Полный завтрак

Полный завтрак — это сытный приготовленный завтрак , который часто подают в Великобритании и Ирландии . Типичными ингредиентами являются бекон , сосиски , яйца , кровяная колбаса , печеная фасоль , помидоры , грибы и жареный хлеб с тостами , а также напитки, такие как кофе или чай, подаваемые в качестве гарнира. Картофельные оладьи — распространенное современное, но нетрадиционное включение. Ингредиенты могут выходить за рамки этих или включать региональные варианты, которые часто могут называться под разными названиями в зависимости от региона. Хотя в большинстве районов Соединенного Королевства и Ирландии его в просторечии называют «жареным», его обычно называют «полным английским завтраком» (часто «полным английским завтраком»). ^{[ 1 ]} «полный ирландец», «полный шотландец», ^{[ 2 ]} «полный валлийский», ^{[ 3 ]} и « Ольстерское жаркое», ^{[ 4 ]} в Англии , Ирландии , Шотландии , Уэльсе и Северной Ирландии соответственно.

История и популярность

Многие ингредиенты полноценного завтрака имеют давнюю историю, но «большие приготовленные завтраки не фигурировали в английской жизни и литературе до 19 века, когда они появились с драматической внезапностью». ^{[ 5 ]} На Британских островах и в Ирландии ранние современные завтраки часто представляли собой хлеб с джемами или мармеладом, а также овсянку , кашу или похлебку . ^{[ 6 ]} Яйца и бекон начали появляться на завтраках в семнадцатом веке. ^{[ 6 ]} но это были не единственные виды мяса, которые в то время употреблялись на завтрак. ^{[ 6 ]} Рост популярности завтрака был тесно связан с ростом популярности чая как популярного утреннего напитка. ^{[ 5 ]} Следует отметить щедрые завтраки аристократии, в основе которых было местное мясо и рыба из их загородных поместий. ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]}

Жареный завтрак стал популярен в Великобритании и Ирландии в викторианскую эпоху . В то время кулинарные книги играли важную роль в определении ингредиентов полноценного завтрака. ^{[ 5 ]} а полный завтрак появился в бестселлере Изабеллы Битон » « Книга домашнего хозяйства (1861 г.). Этот новый полноценный завтрак представлял собой урезанную версию деревенских завтраков высшего класса, доступную для формирующегося среднего класса и которую можно было приготовить и съесть за более короткое время перед рабочим днем. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 8 ]} Полный завтрак достиг пика популярности в эдвардианской Британии . ^{[ 8 ]} и несмотря на спад после нехватки продовольствия во время Второй мировой войны, ^{[ 5 ]} новые технологии хранения и приготовления продуктов питания позволили им стать основным продуктом питания рабочего класса в 1950-х годах. ^{[ 8 ]} С тех пор популярность полноценного завтрака в качестве ежедневного приема пищи снизилась из-за опасений по поводу здоровья и его длительного приготовления по сравнению с завтраками из полуфабрикатов. ^{[ 5 ]} Однако это блюдо остается популярным в качестве редкого, праздничного или традиционного завтрака. ^{[ 5 ]}^{[ 8 ]}

Он настолько популярен в Великобритании и Ирландии, что многие кафе и пабы предлагают его в любое время суток в качестве «завтрака в течение всего дня». Он также популярен во многих странах Содружества . Полный завтрак входит в число наиболее всемирно признанных британских блюд наряду с сосисками с пюре , пастушьим пирогом , рыбой с жареным картофелем , ростбифом , воскресным жареным мясом , чаем со сливками и рождественским ужином . ^{[ 9 ]}

Великобритания и Ирландия

Варианты по стране и региону

Англия

Для полноценного завтрака не существует фиксированного меню или набора ингредиентов. ^{[ 5 ]}^{[ 8 ]} Обычный традиционный английский завтрак обычно включает в себя бекон. ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} или колбасы (обычно свиные), ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]} яйца ( жареные , вареные или омлет ), ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} помидоры жареные или запеченные, ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} жареные грибы, ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} черный пудинг , ^{[ 8 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} запеченная фасоль ^{[ 8 ]}^{[ 11 ]} и хлеб , один или оба, тосты и жареный хлеб . ^{[ 12 ]} Пузырьки и скрипы являются традиционным аккомпанементом, но сейчас их чаще заменяют оладьями . ^{[ 13 ]}

