Чили бургер

Чили бургер
	Чили-бургер с картофелем фри
Альтернативные названия	Размер перца чили, размер
Тип	Сэндвич
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	первоначально Лос-Анджелес
Создано	Вероятно, Томас «Птомейн Томми» ДеФорест, 1920-е годы.
Основные ингредиенты	для гамбургера Котлета , чили кон карне
Вариации	Каролина бургер

Бургер с чили (также известный как размер чили , ^{[ 1 ]} или просто размер , ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} исходя из "размера гамбургера" ^{[ 4 ]}) — это разновидность гамбургера . Он состоит из гамбургера с котлетой , покрытой перцем чили кон карне . ^{[ 5 ]} Его часто подают открытым , а иногда перец чили подают рядом с гамбургером, а не сверху. Чили можно подавать отдельно или с сыром , луком или иногда помидорами в качестве гарнира.

История

Бургеры с перцем чили, похоже, были изобретены в 1920-х годах Томасом М. « Птомейном Томми» ДеФорестом, который основал полом из опилок круглосуточный ресторан «Ptomaine Tommy's» с , расположенный в районе Линкольн-Хайтс в Лос-Анджелесе . Ресторан Ptomaine Tommy's был открыт примерно с 1919 по 1958 год, где его бургер с чили называли «размером», а нарезанный лук - «цветами» или «фиалками». ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}

Термин «размер» для гамбургера с чили, возможно, происходит от размера порции перца чили, используемой в ресторане Ptomaine Tommy's. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} У Птомейна Томми «было два ковша, большой и маленький». ^{[ 3 ]} с чем подавать перец чили, намазанный сверху гамбургера или в миске; ^{[ 3 ]} Первоначально его посетители заказывали на жаргоне «размер гамбургера». ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} против «размера стейка», ^{[ 4 ]} но позже упростили до «размера» и «негабарита». ^{[ 4 ]} Использование сокращенного термина «размер» для обозначения порции чили размером с гамбургер (в миске или на гамбургере) затем получило распространение по всему Лос-Анджелесу . ^{[ 3 ]} Птомейн Томми был вынужден закрыть свой ресторан 10 августа 1958 года и продать свою собственность, чтобы удовлетворить кредиторов. ^{[ 8 ]} и он умер всего через неделю. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Его служение обществу и его изобретение были отмечены резолюцией Сената штата Калифорния в том же году. ^{[ 2 ]}

Автор кулинарии Джон Т. Эдж считает это изобретение вехой, которая знаменует начало «прослеживаемой истории гамбургеров в Лос-Анджелесе», первым шагом к тому, что он считает «барочным» характером гамбургерной сцены Лос-Анджелеса. ^{[ 11 ]} Взяв интервью у бывших клиентов и друзей спустя десятилетия после этого, обозреватель Джек Смит написал в 1974 году исчерпывающую статью о ДеФоресте и изобретенном им блюде, которая стала очень важной частью истории Лос-Анджелеса. ^{[ 12 ]} Распространению популярности этого блюда способствовала разнообразная клиентура Deforest, в которую входили врачи, пришедшие с поздней смены в местной окружной больнице , фанаты драк, возвращавшиеся домой после посещения матчей в Олимпийском зале , и люди, связанные с голливудской киноиндустрией. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Несколько сетей общественного питания в США специализируются на гамбургерах с чили. Одним из них является Original Tommy’s , выпущенный в 1946 году. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Бургер с чили также является известным продуктом питания на юго-западе Пенсильвании : в Брайтонском магазине хот-догов можно купить как гамбургеры с чили, так и сосиски с чили-догами . ^{[ 16 ]}

