Дом у Лунного озера
Moon's Lake House — ресторан на озере Саратога в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк .
создание картофельных чипсов По местной легенде, с этим рестораном было связано . Легенда гласит, что Корнелиус Вандербильт посетил ресторан в 1853 году. Он был недоволен текстурой заказанного жареного картофеля и несколько раз отправлял его обратно на кухню в знак протеста. Шеф-повар Джордж Крам якобы разозлился на Корнелиуса, поэтому нарезал картофель гораздо тоньше, чем обычно, поджарил во фритюре и посолил. Это непреднамеренно привело к появлению картофельных чипсов, и покупатель наконец остался доволен. Из-за этого многие американцы прозвали картофельные чипсы Saratoga Chips. [ 1 ] [ 2 ]
Ресторан был построен Кэри Муном в 1853 году на утесе с видом на озеро, и вскоре после этого он «вытеснил [d] все другие направления, став целью ежедневного парада карет в Саратога-Спрингс ближе к вечеру». [ 3 ] : стр.95 Кэтрин «Тетя Кейт» Уикс и ее брат Джордж Крам Первоначально обязанности по приготовлению пищи разделяли . Позже Крам уехал, чтобы открыть собственный ресторан на Мальте на южном берегу озера.
Дом у озера сгорел в 1893 году, но был восстановлен. Имеются противоречивые сведения, но, очевидно, Мун продолжал эксплуатировать его до своей смерти в 1895 году.
В 1907 году Дом у озера был продан Эдварду Дж. Хеффернану. В 1908 году он сгорел во второй раз и был снова восстановлен. В 1926 году ресторан сгорел в третий раз. В 1930-х годах собственность была продана местному деятелю Луи А. «Док» Фароне, владельцу домов Райли и Ньюмана у озера и соратнику деятеля преступного мира Мейера Лански . Фароне построил на этом участке небольшой ресторан и сдал его в аренду нескольким менеджерам.
В 1981 году ресторан вновь открылся под названием «Moon's», сменил владельца и, наконец, сгорел в четвертый и последний раз в 1983 году. [ 4 ] Позже на этом месте был построен частный дом.
В 2006 году Тилман Ахтнич снял специальный выпуск о картофельных чипсах Die Kartoffelchips des Mister Crum («Картофельные чипсы мистера Крама») для немецкой телекомпании SWR . Сцены включали место расположения ресторана Moon's, теперь только фундамента, и ресторан Crum's на Мальте, в Нью-Йорке. [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Смит, Меррил Д. (1 января 2013 г.). История американской кулинарии . АВС-КЛИО. ISBN 978-0313387111 . OCLC 827334814 .
- ^ Д'Амброзио, Брайан. От футбола до фиговых Ньютонов: 76 американских изобретателей и изобретения, которые вы знаете наизусть . Лулу.com . п. 61. ИСБН 9781105737725 .
В книге Уильяма Китчинера « 1817 года Оракул Кука» содержится рецепт того, что можно назвать только картофельными чипсами. Независимо от того, называют ли это картофельными чипсами или нет, похоже, что тонко нарезанный картофель, приготовленный в горячем масле и подаваемый посыпанный солью, существовал до того, как Джордж Спек или его сестра Кэти Спек Уикс «изобрели» картофельные чипсы.
- ^ Уоллер, Джордж (1966). Саратога-сага о нечестивой эпохе . Нью-Йорк: Книги Бонанза.
- ^ «Дом у Лунного озера, разрушенный пожаром» . Скенектади Газетт . 9 февраля 1983 года . Проверено 1 октября 2012 г.
- ^ «IMDb: Картофельные чипсы мистера Крама» . Проверено 1 октября 2012 г.
43 ° 03'21 ″ с.ш. 73 ° 43'46 ″ з.д. / 43,0559121 ° с.ш. 73,7294648 ° з.д.