Опрос YouGov, проведенный в 2017 году, показал, что более чем 50% «идеальных» полных английских завтраков содержат следующие продукты: бекон; колбаса; бобы; хлеб (тостовый или жареный); яйца (жареные, омлет или пашот); оладьи; грибы (жареные или на гриле); и помидоры (жареные, приготовленные на гриле или консервированные). ^{[ 14 ]} Черный пудинг был наименее популярным из традиционных ингредиентов, его выбирали в 35% случаев. ^{[ 14 ]} а 26% людей включали в свой рацион чипсы или жареный картофель. ^{[ 14 ]}

с маслом Тосты , джемом или мармеладом часто подают в конце еды, хотя тосты обычно доступны на протяжении всей еды. ^{[ 15 ]}

Поскольку в этом блюде почти все жарится, оно широко известно как «жарка». В Великобритании его иногда называют « Полный Монти ». Одна из теорий происхождения этого термина заключается в том, что генерал британской армии Бернард Монтгомери по прозвищу «Монти», как говорят, начинал каждый день с «полного английского» завтрака во время кампании в Северной Африке во время Второй мировой войны. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Вегетарианские или веганские альтернативы могут быть приготовлены или доступны в кафе и ресторанах. ^{[ 18 ]} альтернативные мясу колбасы и бекон. Часто можно использовать ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} с омлетом из тофу ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} или заменители яиц . ^{[ 20 ]} В этих вариантах роль грибов и помидоров, как правило, больше. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}

Ирландия

В Ирландии коричневый содовый хлеб , жареные картофельные фарлы , белый пудинг и боксти . часто включают ^{[ 21 ]}

« Ролл на завтрак », ^{[ 22 ]} состоящий из элементов полноценного завтрака, подаваемого во французской булочке , стал популярен в Ирландии благодаря тому, что его можно легко съесть по дороге в школу или на работу. ^{[ 22 ]} Булочку для завтрака можно приобрести на многих заправочных станциях и в магазинах по всей Ирландии. ^{[ 22 ]}

Ольстер

В Ольстере , северной провинции Ирландии, вариант «Ольстерское жаркое» популярен по всей провинции, главным образом в Северной Ирландии , некоторых частях графства Донегол , северном графстве Монаган и некоторых частях северного графства Каван , где его едят не только во время завтрака, но и во время завтрака. в течение дня. Обычно это из содового хлеба фарлы и картофельный хлеб . ^{[ 23 ]}

Шотландия

В Шотландии есть некоторые характерно шотландские элементы полноценного завтрака, которые включают шотландский стиль или черный пудинг Сторновей , колбасу Лорн (иногда называемую «квадратной колбасой» из-за ее традиционной формы), эйрширский средний бекон и булочки с тэтти . Иногда хаггис , белый пудинг , фруктовый пудинг. ^{[ 24 ]}. ^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}

В ранних изданиях «Словаря фраз и басен Брюера» назывался шотландский завтрак «обильным завтраком, состоящим из разнообразных вкусных блюд, которые можно есть и пить». ^{[ 28 ]}

Уэльс

Двумя ключевыми ингредиентами, которые отличают валлийский завтрак от других «полноценных» вариантов, являются моллюски ( по-валлийски : cocs ) и лаввербридж ( по-валлийски : bara lafwr или bara Lawr ) ( съедобное пюре из морских водорослей, часто смешиваемое с овсянкой и обжаренное). ^{[ 29 ]} Жареный умывальник с моллюсками и беконом был традиционным завтраком для шахтеров на угольном месторождении Южного Уэльса , но завтрак мог также включать валлийские сосиски, грибы и яйца. ^{[ 3 ]}^{[ 30 ]}^{[ 31 ]}

Северная Америка

Этот стиль завтрака был привезен ирландскими и британскими иммигрантами в США и Канаду, где он прижился. ^{[ 32 ]}

Гонконг

Несколько заведений в Гонконге предлагают варианты завтрака или бранча в течение всего дня (гибрид английских и североамериканских блюд), от официальных ресторанов до заведений с низкими излишествами. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}