Вариации

Каролина Бургер

Каролина Бургер – это региональный вариант чили-бургера, который подается с салатом из капусты , горчицей и нарезанным луком . ^{[ 17 ]} Распространенный в местных ресторанах Каролины , он также периодически предлагается в ресторанах Венди как Каролина Классик . ^{[ 18 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Шерман, Джин (19 сентября 1957 г.). «Ситисайд» . Лос-Анджелес Таймс . п. 2. Архивировано из оригинала 31 января 2013 года. Альтернативная ссылка через ProQuest .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Сенат штата Калифорния (1958 г.). Журнал Сената во время... сессии Законодательного собрания штата Калифорния . снп 344 . Проверено 4 декабря 2012 г. Постановление Сената № 55: Относительно поздравления Томаса С.И. «Птомейн Томми» ДеФореат. Тогда как Томас М. ДеФорест, известный ресторатор поселка Линкольн-Хайтс… где популярным фирменным блюдом дома была тарелка с надписью «размер», состоящая из перца чили, гамбургера и бобов…
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Смит, Гарри Аллен (1969). Великое противостояние с перцем чили: драматическая история самого страстного кулинарного конфликта десятилетия с рецептами . Трайдент Пресс. стр. 23–24. ISBN 9780671270230 . Проверено 4 декабря 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Долан, Дон (2009). «Сэндвич из Лос-Анджелеса под названием Тако». В Курлански, Марк (ред.). Еда молодой страны: портрет американской еды до появления национальной системы автомагистралей. (предварительный просмотр) . Книги о пингвинах . ISBN 9781101057124 . OCLC 458326756 .
^
Источники:
- Бутель, Джейн (2008). Чили-безумие: страстная кулинарная книга . Рабочий. п. 103. ИСБН 9780761147619 . OCLC 269676763 . Проверено 4 декабря 2012 г. *
- Шопсин, Кенни и Карреньо, Кэролайн (2008). Съешь меня: еда и философия Кенни Шопсина . Случайный дом. стр. 167–. ISBN 9780307264930 . OCLC 225852465 . Проверено 4 декабря 2012 г.
- Сосман, Фред Уильям (2006). Обстановка места: вневременные вкусы горного юга . Издательство Университета Мерсера. стр. 148–149. ISBN 9780865549906 . OCLC 63705843 .
^
Источники:
- Грейс, Роджер М. (15 января 2004 г.). «Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе» Metropolitan News-Enterprise .
- Снайдер, Том (17 марта 2000 г.). Маршрут 66: Путеводитель и попутчик на дороге . Макмиллан. п. 113. ИСБН 9780312254179 . OCLC 43575475 . Проверено 4 декабря 2012 г.
- Пауэлл, Лоуренс Кларк (зима 1984 г.). «Воспоминание о переулках». История Калифорнии . Том. 63, нет. 1. Калифорнийское историческое общество . п. 85. дои : 10.2307/25158198 . JSTOR 25158198 .
- Харви, Стив (10 октября 2000 г.). «Плати сейчас, плати позже — или заплати цену» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 12 декабря 2012 г.
^
Источники:
- Томпсон, Клей (23 ноября 2005 г.). «Почему на телевидении нет Первого канала» . Республика Аризона . Архивировано из оригинала 31 января 2013 года. По данным Международного общества чили, часть «размера» принадлежит владельцу чили-салона в Лос-Анджелесе, известному как Птомейн Томми.
- Шерман, Джин (14 августа 1958 г.). «Ситисайд» . Лос-Анджелес Таймс . п. 2. Альтернативная ссылка через ProQuest .
- Родерик, Кевин (16 марта 2006 г.). «Диссинг Томми» . Лос-Анджелес Наблюдается .
^ «Landmark обанкротилась: Птомейн Томми вынужден закрыться» . Лос-Анджелес Таймс . 11 августа 1958 г. с. Б1. ПроКвест 167291456 . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .
^ «Умер оператор кафе Птомейна Томми» . Лос-Анджелес Таймс . 19 августа 1958 г. с. Б2. ПроКвест 167351058 . Архивировано из оригинала 6 июля 2015 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .
^ Смит, Джек (1980). Лос-Анджелес Джека Смита (фрагмент) . МакГроу-Хилл. п. 88. ИСБН 9780070584716 . OCLC 6280644 .
^ Эдж, Джон Т. (23 июня 2005 г.). Гамбургеры и картофель фри . Пингвин. стр. 99–. ISBN 9781440627583 . OCLC 860833816 . Проверено 12 декабря 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Смит, Джек (26 декабря 1974 г.). «Оценка Птомейна Томми» . Лос-Анджелес Таймс . п. Н1. ПроКвест 157632790 . Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .
^ Гауэр, Мелроуз (18 июля 1937 г.). «Чили-боул Птомейна Томми соблазняет голливудских ночных жителей: кинозвезды ищут спасения от слишком роскошных ночных клубов и поздних заведений, отдавая предпочтение скромным уединениям для своих «вечеринок». " . Вашингтон Пост . п. Т7. ПроКвест 150934782 . Архивировано из оригинала 19 апреля 2018 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .
^ Гулд, Ларк Эллен (2004). Лос-Анджелес в стороне от проторенных дорог . Глобус Пекот . п. 34. ISBN 9780762752270 . OCLC 853623117 . 15 мая 1946 года молодой Томми Кулакс представил Лос-Анджелесу новый вид гамбургера — на этот раз с основой из перца чили кон карне.
^ Голд, Джонатан (16 мая 1996 г.). «Том-бомба» . Лос-Анджелес Таймс .
^ «Чили, о котором все говорят в вашем штате» . Вкусно . 24.10.2019 . Проверено 28 апреля 2023 г.
^ Мюррелл, Дункан (июнь 2011 г.). «Бургер со всем» . Наше государство . Проверено 7 декабря 2012 г.
^ «Wendy's возвращает региональную классику» . Спартанбургский Вестник-Журнал . 12 февраля 2006 г. с. Е6 . Проверено 7 декабря 2012 г.

