Том Кьюненен
Том Кьюненен | |
|---|---|
| Образование | Институт искусств Вашингтона |
| Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Выигранные награды
| |
Том Кьюненан — американский филиппинский шеф-повар из Вашингтона, округ Колумбия.
Ранний период жизни
[ редактировать ]Кьюненан иммигрировал с Филиппин в Соединенные Штаты в возрасте трех лет и вырос в Хаяттсвилле, штат Мэриленд, будучи шестым из семи детей. [ 1 ] Он пошел в Северо-западную среднюю школу и через клуб мальчиков и девочек устроился на работу посудомойщиком и барменом в ресторан Corduroy на К-стрит в Вашингтоне, округ Колумбия. [ 2 ] После школы он поступил в кулинарную школу при Вашингтонском институте искусств . [ 1 ]
Кулинарная карьера
[ редактировать ]Кьюненан приобрел опыт работы на кухнях по всему Вашингтону, в том числе Джеффри Бубена в Vidalia Николаса Стефанелли и Ardeo + Bardeo, где он был исполнительным су-шефом. , Bibiana [ 3 ] Когда в 2012 году у матери Кунанана диагностировали рак, он вместе с ней записывал ее рецепты филиппинской кухни , что легло в основу ресторанного бизнеса. [ 4 ]
В 2014 году Кьюненан познакомился с американскими филиппинскими рестораторами Ником Пиментелем и Женевьевой Вильямора, которые разрабатывали планы по открытию филиппинского ресторана. [ 3 ] С помощью кампании Kickstarter эти трое открыли Bad Saint в 2015 году в районе Колумбия-Хайтс в Вашингтоне, округ Колумбия. [ 4 ] [ 5 ]
Bad Saint был признан журналом Bon Appétit одним из лучших новых ресторанов страны в 2016 году. [ 6 ] Пит Уэллс из The New York Times дал ресторану трехзвездочный обзор, написав, что «еда, которую Том Кьюненан и его повара готовят под столбами дыма вока, чрезвычайно привлекательна, независимо от того, сколько предыдущих стычек у вас было с филиппинцами. еда." [ 7 ] В 2017 году Eater назвал его одним из 38 основных ресторанов Америки. [ 8 ]
Став финалистом в 2017 и 2018 годах, Кьюненан выиграл премию Джеймса Берда 2019 года как лучший шеф-повар Средней Атлантики. [ 9 ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Шеф-повар Том Кьюненан из Bad Saint - Биография» . СтарШефс . Октябрь 2018.
- ^ Ннамди, Коджо (1 мая 2019 г.). «Разговор поваров Кваме Онвуачи и Тома Кьюненана, номинированных на премию Джеймса Берда» . Шоу Коджо Ннамди .
- ^ Jump up to: а б Фредерик, Мисси (22 октября 2014 г.). «Том Кьюненан возглавит кухню будущего филиппинского ресторана Bad Saint» . Пожиратель ДК .
- ^ Jump up to: а б Уильямс, Эрин. «Воспоминания в меню» . Съедобный ДК . №2017 Весна.
- ^ Ник Пиментел; Женевьева Вильямора. «Bad Saint — филиппинская еда в Вашингтоне, округ Колумбия» . Кикстартер .
- ^ Ноултон, Эндрю (16 августа 2016 г.). «Bad Saint — второй лучший новый ресторан Америки 2016 года» . Приятного аппетита .
- ^ Уэллс, Пит (29 ноября 2016 г.). «Филиппинская еда, которую стоит подождать в Бад-Сент в Вашингтоне» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Рохас, Уоррен (8 ноября 2017 г.). «Bad Saint — один из 38 основных ресторанов Америки» . Пожиратель ДК .
- ^ Шпигель, Анна (6 мая 2019 г.). «Два шеф-повара округа Колумбия выиграли церемонию вручения наград James Beard Awards 2019» . Вашингтонский журнал .