См. также

Список тем завтрака

Ссылки

^ «Полный английский» . Джеймиоливер.com. Архивировано из оригинала 28 июля 2014 года . Проверено 26 февраля 2014 г.
^ «Традиционная шотландская еда» . Посетите Шотландию. Архивировано из оригинала 13 февраля 2014 года . Проверено 26 февраля 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Так что же такое «полный валлийский завтрак»?» . Уэльс онлайн . 25 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 2 мая 2014 г.
^ Белл, Джеймс (29 января 2014 г.). «Как... приготовить идеальное жаркое по-ольстерски» . Белфастский телеграф . Проверено 26 февраля 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я О'Коннор, К. (2009). Кухня, национальность и приготовление национального блюда: Английский завтрак. В «Нациях и их истории: Конструкции и изображения» (стр. 157–171). Лондон: Пэлгрейв Макмиллан, Великобритания.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Андерсон, ХА (2013). Завтрак: история. АльтаМира Пресс.
^ Шоу Нельсон, Кей. «Гастрономический мир сэра Вальтера Скотта» . Электрическая Шотландия . Проверено 3 августа 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л «История традиционного английского завтрака» . Общество английского завтрака . Проверено 21 октября 2021 г.
^ Спенсер, Колин (2003). Британская еда: необыкновенная тысячелетняя история . Издательство Колумбийского университета . ISBN 978-0-231-13110-0 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Рецепт полного английского завтрака» . Би-би-си . Проверено 17 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Полный английский» . Джейми Оливер.com. 29 марта 2018 г.
^ «ЭКСКЛЮЗИВ: Эксперт заявляет, что ключевой ингредиент не соответствует полному английскому языку по дикой причине» . Ежедневное зеркало . 12 апреля 2024 г. Проверено 10 июня 2024 г.
^ «Пузырь и визг! Почему скромным оладьям объявлена война» . Хранитель . 3 апреля 2023 г. Проверено 3 августа 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Завтрак» (PDF) . YouGov . Проверено 3 августа 2023 г.
^ «Как приготовить идеальный полноценный английский завтрак» . 25 июня 2015 г.
^ Паркинсон, Джуди (2011). Рассказать о кошачьих пижамах: популярные выражения – что они означают и откуда они у нас . Книги Майкла О'Мара
^ Дент, Сьюзи (2009). Что заставило крокодила плакать?: 101 вопрос об английском языке . Издательство Оксфордского университета. стр. 151–152. ISBN 9780191650604 .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Wetherspoons запускает полноценный английский завтрак для веганов» . Веганская еда и образ жизни. 5 октября 2018 года . Проверено 4 августа 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Приятно, Мириам. «Веганское жаркое» . Хорошая еда BBC . Проверено 4 августа 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Веганский традиционный полный английский завтрак» . Острый овощ. 15 октября 2019 г. Проверено 4 августа 2023 г.
^ Джеральд, Пол (12 июля 2012 г.). «Полный английский» . Мемфис Флаер . Современные медиа, Inc. Проверено 30 июля 2012 г. У ирландцев может быть содовый хлеб, картофельные оладьи под названием «боксти», белый пудинг (тот, к которому вы привыкли, но с овсянкой) или черный пудинг (тот же, но с заваренной кровью).
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Макдональд, Брайан (12 мая 2008 г.). «Лучший багет для завтрака вошел в историю Ирландии» . Ирландская независимая газета . Проверено 30 июля 2012 г.
^ «Является ли жареное мясо из Ольстера лучшим приготовленным завтраком в Великобритании?» . Би-би-си. Проверено 29 октября 2018 г. Архивировано 24 июня 2019 г. в Wayback Machine.
^ Джеральд, Пол (12 июля 2012 г.). «Полный английский» . Мемфис Флаер . Современные медиа, Inc. Проверено 30 июля 2012 г. Шотландцы любят тэтти (картофельные) булочки, фруктовый пудинг (на самом деле колбаса, приготовленная с очень небольшим количеством фруктов) и, конечно же, их проклятие на земле - хаггис.
^ Фойстер, Элизабет и Уотли, Кристофер А. (2009). История повседневной жизни в Шотландии с 1600 по 1800 год . Издательство Эдинбургского университета. п. 139. ИСБН 978-0748621576 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Дэвидсон, Алан и Джейн, Том (2006). Оксфордский спутник еды . Издательство Оксфордского университета. п. 185. ИСБН 0192806815 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Поваренная книга Мо Брун . Книги Уэверли. 18 октября 2007 г. с. 18. ISBN 978-1-902407-45-6 .
^ Брюэр, Э. Кобэм . Словарь фраз и басен Брюэра . Нью-Йорк: Харпер и братья. п. 812.
^ «Вот как приготовить идеальный полноценный валлийский завтрак» . Уэльс онлайн . Проверено 6 августа 2019 г.
^ Правительство Уэльса. «Wales.com – Еда» . Правительство Уэльса . Архивировано из оригинала 1 июня 2012 года . Проверено 30 июля 2012 г. Лавербред, на самом деле вовсе не хлеб, а водоросли, обваливают в овсянке, обжаривают в хрустящие котлеты и подают с яйцами, беконом и свежими моллюсками для традиционного валлийского завтрака.
^ Роденас, Анхелес (13 июля 2021 г.). «Валлийская икра: стоит ли нам всем начать есть умывальницу?» . TheGuardian.com . Проверено 13 июля 2021 г.
^ "Полный английский завтрак прыгает в пруд" . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 21 февраля 2018 г.
^ «Гонконгский бранч: 10 лучших недорогих завтраков на весь день» . scmp.com . Архивировано из оригинала 21 июня 2017 года . Проверено 26 января 2017 г.
^ «Самые сокровенные тайны Гонконга: завтраки в течение всего дня за 48 гонконгских долларов в тихой приграничной деревне» . scmp.com . 6 апреля 2016 г.

