Карамельное песочное печенье
 | |
| Альтернативные названия | Карамельные квадратики, карамельный кусочек, песочное печенье миллионера, кусочек миллионера, шоколадно-карамельное песочное печенье, квадратики Веллингтона |
|---|---|
| Тип | Бисквит |
| Курс | Десерт |
| Сопутствующая кухня | Австралия , Шотландия , Новая Зеландия |
| Основные ингредиенты | Песочное печенье , карамель , молочный шоколад |
| Вариации | Без глютена , веганский , белый шоколад , печенье Анзак , эспрессо , фундук , изюм , арахисовое масло |
Карамельное песочное печенье , также известное как карамельные квадраты . [ 1 ] кусочек карамели , песочное печенье миллионера , [ 1 ] кусочек миллионера , шоколадно-карамельное песочное печенье или квадраты Веллингтона. [ 2 ] — это бисквитное кондитерское изделие, состоящее из песочной основы, покрытой карамелью и молочным шоколадом . [ 3 ] Существуют вариации, которые заменяют или добавляют ингредиенты в зависимости от вкуса, диетических требований или наличия ингредиентов. [ 4 ]
История
[ редактировать ]Карамельное песочное печенье — это адаптированная форма оригинального шотландского песочного печенья . Шотландское песочное печенье возникло примерно в 12 веке, но его современная изысканная форма приписывается усилиям Марии, королевы Шотландии в 16 веке. [ 5 ]
Практика добавления в песочное печенье дополнительных начинок или ингредиентов для создания уникальных вариаций восходит как минимум к 19 веку, когда цукаты из апельсиновой цедры и миндаль . добавлялись [ 6 ] Где и когда впервые появилось или популяризировалось сочетание карамели и песочного печенья, неизвестно.
Комбинации песочного печенья с карамельной начинкой появились как минимум в начале 1950-х годов. [ 7 ] Рецепт шоколадно-карамельного хруста (песочное печенье для миллионеров) с карамельным слоем и шоколадным верхним слоем был опубликован в книге « Рецепты» Шотландской ассоциации клубов молодых фермеров в 1972 году. [ 8 ] Рецепты в этой книге были предоставлены шотландскими членами организации.
Рецепты блюда с шоколадной начинкой также появились в Австралии в начале 1970-х годов в журнале The Australian Women's Weekly . [ 9 ] Самый ранний из этих рецептов появился в 1970 году в выпуске « Австралийского женского еженедельника» под названием «Карамельное песочное печенье», но в этой версии отсутствует характерная шоколадная начинка. [ 10 ] Более поздние рецепты, например рецепт 1981 года, включают шоколадный слой. [ 11 ]
Это лакомство до сих пор широко ассоциируется с кухнями Австралии , Новой Зеландии и Шотландии (а также с британской кухней в целом) и до сих пор регулярно употребляется в этих странах. [ 12 ] В Шотландии его часто подают первому посетителю дома на Новый год. [ 12 ] Его также потребляют во всем мире, где он известен под разными названиями. В 2018 году десерт был показан в эпизоде американского телешоу America's Test Kitchen . [ 12 ]
Мы
[ редактировать ]Название десерта варьируется в зависимости от региона и менялось на протяжении всей его истории. [ 1 ] [ 10 ] [ 11 ] Сюда входят вышеупомянутые названия карамельного песочного печенья и шоколадно-карамельного песочного печенья, а также песочного печенья миллионера, кусочка карамели, квадратиков карамели или кусочка миллионера. Название «песочное печенье миллионера», судя по всему, возникло в Шотландии. [ 12 ] Приставка «миллионер» к песочному печенью миллионера или ломтику миллионеров подразумевает уровень упадка и богатства сладкого лакомства, что это улучшенная версия обычного песочного печенья. [ 9 ] [ 13 ]
Вариации
[ редактировать ]Существует множество различных вариантов карамельного песочного печенья, отвечающих разным вкусам, диетическим требованиям и наличию ингредиентов. В некоторых вариантах можно использовать белый, а не молочный шоколад. для начинки [ 14 ] добавляем эспрессо и фундук , [ 15 ] замена песочного печенья Анзак , [ 16 ] добавление изюма в песочное печенье или добавление арахисового масла вместо шоколада. [ 17 ] Некоторые рецепты корректируют рецепт в соответствии с диетическими потребностями. Существуют безглютеновые и веганские версии. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. ISBN 978-0-19-931362-4 .
...слоеное сочетание мягкой карамели и шоколадной начинки на песочной основе, известное как карамельные квадраты или иногда как песочное печенье миллионера.
- ^ «Веллингтон-сквер» . Фиби Бейкс . Проверено 31 марта 2023 г.
- ^ «Легкое песочное печенье для миллионера» . Хорошая еда BBC . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ «Что такое песочное печенье для миллионера?» . Наслаждение от готовки . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ «История шотландского песочного печенья» . Историческая Великобритания . Проверено 14 октября 2021 г.
- ^ «Что такое песочное печенье для миллионера?» . Наслаждение от готовки . Проверено 14 октября 2021 г.
- ^ «Карамель из сгущенного молока» . Австралийский женский еженедельник . 6 ноября 1953 года . Проверено 14 октября 2021 г. - через Trove.
- ^ SAYFC (ноябрь 1972 г.). Рецепты (6-е изд.). Инглистон, Мидлотиан: Шотландская ассоциация клубов молодых фермеров. п. 98.
{{cite book}}: CS1 maint: год ( ссылка ) - ^ Перейти обратно: а б с «Как приготовить идеальное песочное печенье для миллионера» . Хранитель . Проверено 14 октября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Карамельное песочное печенье» . Австралийский женский еженедельник . Проверено 14 октября 2021 г. - через Trove.
- ^ Перейти обратно: а б «Шоколадно-карамельное песочное печенье» . Австралийский женский еженедельник . Проверено 14 октября 2021 г. - через Trove.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Карамельный кусочек (Песочное печенье миллионера)» . 196 вкусов . Проверено 14 октября 2021 г.
- ^ «История песочного печенья-миллионера – и рецепт, как приготовить его самостоятельно» . Шотландец . Проверено 31 марта 2023 г.
- ^ «Карамельный кусочек белого шоколада» . Выпечка Играй Улыбка . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ «Шоколад, фундук и эспрессо-карамель» . Кирпичная кухня . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ «Шоколадно-карамельный кусочек печенья Анзак» . вкус.com.au. Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ «Карамельное песочное печенье» . iffood.tv . Проверено 15 октября 2021 г.