[size1-1] Jump up to: ^а ^б Шерман, Джин (19 сентября 1957 г.). «Ситисайд» . Лос-Анджелес Таймс . п. 2. Архивировано из оригинала 31 января 2013 года. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[Senate1958-2] Jump up to: ^а ^б ^с Сенат штата Калифорния (1958 г.). Журнал Сената во время... сессии Законодательного собрания штата Калифорния . снп 344 . Проверено 4 декабря 2012 г. Постановление Сената № 55: Относительно поздравления Томаса С.И. «Птомейн Томми» ДеФореат. Тогда как Томас М. ДеФорест, известный ресторатор поселка Линкольн-Хайтс… где популярным фирменным блюдом дома была тарелка с надписью «размер», состоящая из перца чили, гамбургера и бобов…

[Smith1969-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Смит, Гарри Аллен (1969). Великое противостояние с перцем чили: драматическая история самого страстного кулинарного конфликта десятилетия с рецептами . Трайдент Пресс. стр. 23–24. ISBN 9780671270230 . Проверено 4 декабря 2012 г.

[dolan-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Долан, Дон (2009). «Сэндвич из Лос-Анджелеса под названием Тако». В Курлански, Марк (ред.). Еда молодой страны: портрет американской еды до появления национальной системы автомагистралей. (предварительный просмотр) . Книги о пингвинах . ISBN 9781101057124 . OCLC 458326756 .

[5] Источники:
Бутель, Джейн (2008). Чили-безумие: страстная кулинарная книга . Рабочий. п. 103. ИСБН 9780761147619 . OCLC 269676763 . Проверено 4 декабря 2012 г. *

Шопсин, Кенни и Карреньо, Кэролайн (2008). Съешь меня: еда и философия Кенни Шопсина . Случайный дом. стр. 167–. ISBN 9780307264930 . OCLC 225852465 . Проверено 4 декабря 2012 г.

Сосман, Фред Уильям (2006). Обстановка места: вневременные вкусы горного юга . Издательство Университета Мерсера. стр. 148–149. ISBN 9780865549906 . OCLC 63705843 .

[6] Бутель, Джейн (2008). Чили-безумие: страстная кулинарная книга . Рабочий. п. 103. ИСБН 9780761147619 . OCLC 269676763 . Проверено 4 декабря 2012 г. *

[7] Шопсин, Кенни и Карреньо, Кэролайн (2008). Съешь меня: еда и философия Кенни Шопсина . Случайный дом. стр. 167–. ISBN 9780307264930 . OCLC 225852465 . Проверено 4 декабря 2012 г.

[8] Сосман, Фред Уильям (2006). Обстановка места: вневременные вкусы горного юга . Издательство Университета Мерсера. стр. 148–149. ISBN 9780865549906 . OCLC 63705843 .

[6] Источники:
Грейс, Роджер М. (15 января 2004 г.). «Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе» Metropolitan News-Enterprise .

Снайдер, Том (17 марта 2000 г.). Маршрут 66: Путеводитель и попутчик на дороге . Макмиллан. п. 113. ИСБН 9780312254179 . OCLC 43575475 . Проверено 4 декабря 2012 г.

Пауэлл, Лоуренс Кларк (зима 1984 г.). «Воспоминание о переулках». История Калифорнии . Том. 63, нет. 1. Калифорнийское историческое общество . п. 85. дои : 10.2307/25158198 . JSTOR 25158198 .

Харви, Стив (10 октября 2000 г.). «Плати сейчас, плати позже — или заплати цену» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 12 декабря 2012 г.

[10] Грейс, Роджер М. (15 января 2004 г.). «Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе» Metropolitan News-Enterprise .

[11] Снайдер, Том (17 марта 2000 г.). Маршрут 66: Путеводитель и попутчик на дороге . Макмиллан. п. 113. ИСБН 9780312254179 . OCLC 43575475 . Проверено 4 декабря 2012 г.

[12] Пауэлл, Лоуренс Кларк (зима 1984 г.). «Воспоминание о переулках». История Калифорнии . Том. 63, нет. 1. Калифорнийское историческое общество . п. 85. дои : 10.2307/25158198 . JSTOR 25158198 .

[13] Харви, Стив (10 октября 2000 г.). «Плати сейчас, плати позже — или заплати цену» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 12 декабря 2012 г.