Справочная библиография

О'Коннор, Каори (2013). Английский завтрак: биография национальной еды с рецептами . Блумсбери. ISBN 978-0857854919 .
Скотни, Джон (1 ноября 2009 г.). Шотландия – Культура умна!: Основное руководство по обычаям и культуре . Куперард. ISBN 9781857336214 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с полным завтраком, на Викискладе?
Словарное определение полноценного завтрака в Викисловаре
Поваренная книга:Английский завтрак в Wikibooks
Полный английский завтрак без стресса
Почему великий британский завтрак — убийца (требуется подписка)

[full_English-1] «Полный английский» . Джеймиоливер.com. Архивировано из оригинала 28 июля 2014 года . Проверено 26 февраля 2014 г.

[full_Scottish-2] «Традиционная шотландская еда» . Посетите Шотландию. Архивировано из оригинала 13 февраля 2014 года . Проверено 26 февраля 2014 г.

[walesonline.co.uk-3] Перейти обратно: ^а ^б «Так что же такое «полный валлийский завтрак»?» . Уэльс онлайн . 25 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 2 мая 2014 г.

[4] Белл, Джеймс (29 января 2014 г.). «Как... приготовить идеальное жаркое по-ольстерски» . Белфастский телеграф . Проверено 26 февраля 2014 г.

[O'Connor-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я О'Коннор, К. (2009). Кухня, национальность и приготовление национального блюда: Английский завтрак. В «Нациях и их истории: Конструкции и изображения» (стр. 157–171). Лондон: Пэлгрейв Макмиллан, Великобритания.

[Anderson-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Андерсон, ХА (2013). Завтрак: история. АльтаМира Пресс.

[7] Шоу Нельсон, Кей. «Гастрономический мир сэра Вальтера Скотта» . Электрическая Шотландия . Проверено 3 августа 2023 г.

[EBS-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л «История традиционного английского завтрака» . Общество английского завтрака . Проверено 21 октября 2021 г.

[9] Спенсер, Колин (2003). Британская еда: необыкновенная тысячелетняя история . Издательство Колумбийского университета . ISBN 978-0-231-13110-0 .

[Good_Food-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Рецепт полного английского завтрака» . Би-би-си . Проверено 17 марта 2022 г.

[Oliver-11] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Полный английский» . Джейми Оливер.com. 29 марта 2018 г.

[12] «ЭКСКЛЮЗИВ: Эксперт заявляет, что ключевой ингредиент не соответствует полному английскому языку по дикой причине» . Ежедневное зеркало . 12 апреля 2024 г. Проверено 10 июня 2024 г.

[13] «Пузырь и визг! Почему скромным оладьям объявлена война» . Хранитель . 3 апреля 2023 г. Проверено 3 августа 2023 г.

