Садовник

Джардиньера ( / dʒ ɑːr d ɪ ˈ n j ɛər ə / , ^{[ 1 ]} Итальянский: [dʒardiˈnjɛːra] ) — итальянская закуска из маринованных овощей в уксусе или масле . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Разновидности и использование

Итальянскую джардиньеру также называют соттацети ( букв. « под уксусом » ), общий термин для маринованных продуктов. Его обычно едят как антипасто или с салатами . ^{[ 4 ]}

В Соединенных Штатах джардиньера обычно доступна в традиционных или пряных вариантах, причем последний иногда называют «горячей смесью». ^{[ нужна ссылка ]}

Джардиньера — универсальная приправа , которую можно использовать к самым разным продуктам, таким как колбаса , брускетта , гамбургеры , салат из макарон , яйца ( омлеты ), хот-доги , салат из тунца , сэндвичи и многое другое. ^{[ нужна ссылка ]} нередко используют В США джардиньеру в макаронах . ^{[ нужна ссылка ]}

В кухне Чикаго - джардиньера на масляной основе. ^{[ 5 ]} часто используется в качестве приправы, обычно в качестве начинки к итальянским сэндвичам с говядиной. ^{[ 6 ]} сандвичи и пицца. ^{[ 7 ]}

Более мягкий сорт джардиньеры используется для салата из оливок в сэндвиче с муфулеттой . ^{[ 8 ]}

Ингредиенты

Итальянская версия включает болгарский перец , сельдерей , морковь , цветную капусту и корнишоны . ^{[ нужна ссылка ]} Маринованные овощи маринуют в масле, красном или белом винном уксусе, травах и специях. ^{[ нужна ссылка ]}

в чикагском стиле Джардиньеру обычно приправляют острым перцем или хлопьями чили, а также сочетанием различных овощей, включая сладкий перец, сельдерей, морковь, цветную капусту, ^{[ 9 ]} а иногда корнишоны или оливки, ^{[ 10 ]} все мариновано в растительном , оливковом , соевом масле или любой их комбинации. Некоторые коммерческие версии имеют маркировку « Джардиньера в чикагском стиле ». ^{[ 11 ]}

См. также

Список маринованных продуктов
Энкуртидо - закуска из маринованных овощей, гарнир и приправа из мезоамериканского региона.
Джангаджи – корейское блюдо из маринованных овощей.
Торши - маринованные овощи Ближнего Востока и Балканского полуострова.
Пиккалилли – британская закуска из нарезанных маринованных овощей и специй.

Ссылки

^ "садовник" ^{[ мертвая ссылка ]} (США) и «джардиньера» . Lexico Британский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 г.
^ Миллер, Робин (ноябрь 2007 г.). Быстрые блюда: 200 простых и вкусных рецептов, которые облегчат прием пищи . Ньютаун, Коннектикут: Тонтон Пресс. п. 231 . ISBN 978-1-56158-947-0 .
^ Ларсен, Л. (2007). Руководство About.Com по сокращенному приготовлению пищи: 225 простых и вкусных рецептов для быстрого шеф-повара . Путеводители About.com. Адамс Медиа. п. 106. ИСБН 978-1-59869-273-0 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Ломбарди, Скип (2004). Кухня бедняка . п. 8. ISBN 1-4116-1141-1 .
^ «Чикагский стиль Джардиньера Релиш» . Любопытный Cuisiniere.com. 16 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2021 года . Проверено 5 июня 2020 г.
^ Гиллеспи, К.; Иоахим, Д. (2012). Огонь в моем животе: настоящая кулинария . Эндрюс МакМил Паблишинг, ООО. п. 231. ИСБН 978-1-4494-2642-2 . Архивировано из оригинала 2 октября 2023 г. Проверено 21 ноября 2015 г.
^ «Лучшая начинка для пиццы, о которой вы, вероятно, никогда не слышали» . theringer.com. 28 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 5 июня 2020 г.
^ «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти две пасты: сыр «Пименто» и салат из оливок в стиле муфулетта» . tampabay.com. 8 июля 2019 года. Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 20 ноября 2019 г.
^ Меркури, Б. (2009). Американский сэндвич . Гиббс Смит, издатель. п. 39. ИСБН 978-1-4236-1192-9 . Архивировано из оригинала 1 ноября 2023 года . Проверено 1 марта 2015 г.
^ «Как джардиньера пересекла океан и стала любимой приправой Чикаго» . chicagotribune.com. 19 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 31 марта 2022 года . Проверено 19 декабря 2020 г.
^ Капоне, DM (2010). Дядя Аль Капоне: Нерассказанная история изнутри его семьи . Издательство «Рекап». п. 98. ИСБН 978-0-9828451-0-3 .

[1] "садовник" ^{[ мертвая ссылка ]} (США) и «джардиньера» . Lexico Британский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 г.

[2] Миллер, Робин (ноябрь 2007 г.). Быстрые блюда: 200 простых и вкусных рецептов, которые облегчат прием пищи . Ньютаун, Коннектикут: Тонтон Пресс. п. 231 . ISBN 978-1-56158-947-0 .

[3] Ларсен, Л. (2007). Руководство About.Com по сокращенному приготовлению пищи: 225 простых и вкусных рецептов для быстрого шеф-повара . Путеводители About.com. Адамс Медиа. п. 106. ИСБН 978-1-59869-273-0 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[4] Ломбарди, Скип (2004). Кухня бедняка . п. 8. ISBN 1-4116-1141-1 .

