Салли Сеймур

Салли Сеймур
Салли Сеймур
Умер	3 апреля 1824 г.
Национальность	Американский
Род занятий	Шеф-кондитер, ресторатор
Годы активности	1795 - 1824
Известный	Будучи матриархом афроамериканской кулинарной династии в довоенном Чарльстоне , Южная Каролина.
Дети	Элиза Сеймур Ли , Уильям Сеймур

Салли Сеймур (умерла 3 апреля 1824 г.) была афроамериканским кондитером и ресторатором. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Сеймур основал элитный кулинарный бизнес в Чарльстоне , Южная Каролина, и в то время был одним из немногих афроамериканских владельцев бизнеса. ^{[ 3 ]} Она повлияла на стиль питания в Чарльстоне через свой ресторан и количество поваров, которых она обучила.

Жизнь

Сеймур была порабощена Томасом Мартином, отцом ее детей. В 1780-х годах Сеймур присматривал за домом и кухней Мартина. Она прошла обучение на шеф-кондитера у англичанина Адама Прайора, одного из двух поваров в Чарльстоне, получивших образование во Франции. ^{[ 4 ]}^{[ 3 ]}

В 1795 году Томас Мартин освободил ее, и она взяла имя Сеймур или Сеймор. Она открыла кондитерскую пекарню в Чарльстоне и смогла купить ее в 1802 году. У нее было несколько учеников среди свободных цветных людей города. Бывшая порабощенная, она сама стала поработителем и использовала порабощенный труд в своем штате: она поработила от шести до девяти человек на своей кухне в любое время между 1805 и 1824 годами. ^{[ 5 ]} Двумя из этих порабощенных людей были афроамериканка по имени Хлоя, купленная за 400 долларов в 1802 году, и афроамериканец по имени Феликс, купленный за 800 долларов в 1814 году. ^{[ 6 ]}

Видам еды, которым она научилась у Адама Прайора, были торты, горячие мясные пироги, сладкие пироги, трайфлы, желе и кондитерские изделия, ее еда стала популярнее, чем у ее учителей. ^{[ 4 ]} Сеймур добилась большого успеха: в 1817 году Общества Святой Цецилии . в ее заведении состоялось собрание ^{[ 1 ]} Томас Гримке , Чарльз Котсворт Пинкни и Томас Пинкни каждые две недели собирали Клуб бараньих отбивных в ресторане Сеймура. ^{[ 4 ]}

Описанная как матриарх династии кондитеров и рестораторов в Чарльстоне, частью наследия Сеймур были афроамериканские повара, которых она обучала, в том числе порабощенные кухонные работники, свободные чернокожие женщины и ее дети Элиза и Уильям. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Среди тех, кого она обучала, были Камилла Джонсон, Элиза Дуайт, Марта Гилкрист, Като МакКлауд и сестры Холтон, которые стали конкурентами в бизнесе Сеймура. ^{[ 4 ]} Учение Сеймура повлияло на еду Чарльстона: овощи должны были быть приготовлены во французском стиле со сбалансированным вкусом, как показано в кулинарной книге Домохозяйка Каролины» . Сары Ратледж « ^{[ 4 ]}

После смерти в 1824 году она оставила свой бизнес своей дочери Элизе Сеймур Ли , которая также была известным кондитером. Элиза Ли расширила бизнес. ^{[ 1 ]}

См. также

Аспазия Крювелье Миро

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Майерс, Амрита Чакрабарти (2011). Ковка свободы: чернокожие женщины и стремление к свободе в довоенном Чарльстоне . Университет Северной Каролины Пресс. ISBN 978-0-8078-3505-0 .
^ Дэвид С. Шилдс, Кулинары: жизнь и карьера с первой эпохи американской изысканной кухни
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Афро-американская кулинарная династия Чарльстона · Пир Нэта Фуллера: жизнь и наследие порабощенного повара в Чарльстоне · Инициатива цифровой истории нижней страны» . ldhi.library.cofc.edu . Проверено 1 февраля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Первые лучшие повара Чарльстона | Журнал Charleston» . ЧАРЛЬСТОН СК | . 12 ноября 2013 г. Проверено 1 февраля 2022 г.
^ Дэвид С. Шилдс, Кулинары: жизнь и карьера с первой эпохи американской изысканной кухни
^ Крогер, Ларри (1985). Черные рабовладельцы: свободные черные рабовладельцы в Южной Каролине, 1790-1860 гг . Северная Каролина: McFarlan & Company, Inc.

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Майерс, Амрита Чакрабарти (2011). Ковка свободы: чернокожие женщины и стремление к свободе в довоенном Чарльстоне . Университет Северной Каролины Пресс. ISBN 978-0-8078-3505-0 .

[2] Дэвид С. Шилдс, Кулинары: жизнь и карьера с первой эпохи американской изысканной кухни

[:2-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Афро-американская кулинарная династия Чарльстона · Пир Нэта Фуллера: жизнь и наследие порабощенного повара в Чарльстоне · Инициатива цифровой истории нижней страны» . ldhi.library.cofc.edu . Проверено 1 февраля 2022 г.

[:1-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Первые лучшие повара Чарльстона | Журнал Charleston» . ЧАРЛЬСТОН СК | . 12 ноября 2013 г. Проверено 1 февраля 2022 г.

[5] Дэвид С. Шилдс, Кулинары: жизнь и карьера с первой эпохи американской изысканной кухни

[6] Крогер, Ларри (1985). Черные рабовладельцы: свободные черные рабовладельцы в Южной Каролине, 1790-1860 гг . Северная Каролина: McFarlan & Company, Inc.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]