Чизбургер на пару
Чизбургер , приготовленный на пару, также называемый пароваркой . [ 1 ] или чизбург , [ 2 ] — это гамбургер с сыром , который готовится на пару и первоначально подавался только в ресторанах центрального Коннектикута в США . Несмотря на то, что сейчас он доступен в других местах, его по-прежнему трудно найти за пределами этой области. [ 3 ]
Подготовка
Что отличает приготовленный на пару чизбургер от обычных чизбургеров, так это способ его приготовления. Вместо того, чтобы жарить на сковороде или запекать на гриле, его готовят на пару в шкафу из нержавеющей стали с подносами, на которых можно хранить котлету для гамбургера или кусок сыра. При таком способе приготовления жиры в мясе тают, а затем они стекают с противня, как только котлета будет полностью готова. [ 4 ] Конечным результатом является влажный, сочный бургер, который затем подают, выкладывая мясо на булочку и заливая плавленым мясо различные традиционные начинки . сыром. Затем в бургер можно добавить [ 5 ]
Изобретение
Считается, что приготовленный на пару чизбургер был изобретен в ресторане Jack's Lunch в Мидлтауне , штат Коннектикут, в 1920-х или 1930-х годах. [ 6 ] [ 2 ] [ 7 ] Ресторан Jack's Lunch располагался по адресу Мейн-стрит, 434, и им управлял Джек Фицджеральд в течение 44 лет. Чизбургеры, приготовленные на пару в Jack's Lunch, «приготовлялись в высокой медной коробке, наполненной кипящей водой, на 18 жестяных подносах с квадратными котлетами из говяжьего фарша». Сыр Чеддер можно было приобрести за дополнительные 5 центов. [ 6 ] Одна из теорий относительно того, что послужило толчком к идее создания чизбургера на пару, заключается в том, что еще в 1920-х годах приготовление на пару рекламировалось как здоровая альтернатива жарке, поскольку приготовленную на пару пищу легче переваривать, чем жареную. [ 7 ]
Доступность и распространение в центральном Коннектикуте.
Ресторан Ted's в Меридене — самое известное заведение, где подают чизбургеры на пару. [ 2 ] [ 8 ] но их также можно приобрести в заведениях соседних городов Уоллингфорд , [ 3 ] Мидлтаун, [ 3 ] Портленд и Кромвель ; [ 9 ] [ 3 ] дальше на восток в Ист-Хэмптоне ; [ 3 ] и дальше на юг в Норт-Хейвене . [ 10 ] Ted's также управляет фургоном с едой под названием Steam Machine, который продает приготовленные на пару чизбургеры дальше на север на UConn Huskies футбольных матчах на стадионе Pratt & Whitney Stadium в Рентшлер Филд в Ист-Хартфорде , Бушнелл-парке в центре Хартфорда и Xfinity Theater амфитеатре в Хартфорде. [ 11 ] [ 12 ] У Теда также есть торговая точка за секцией 101 на арене XL Center в Хартфорде. [ 4 ]
Продвижение Hartford Yard Goats
2018 года Малой бейсбольной лиги В течение сезона « Хартфорд Ярд Гоутс» сыграли одну домашнюю игру под названием «Хартфордские чизбургеры на пару». Игроки носили специальную одноразовую форму, напоминающую еду, а фанаты могли приобрести приготовленные на заказ чизбургеры на пару из ресторана Ted's. [ 13 ]
См. также
Ссылки
- ^ Эдж, Джон Т. (2005). Гамбургеры и картофель фри: американская история . Сыновья ГП Патнэма. п. 67. ИСБН 978-0-399-15274-0 .
- ^ Jump up to: а б с Моц, Джордж (29 мая 2018 г.). Гамбургер Америка: Путеводитель по 200 великим бургерным заведениям по штатам (3-е изд.). Беговой пресс. стр. 52–53. ISBN 978-0-7624-6206-3 .
- ^ Jump up to: а б с д и Навроцкий, Эми; Леман, Эрик Д. (24 сентября 2018 г.). «Чизбургер, чизбургер! Фирменное блюдо Коннектикута, приготовленное на пару» . Съедобный мускатный орех . Проверено 4 июня 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Гриффин, Лиэнн (26 октября 2018 г.). «Чизбургеры Теда на пару теперь в центре XL Хартфорда» . Хартфорд Курант . Архивировано из оригинала 29 сентября 2018 года.
- ^ Смит, Дэниел П. (21 июня 2012 г.). «В Коннектикуте чизбургер на пару — король» . Журнал QSR . Проверено 4 июня 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Хаббард, Роберт; Хаббард, Кэтлин; Историческое общество округа Миддлсекс (16 марта 2009 г.). Образы Америки: Мидлтаун . Издательство Аркадия . п. 94. ИСБН 978-0-7385-6213-1 .
- ^ Jump up to: а б Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 63–64. ISBN 978-0-547-05907-5 . Проверено 27 апреля 2017 г.
- ^ Харрис, Патрисия; Лион, Дэвид (21 сентября 2013 г.). «Напариться — единственный способ в ресторане Теда в Меридиене, штат Коннектикут» . Бостон Глобус . Проверено 27 апреля 2017 г.
- ^ Гриффин, Лиэнн (14 апреля 2011 г.). «Приготовленный на пару чизбургер приходит в Кромвель» . Хартфорд Курант . Проверено 27 апреля 2017 г.
- ^ ДеМаттео, Энн (22 ноября 2011 г.). « Мясо и сыр в каждом кусочке»: Тед привозит в Норт-Хейвен приготовленные на пару гамбургеры» . Регистр Нью-Хейвена . Проверено 27 апреля 2017 г.
- ^ Грант, Сара (3 июля 2014 г.). «Паровая машина Теда: Вкусное совершенство в парке» . Хартфорд Курант . Проверено 27 апреля 2017 г.
- ^ Годин, Мэри Эллен (12 июля 2015 г.). «Деликатесный бургер Мериден становится мобильным благодаря «Паровой машине» Теда » . Рекорд-Журнал . Мериден, Коннектикут . Получено 27 апреля 2017 г. - через Mobile Food News.
- ^ деСимас-младший, Джерри (12 августа 2018 г.). «Играя за паровых чизбургеров, дворовые козы отдают дань уважения еще одной легенде штата» . Коллинсвилл Пресс . Проверено 28 октября 2018 г.