12 февраля 2013 г.). «Маффулетта: оригинальный итальянский сэндвич Нового Орлеана» . Еда и напитки. Хаффингтон Пост .
^ «1906: В Новом Орлеане создается муфулетта» . Таймс-Пикаюн . НОЛА Медиа Группа. 10 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 5 ноября 2011 г.
^ «Бьяджо Монтальбано» . myneworleans.com . Журнал Нового Орлеана. Март 2008 года . Проверено 21 февраля 2022 г.
^ «Наша история» . perroneandsons.com.
^ «Хлебопекарная компания Лейденхаймер» . www.leidenheimer.com .
^ «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти две пасты: сыр «Пименто» и салат из оливок в стиле муфулетта» . tampabay.com. 8 июля 2019 г.
^ «Лучшие муффулетты во Французском квартале и окрестностях» . FrenchQuarter.com .
^ Jump up to: ^а ^б Сквайрс, Кэтлин (21 апреля 2016 г.). «5 лучших сэндвичей Маффулетта в Новом Орлеане» – через www.wsj.com.
^ «Муффулетта» . Уильямс Сонома .
^ «Оливковый салат» . Уильямс-Сонома . 2023 . Проверено 24 октября 2023 г. Этот пикантный салат является важным ингредиентом классического новоорлеанского сэндвича, известного как муфулетта.
^ Зейтц, Александра; Дойч, Джонатан; Фултон, Бенджамин (2018). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Издательская группа Гринвуд . ISBN 9781440841125 .
^ Уикс, Кевин Д. (6 декабря 2022 г.). «Сэндвич Муффалетта» . Ель ест . Нью-Йорк . Проверено 24 октября 2023 г.
^ Лоуренс, Эми; Фокс Беркс, Джастин (30 мая 2020 г.). «Салат Муффулетта» . Вашингтон Пост . Проверено 24 октября 2023 г.

Внешние ссылки

Central Grocery Co. — дом, где производят сэндвич муфулетта в американском стиле.
Макдэниел, Рик (18 февраля 2009 г.). «Хлеб Муффалетта (рецепт)» . Шеф Рик .

[1] Лемперт, Фил (17 сентября 2007 г.). «Лучший сэндвич в Америке — это муфалетта?» . Сегодня . MSNBC . Архивировано из оригинала 9 ноября 2007 года . Проверено 10 мая 2010 г. Секретным ингредиентом, помимо специального рецепта кунжутного хлеба, является домашняя оливковая паста от Central Grocery.

[2] Айто, Джон (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках . ОУП Оксфорд. ISBN 9780199640249 – через Google Книги.

[3] Суханов, Анна Х. (10 июня 2010 г.). «Словарь английского языка американского наследия, 3-е изд., Auto-Graphic, Inc: Словарь английского языка» . Букопедия – через Google Книги. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Introduzione_allo_studio_del_dialetto_siciliano-4] Jump up to: ^а ^б ^с Аволио, Коррадо (1882). Введение в изучение сицилийского диалекта: попытка применения историко-сравнительного метода (на итальянском языке). Фу. Тип. Брата Заммита. п. 59 – через Google Книги.

[Lessico_etimologico_italiano:_LEI,_Volume_6,_Part_1-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Пфистер, Макс (1997). Итальянский этимологический лексикон (на итальянском языке). Том 6. Райхерт. п. 441 . ISBN 978-3-89500-019-5 .

[Biblioteca_CSFLS-6] Библиотека Центра сицилийских филологических и лингвистических исследований: выпуски 1–4 (на итальянском языке). 1977. с. 28 – через Google Книги.

[Usi_e_costumi,_credenze_e_pregiudizi_del_popolo_siciliano-7] Jump up to: ^а ^б Питре, Джузеппе (1889). Привычки и обычаи, верования и предрассудки сицилийского народа (на итальянском языке). Том 17. LP Laurel К. Клаузена. п. 360 – через Google Книги.