[7] Источники:
Томпсон, Клей (23 ноября 2005 г.). «Почему на телевидении нет Первого канала» . Республика Аризона . Архивировано из оригинала 31 января 2013 года. По данным Международного общества чили, часть «размера» принадлежит владельцу чили-салона в Лос-Анджелесе, известному как Птомейн Томми.

Шерман, Джин (14 августа 1958 г.). «Ситисайд» . Лос-Анджелес Таймс . п. 2. Альтернативная ссылка через ProQuest .

Родерик, Кевин (16 марта 2006 г.). «Диссинг Томми» . Лос-Анджелес Наблюдается .

[15] Томпсон, Клей (23 ноября 2005 г.). «Почему на телевидении нет Первого канала» . Республика Аризона . Архивировано из оригинала 31 января 2013 года. По данным Международного общества чили, часть «размера» принадлежит владельцу чили-салона в Лос-Анджелесе, известному как Птомейн Томми.

[16] Шерман, Джин (14 августа 1958 г.). «Ситисайд» . Лос-Анджелес Таймс . п. 2. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[17] Родерик, Кевин (16 марта 2006 г.). «Диссинг Томми» . Лос-Анджелес Наблюдается .

[lat-1958aug11-8] «Landmark обанкротилась: Птомейн Томми вынужден закрыться» . Лос-Анджелес Таймс . 11 августа 1958 г. с. Б1. ПроКвест 167291456 . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[lat-1958aug19-9] «Умер оператор кафе Птомейна Томми» . Лос-Анджелес Таймс . 19 августа 1958 г. с. Б2. ПроКвест 167351058 . Архивировано из оригинала 6 июля 2015 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[jack_smith-10] Смит, Джек (1980). Лос-Анджелес Джека Смита (фрагмент) . МакГроу-Хилл. п. 88. ИСБН 9780070584716 . OCLC 6280644 .

[Edge2005-11] Эдж, Джон Т. (23 июня 2005 г.). Гамбургеры и картофель фри . Пингвин. стр. 99–. ISBN 9781440627583 . OCLC 860833816 . Проверено 12 декабря 2012 г.

[Jack_Smith_1974-12] Jump up to: ^а ^б Смит, Джек (26 декабря 1974 г.). «Оценка Птомейна Томми» . Лос-Анджелес Таймс . п. Н1. ПроКвест 157632790 . Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[wp-1937-13] Гауэр, Мелроуз (18 июля 1937 г.). «Чили-боул Птомейна Томми соблазняет голливудских ночных жителей: кинозвезды ищут спасения от слишком роскошных ночных клубов и поздних заведений, отдавая предпочтение скромным уединениям для своих «вечеринок». " . Вашингтон Пост . п. Т7. ПроКвест 150934782 . Архивировано из оригинала 19 апреля 2018 года . Проверено 5 июля 2017 г. Альтернативная ссылка через ProQuest .

[1946-tommy1-14] Гулд, Ларк Эллен (2004). Лос-Анджелес в стороне от проторенных дорог . Глобус Пекот . п. 34. ISBN 9780762752270 . OCLC 853623117 . 15 мая 1946 года молодой Томми Кулакс представил Лос-Анджелесу новый вид гамбургера — на этот раз с основой из перца чили кон карне.

[tombomb1-15] Голд, Джонатан (16 мая 1996 г.). «Том-бомба» . Лос-Анджелес Таймс .

[16] «Чили, о котором все говорят в вашем штате» . Вкусно . 24.10.2019 . Проверено 28 апреля 2023 г.

[ourstate-17] Мюррелл, Дункан (июнь 2011 г.). «Бургер со всем» . Наше государство . Проверено 7 декабря 2012 г.

[classic-18] «Wendy's возвращает региональную классику» . Спартанбургский Вестник-Журнал . 12 февраля 2006 г. с. Е6 . Проверено 7 декабря 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

v т и Гамбургеры
Типы	Ангус бургер Баффало бургер Сливочный бургер Стейк-сэндвич Чизбургер Чили бургер Чори бургер Кокосовый бургер Толстяк Гамбургер Хмонг Джуси/Сочная Люси Лютер Бургер Наан бургер Пэтти тает Рамли бургер Рисовый бургер Слайдер Небрежный Слагбургер Темпе бургер Вегетарианский бургер
Название бренда	Бэкон Делюкс Бэконатор Большая Классика Большой король Биг Мак Большой и вкусный Бургер Кинг премиум-бургеры Линия Макдональдс Делюкс Четвертьфунтовый Громадный нямбургер
Обзор	История гамбургера История гамбургера в США
Список статей	Список ресторанов, где подают гамбургеры Список гамбургеров
Связанные темы	Гамбургский стейк Пэтти Солсбери стейк Сэндвич Небрежный Джо
Категория: Гамбургеры (еда)