[5] «Чикагский стиль Джардиньера Релиш» . Любопытный Cuisiniere.com. 16 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2021 года . Проверено 5 июня 2020 г.

[6] Гиллеспи, К.; Иоахим, Д. (2012). Огонь в моем животе: настоящая кулинария . Эндрюс МакМил Паблишинг, ООО. п. 231. ИСБН 978-1-4494-2642-2 . Архивировано из оригинала 2 октября 2023 г. Проверено 21 ноября 2015 г.

[7] «Лучшая начинка для пиццы, о которой вы, вероятно, никогда не слышали» . theringer.com. 28 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 5 июня 2020 г.

[8] «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти две пасты: сыр «Пименто» и салат из оливок в стиле муфулетта» . tampabay.com. 8 июля 2019 года. Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 20 ноября 2019 г.

[Mercuri-9] Меркури, Б. (2009). Американский сэндвич . Гиббс Смит, издатель. п. 39. ИСБН 978-1-4236-1192-9 . Архивировано из оригинала 1 ноября 2023 года . Проверено 1 марта 2015 г.

[10] «Как джардиньера пересекла океан и стала любимой приправой Чикаго» . chicagotribune.com. 19 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 31 марта 2022 года . Проверено 19 декабря 2020 г.

[11] Капоне, DM (2010). Дядя Аль Капоне: Нерассказанная история изнутри его семьи . Издательство «Рекап». п. 98. ИСБН 978-0-9828451-0-3 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

v т и Приправы
Список приправ Список распространенных провалов Список сиропов
Соусы	кисло-сладкий горько-сладкий Айоли Соус барбекю Соус Бигарад Коричневый соус Соус Баффало Сырный соус соус Альфредо Соус Карузо Соус Чеддер Чиз Виз Фондю Соус Морне сыр начо соус чили Чимичурри Коктейльный соус Коло-коло Крем Каруру Природа-природа Рыбный соус Фритессаус Соус для жарки Длинный Желудочный соус Острый соус Латик Крем Khrenovina Лешон соус Соус Мари Роуз Майонез Кьюпи Кельце Чудо-хлыст Соус резеда Нежный соус Соус из обезьяньих желез Соус Мумбо Устричный соус Арахисовый соус будет дождь Песто Писту Ремулад красный соус соус для гольфа зеленый соус Сациви Стейк-соус соус тартар Татбила Соус Терияки напечатаю Ткемали Томатный соус Винкотто ХО соус Цыганский соус
провалы	Он обернулся Баба Гануш Чили с сыром Утиный соус Мэр Соус из цветов чеснока и лука Гуакамоле Хогао Медовый укроп Хумус Мухаммара Мужская птица Намфрик Соус Скиронны Сладкий соус чили Ты Цацики Жуг
Соленья и сохраняет	Амба Атчара Чеонг Чатни Чатни из зеленого манго Понравилось Сокращенный Фруктовые консервы Машина Хрен Злость Перечное желе Острые пикули с пряностями Маринованный огурец Маринованные фрукты Смаковать вкус в стиле Чикаго квашеная капуста Атака Таланка жирная Томатный джем Консервы из арбузной кожуры
Спреды и пасты	Айвар Паста из анчоусов Тритон паста чили Мэтр д’Отель Баттер Паста чили Кран Кокосовое варенье Рыбная паста Гочуджанг Хариф Распространение печени Киополу Извини Примирение Мясной экстракт Бовриль Мурри Ореховое масло Палапа Пинджур Икра Икра ферментация Васаби Дрожжевой экстракт Мармит Веджимайт Завтрак
Масла и жидкости	масло чили Столовый соус Хэлфорд Лестершир Горчичное масло Оливковое масло дворы Перилловое масло Понзу Сальморильо Кунжутное масло я ива Суп соевый соус Сладкий соевый соус Тойоманси Сироп Вустерширский соус Тонкацу соус
Специи и порошки	Вот и все Чипотле Молотый красный перец Гомасио глутамат натрия Пищевые дрожжи Паприка Приправа для попкорна Соль и перец Текка Заатар
Салаты	стиль Каролины салат из капусты Соленья Качумбер Сальса Пико де Галло Креольский соус
Повязки	Заправка из голубого сыра Французская заправка Имбирная заправка Одевание зеленой богини Итальянская заправка Луи одевается Заправка для салата Мейфэр Ранчо соус Русская повязка Салатный крем Тахини Тысяча островов Винегрет Мертвая повязка
Кетчупы	Банановый кетчуп Кетчуп карри Фруктовый кетчуп Грибной кетчуп
Горчица	Дижонская горчица Медовая горчица Каши Касунди Горчица Пряная коричневая горчица Креольская горчица Сладкая горчица Горчичные мешочки Тьюксберийская горчица горчица Турку Желтая горчица
Уксусы	Яблочный уксус Бальзамический уксус Бальзамический уксус из Модены Черный уксус Арахисово-пальмовый уксус солодовый уксус Нипа пальмовый уксус
Список статей	Сопровождение к картофелю фри Фирменные приправы Чатни Рыбные пасты Рыбные соусы Индийские приправы Индонезийские приправы Японские приправы Майонезы Горчица марок Острые соусы Пакистанские приправы Филиппинские приправы Маринованные продукты
Аксессуары	Подставка для сырников Саше Шейкеры для соли и перца Сжать бутылку