[La_Sicilia_e_l'Immacolata-8] Сиссарелли, Диего; Валенца, Мариса Дора, ред. (2006). Сицилия и Непорочное зачатие: не только 150 лет . Францисканская серия (на итальянском языке). Том 15. Практикум по средневековым исследованиям. п. 39 . ISBN 978-88-88615-96-7 – через Google Книги.

[Dizionario_tascabile_familiare_siciliano-italiano-9] Jump up to: ^а ^б Сицилийско-итальянский семейный карманный словарь (на итальянском языке). Том 1. Палермо: Stamperia Spampinato. 1840. с. 66 – через Google Книги.

[Vocabolario_siciliano_etimologico,_italiano_e_latino,_Volumes_4-5-10] Паскуалино, Микеле (1790). Сицилийская этимологическая, итальянская и латинская лексика (на итальянском языке). Том 4–5. Королевская типография. п. 26 – через Google Книги.

[Nuovo_dizionario_siciliano-italiano,_Volume_2-11] Мортильяро, Винченцо, изд. (1844 г.). Новый сицилийско-итальянский словарь (на итальянском языке). Том 2. Тип. литературной газеты. п. 75 – через Google Книги.

[Hertzberg_Franรงois_Gross_2013-12] Герцберг, Дж.; Франсуа, З.; Гросс, СС (2013). Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, которое произвело революцию в домашней выпечке . Пресса Святого Мартина. п. 101. ИСБН 978-1-250-01828-1 . Проверено 27 мая 2016 г.

[13] «Жемчужина Инман-сквер будет подавать гигантские сэндвичи в новом фуд-холле Фенуэя» . boston.eater.com. 26 июня 2019 г.

[14] Орчант, Ребекка (12 февраля 2013 г.). «Маффулетта: оригинальный итальянский сэндвич Нового Орлеана» . Еда и напитки. Хаффингтон Пост .

[15] «1906: В Новом Орлеане создается муфулетта» . Таймс-Пикаюн . НОЛА Медиа Группа. 10 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 5 ноября 2011 г.

[Roma-16] «Бьяджо Монтальбано» . myneworleans.com . Журнал Нового Орлеана. Март 2008 года . Проверено 21 февраля 2022 г.

[17] «Наша история» . perroneandsons.com.

[18] «Хлебопекарная компания Лейденхаймер» . www.leidenheimer.com .

[19] «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти две пасты: сыр «Пименто» и салат из оливок в стиле муфулетта» . tampabay.com. 8 июля 2019 г.

[20] «Лучшие муффулетты во Французском квартале и окрестностях» . FrenchQuarter.com .

[auto-21] Jump up to: ^а ^б Сквайрс, Кэтлин (21 апреля 2016 г.). «5 лучших сэндвичей Маффулетта в Новом Орлеане» – через www.wsj.com.

[22] «Муффулетта» . Уильямс Сонома .

[23] «Оливковый салат» . Уильямс-Сонома . 2023 . Проверено 24 октября 2023 г. Этот пикантный салат является важным ингредиентом классического новоорлеанского сэндвича, известного как муфулетта.

[24] Зейтц, Александра; Дойч, Джонатан; Фултон, Бенджамин (2018). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Издательская группа Гринвуд . ISBN 9781440841125 .

[25] Уикс, Кевин Д. (6 декабря 2022 г.). «Сэндвич Муффалетта» . Ель ест . Нью-Йорк . Проверено 24 октября 2023 г.

[26] Лоуренс, Эми; Фокс Беркс, Джастин (30 мая 2020 г.). «Салат Муффулетта» . Вашингтон Пост . Проверено 24 октября 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

v т и Американский хлеб
American breads	Adobe bread Amish friendship bread Anadama bread Banana bread Bannock Beaten biscuit Biscuit Bulkie roll Cornbread Cornell bread Cuban bread Frybread Graham bread Hushpuppy Johnnycake Muffin Muffuletta Parker House roll Pepperoni roll Popover Pullman loaf Salt-rising bread Sloosh Texas toast
Miscellaneous	History of California bread List of American breads
Recipes on WikiBooks Category:American breads Food portal United States portal