[YouGov-14] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Завтрак» (PDF) . YouGov . Проверено 3 августа 2023 г.

[15] «Как приготовить идеальный полноценный английский завтрак» . 25 июня 2015 г.

[16] Паркинсон, Джуди (2011). Рассказать о кошачьих пижамах: популярные выражения – что они означают и откуда они у нас . Книги Майкла О'Мара

[17] Дент, Сьюзи (2009). Что заставило крокодила плакать?: 101 вопрос об английском языке . Издательство Оксфордского университета. стр. 151–152. ISBN 9780191650604 .

[Vegan_news-18] Перейти обратно: ^а ^б «Wetherspoons запускает полноценный английский завтрак для веганов» . Веганская еда и образ жизни. 5 октября 2018 года . Проверено 4 августа 2023 г.

[Good_Veg-19] Перейти обратно: ^а ^б ^с Приятно, Мириам. «Веганское жаркое» . Хорошая еда BBC . Проверено 4 августа 2023 г.

[EV-20] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Веганский традиционный полный английский завтрак» . Острый овощ. 15 октября 2019 г. Проверено 4 августа 2023 г.

[memphisflyer1-21] Джеральд, Пол (12 июля 2012 г.). «Полный английский» . Мемфис Флаер . Современные медиа, Inc. Проверено 30 июля 2012 г. У ирландцев может быть содовый хлеб, картофельные оладьи под названием «боксти», белый пудинг (тот, к которому вы привыкли, но с овсянкой) или черный пудинг (тот же, но с заваренной кровью).

[indo-22] Перейти обратно: ^а ^б ^с Макдональд, Брайан (12 мая 2008 г.). «Лучший багет для завтрака вошел в историю Ирландии» . Ирландская независимая газета . Проверено 30 июля 2012 г.

[Ulsterfry-23] «Является ли жареное мясо из Ольстера лучшим приготовленным завтраком в Великобритании?» . Би-би-си. Проверено 29 октября 2018 г. Архивировано 24 июня 2019 г. в Wayback Machine.

[memphisflyer2-24] Джеральд, Пол (12 июля 2012 г.). «Полный английский» . Мемфис Флаер . Современные медиа, Inc. Проверено 30 июля 2012 г. Шотландцы любят тэтти (картофельные) булочки, фруктовый пудинг (на самом деле колбаса, приготовленная с очень небольшим количеством фруктов) и, конечно же, их проклятие на земле - хаггис.

[25] Фойстер, Элизабет и Уотли, Кристофер А. (2009). История повседневной жизни в Шотландии с 1600 по 1800 год . Издательство Эдинбургского университета. п. 139. ИСБН 978-0748621576 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[26] Дэвидсон, Алан и Джейн, Том (2006). Оксфордский спутник еды . Издательство Оксфордского университета. п. 185. ИСБН 0192806815 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[27] Поваренная книга Мо Брун . Книги Уэверли. 18 октября 2007 г. с. 18. ISBN 978-1-902407-45-6 .

[28] Брюэр, Э. Кобэм . Словарь фраз и басен Брюэра . Нью-Йорк: Харпер и братья. п. 812.

[29] «Вот как приготовить идеальный полноценный валлийский завтрак» . Уэльс онлайн . Проверено 6 августа 2019 г.

[wales.com-30] Правительство Уэльса. «Wales.com – Еда» . Правительство Уэльса . Архивировано из оригинала 1 июня 2012 года . Проверено 30 июля 2012 г. Лавербред, на самом деле вовсе не хлеб, а водоросли, обваливают в овсянке, обжаривают в хрустящие котлеты и подают с яйцами, беконом и свежими моллюсками для традиционного валлийского завтрака.

[31] Роденас, Анхелес (13 июля 2021 г.). «Валлийская икра: стоит ли нам всем начать есть умывальницу?» . TheGuardian.com . Проверено 13 июля 2021 г.

[32] "Полный английский завтрак прыгает в пруд" . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 21 февраля 2018 г.

[33] «Гонконгский бранч: 10 лучших недорогих завтраков на весь день» . scmp.com . Архивировано из оригинала 21 июня 2017 года . Проверено 26 января 2017 г.

