Иоахим Спличаль
Йоахим Спличаль – знаменитый шеф-повар из Лос-Анджелеса , Калифорния . назвал его «Лучшим шеф-поваром Калифорнии» В 1991 году Фонд Джеймса Берда . Четыре года спустя, в 1995 году, он был включен в список «Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке». Спличаль наиболее известен своим рестораном изысканной кухни Patina, расположенным в Концертном зале Уолта Диснея (ранее на Мелроуз-авеню), сетью ресторанов Pinot и группой ресторанов Patina.
Ранний период жизни
[ редактировать ]Йоахим Сплихаль родился и вырос в Шпайхингене , Германия . В 18 лет он начал работать в гостиничном бизнесе, работая в ведущих отелях Канады , Марокко , Израиля , Швеции , Норвегии и Швейцарии . Когда ему было чуть больше двадцати, он переехал во Францию , чтобы начать свое кулинарное образование, работая официантом в La Bonne Auberge, ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в Антибе на юго-востоке Франции . В 23 года Спличаль был нанят Жаком Максимином в качестве су-шефа для работы в ресторане Chantecler в отеле Negresco в Ницце . Максимин стал наставником Спличаля, и в этот период он начал завоевывать множество кулинарных наград, в том числе титул «Самый молодой и креативный шеф-повар» от Общества Эпикурейцев Серкля. [ 1 ]
Кулинарный опыт в США
[ редактировать ]Спличал переехал в Соединенные Штаты в 1981 году, чтобы работать шеф-поваром в клубе Regency в Лос-Анджелесе . В последующие годы он работал в бистро на Седьмой улице и основал компанию Max Au Triangle. Спличаль открыл Patina в 1989 году в Голливуде вместе со своей женой Кристиной, экспертом по международному бизнесу. Патина переехала в Концертный зал Уолта Диснея в 2003 году и получила звезду Мишлен в 2007 году. В 2020 году ресторан был закрыт навсегда. [ 2 ] [ 3 ] С 1994 года и до закрытия ресторан был лауреатом премии Wine Spectator Grand Award. [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Биография» . Звездные повара . Проверено 31 октября 2008 г.
- ^ Трейтинг, Дженнифер (5 сентября 2008 г.). «Иоахим Спличаль» . статья . MSN вкусно . Проверено 31 октября 2008 г.
- ^ Канг, Мэтью (30 июля 2020 г.). «Патина в концертном зале Уолта Диснея в центре города закрывается навсегда через 20 лет» . Пожиратель Лос-Анджелеса . Вокс Медиа . Проверено 2 июня 2024 г.
- ^ «Снимки победителей Гран-при Wine Spectator» . Винный зритель . М. Шанкен Коммуникейшнс, Инк . Проверено 2 июня 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
  | Эта немецкая биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта биографическая статья о шеф-поваре незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |