Картофельный хлеб

Картофельный хлеб
	Картофельный хлеб
Тип	Хлеб
Основные ингредиенты	Картофель , мука, пшеничная мука
	СМИ: Картофельный хлеб ;

Картофельный хлеб — это форма хлеба , в которой картофельная мука или картофель заменяют часть обычной пшеничной муки . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Его готовят разными способами, в том числе запекают на горячей сковороде или сковороде или в духовке. Он может быть заквашенным или пресным, и в него могут быть запечены различные другие ингредиенты. Соотношение картофельной и пшеничной муки значительно варьируется от рецепта к рецепту: в некоторых рецептах большая часть состоит из картофеля, а в других - из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют картофельного пюре, другие — обезвоженных картофельных хлопьев. Он доступен как коммерческий продукт во многих странах, со схожими вариациями ингредиентов, методов приготовления и других переменных.

Альтернативные названия

Картофельный хлеб имеет множество региональных названий, в том числе «слимс» , «фадж» , «картофельный пирог» , «картофельные фарлы » и «тати» в Ирландии. « Картофельный пирог » на самом деле может относиться к многочисленным блюдам.

Разновидности

Бразилия

Бразильский картофельный хлеб обычно представляет собой легкий воздушный хлеб, который готовят в виде небольших круглых буханок из картофеля или картофельной муки, смешанной с пшеничной мукой, молоком, яйцами и дрожжами, а затем выпекают. Его также можно найти с начинкой катупири , и его обычно едят в качестве закуски по всей стране.

Чили

Картофельный хлеб в различных формах является распространенным элементом кухни Чилоэ на юге Чили . Самыми популярными хлебами являются милкао и чапалеле , которые являются частью традиционного куранто .

Германия

картофельный хлеб ( Немецкий: [kaʁˈtofl̩ˌbʁoːt] ^ⓘ) — картофельный хлеб, который может содержать полбяную и ржаную муку.

Берхес — немецко-еврейский хлеб, приготовленный к субботе . Как и другие ашкеназские халы , его обычно заплетают, но в отличие от сладкой яичной халы восточной ашкеназской кухни, хлеб берче содержит вареный, пюре и охлажденный картофель, не содержит яиц и очень мало сахара в тесте. Некоторые рецепты содержат масло, а некоторые нет. Его часто покрывают яичной смесью (даже если в само тесто яйца не включены) и маком . Хотя в Германии осталось мало немецких евреев, традицию изготовления берчей продолжают пекари-неевреи, знающие еврейскую историю хлеба. ^{[ 3 ]}

Венгрия

Картофельный хлеб – часть кухни Венгрии . ^{[ 4 ]}

Северная Ирландия и Ирландская Республика

На острове Ирландия были популярны картофельный хлеб или лепешки, известные как боксти ( по-ирландски : bacstaí ), и, возможно, они возникли из-за мучнистых сортов картофеля, которые были распространены в стране. ^{[ 5 ]}

Картофельные фарлы представляют собой один большой круг, разделенный на четыре квадранта, или квадратные ломтики (обычно толщиной около 0,5–1 см) мягкого картофельного хлеба, слегка присыпанные мукой и распространенные в Ольстере , особенно в Северной Ирландии. Их традиционно используют в качестве одного из отличительных блюд ольстерского жаркого , где их неглубоко обжаривают с обеих сторон в течение короткого времени и подают с содовыми фарлами, приготовленными таким же образом. Их также можно приготовить на гриле и намазать маслом или есть с различными начинками. ^{[ 6 ]}

Яблочно-картофельный пирог или «причуда» готовился в Ирландии осенью, когда были доступны кулинарные яблоки, и был очень популярен на северо-востоке страны. Свежеприготовленный картофель смешиваем с растопленным сливочным маслом, солью и мукой. ^{[ 5 ]} Это картофельный хлеб, похожий на тесто , завернутый вокруг сладкой яблочной начинки. ^{[ 6 ]}

Польша

Круглый картофельный хлеб – легкий и воздушный картофельный хлеб. ^{[ 7 ]}

Шотландия

Шотландская булочка с татти , также известная как «булочка с татти» или «картофельная булочка», похожа на ирландский картофельный фарл. Обычно они имеют форму одного большого круга, разделенного на четыре сектора, как традиционные шотландские овсяные лепешки, или маленьких кругов.