[34] «Самые сокровенные тайны Гонконга: завтраки в течение всего дня за 48 гонконгских долларов в тихой приграничной деревне» . scmp.com . 6 апреля 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

v т и завтрака Темы
By type	Brunch Champagne breakfast Elevenses Frühschoppen Full breakfast Instant breakfast Israeli breakfast Midnight breakfast Pancake breakfast Second breakfast Suhur Wedding breakfast Yum cha
By topic	Oslo breakfast School breakfast club
List articles	List of breakfast drinks List of breakfast cereals List of breakfast foods Index of breakfast-related articles
Category Commons

v т и Ирландская кухня
List of Irish dishes
Bacon and cabbage Barmbrack Blaa Boxty Breakfast roll Brown bread Carrageen moss Champ Chicken fillet roll Cider Clare Island Salmon Coddle Colcannon Comber Earlies Connemara Hill Lamb Crubeens Dilisk Dublin Bay prawns Drisheen (Packet) and Tripe Goody Imokilly Regato Irish cheeses Irish Lumper potato Irish stew Jambon Limerick ham Northern Irish cuisine Oriel Sea Minerals Oriel Sea Salt Potato bread Skirts and kidneys Sneem Black Pudding Soda bread Spice bag Spiced beef Timoleague Brown Pudding Veda bread Irish breakfast including: Black pudding White pudding Sausages Rashers Fried eggs Ulster Fry
Ireland portal Food portal Category: Irish cuisine

v т и шотландская кухня
Cereal	Brose Porridge Skirlie Sowans
Soups	Cock-a-leekie soup Cullen skink Hairst bree, or hodge-podge Partan bree Powsowdie Scotch broth
Meats	Balmoral Chicken Black pudding (Stornoway black pudding) Chicken tikka masala Collops Forfar bridie Fried chicken Fruit pudding Full Scottish breakfast Guga Haggis Haggis pakora Killie pie King Rib Link sausage Lorne sausage, or square sausage Macon Mince and tatties Munchy box Popeseye steak Pottit heid and potted hough Red pudding Reestit mutton Scotch pie Steak pie Stovies White pudding
Fish and seafood	Arbroath smokie Cabbie claw Crappit heid Eyemouth pale Finnan haddie Fish and chips Kedgeree Kipper (Loch Fyne kipper) Rollmops Smoked salmon (Lochmuir)
Vegetables	Clapshot Kail Kailkenny Neeps and tatties Rumbledethumps
Fruit	Blaeberry Bramble Raspberry Rowan, and rowan jelly Strawberry Tayberry
Dairy	Bonchester cheese Caboc Crowdie Dunlop cheese Hatted kit Isle of Mull Cheddar Lanark Blue Shropshire Blue (orig. Inverness-shire Blue, Blue Stuart) Teviotdale cheese
Breads	Bannock Buttery, or rowie Deep-fried pizza Macaroni pie Morning roll Oatcake Pan loaf Plain loaf Soda bread (Farl) Tattie scone
Puddings, sweets, cakes, biscuits	Abernethy biscuit Barley sugar Berwick cockle Black bun Caramel shortbread Carrageen moss Claggum, or clack Clootie dumpling Cranachan Deep-fried Mars bar Digestive biscuit Dundee cake Dundee marmalade (Keiller's marmalade) Edinburgh rock Empire biscuit Fatty cutties Festy cock Flapjack Fruit slice, or fly cemetery Fudge doughnut Hatted kit Hawick balls Heather honey Jethart snails Lucky tattie Macaroon Moffat toffee Pan drop (Scotch mint) Paris buns Scone (Girdle scone) Scottish crumpet Scottish pancake, or drop scone Selkirk bannock Shortbread Soor plooms Star rock Tablet Tunnock's caramel wafer Tunnock's teacake Tipsy laird
Drinks	Atholl brose Beer in Scotland (Scotch ale) Bouvrage Breakfast tea Drambuie Glayva Irn-Bru Red Kola Scotch whisky (Single malt Scotch)
Other articles: Barbara Gilmour Brochan Lom Fallaid Haggis hurling List of restaurants in Scotland Scotland Food & Drink (Scottish Food and Drink Fortnight) Scottish pork taboo Spurtle Wild haggis
Scotland portal Food portal Category: Scottish cuisine