Соединенные Штаты

Картофельный хлеб коммерчески доступен в Соединенных Штатах как легкий и воздушный хлеб, очень похожий на обычный белый хлеб массового производства, но с желтым оттенком, более толстой текстурой и легким картофельным вкусом.

чероки Хлеб из сладкого картофеля — это разновидность картофельного хлеба, в котором используется сладкий картофель . ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Му, Т.; Сан, Х.; Лю, X. (2016). Технология производства основных продуктов питания из картофеля . SpringerBriefs по продуктам питания, здоровью и питанию. Спрингер Сингапур. п. 9. ISBN 978-981-10-2833-5 . Проверено 9 января 2017 г.
^ Хенспергер, Б. (2000). Поваренная книга для хлебопечки для любителя хлеба: 300 любимых рецептов идеального хлеба на любой вкус от мастера-пекаря, приготовленного из любой машины . Гарвард Коммон Пресс. п. 77. ИСБН 978-1-55832-156-4 . Проверено 9 января 2017 г.
^ Гропман, Соня (июнь 2018 г.). «Еврейский хлеб живет в Германии» . ВКУС . Проверено 9 мая 2020 г.
^ Трей, Э.; Ферриньо, У. (2004). Конечный хлеб . ДК Паб. п. 103. ИСБН 978-0-7566-0370-0 .
^ Jump up to: ^а ^б Махон, Брид (1998). Земля молока и меда: история традиционной ирландской еды и питья . Дублин [Ирландия]: Mercier Press. п. 139. ИСБН 1-85635-210-2 . OCLC 39935389 .
^ Jump up to: ^а ^б Хикки, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: полная история ирландской еды и напитков (изд. [Издание в мягкой обложке]). Лондон: Несвязанный. стр. 65, 248. ISBN. 978-1-78352-799-1 . OCLC 1085196202 .
^ Дули, Б. (2015). На зимней кухне . Молочаи Издания. стр. 60–61. ISBN 978-1-57131-881-7 . Проверено 9 января 2017 г.

Внешние ссылки

[1] Му, Т.; Сан, Х.; Лю, X. (2016). Технология производства основных продуктов питания из картофеля . SpringerBriefs по продуктам питания, здоровью и питанию. Спрингер Сингапур. п. 9. ISBN 978-981-10-2833-5 . Проверено 9 января 2017 г.

[2] Хенспергер, Б. (2000). Поваренная книга для хлебопечки для любителя хлеба: 300 любимых рецептов идеального хлеба на любой вкус от мастера-пекаря, приготовленного из любой машины . Гарвард Коммон Пресс. п. 77. ИСБН 978-1-55832-156-4 . Проверено 9 января 2017 г.

[3] Гропман, Соня (июнь 2018 г.). «Еврейский хлеб живет в Германии» . ВКУС . Проверено 9 мая 2020 г.

[Treuille_Ferrigno_2004_p._103-4] Трей, Э.; Ферриньо, У. (2004). Конечный хлеб . ДК Паб. п. 103. ИСБН 978-0-7566-0370-0 .

[:1-5] Jump up to: ^а ^б Махон, Брид (1998). Земля молока и меда: история традиционной ирландской еды и питья . Дублин [Ирландия]: Mercier Press. п. 139. ИСБН 1-85635-210-2 . OCLC 39935389 .

[:0-6] Jump up to: ^а ^б Хикки, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: полная история ирландской еды и напитков (изд. [Издание в мягкой обложке]). Лондон: Несвязанный. стр. 65, 248. ISBN. 978-1-78352-799-1 . OCLC 1085196202 .

[7] Дули, Б. (2015). На зимней кухне . Молочаи Издания. стр. 60–61. ISBN 978-1-57131-881-7 . Проверено 9 января 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]