Корнелиус бочонок
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2017 г. ) |
Бочонок Корнелиус (также известный как бочонок Корни или бочонок для газировки ) представляет собой канистру ( бочонок ) из нержавеющей стали, первоначально использовавшуюся в качестве контейнеров в промышленности безалкогольных напитков . [1] Их можно использовать для хранения и раздачи газированных или азотсодержащих жидкостей. Бочонки Cornelius изначально производились компанией Cornelius, Inc.
В бочонке готовая газировка хранится под давлением так же, как стандартные банки и бутылки. называют « премиксом Газированную воду в промышленности » по сравнению с упаковками типа «постмикс» , упакованными в коробку (BiB), которые представляют собой концентрированный сироп. Газированная вода BiB дешевле, но требует источника качественной воды и хорошо откалиброванного дозатора. Премикс газировки стоит дороже и занимает больше места, но использовать его можно где угодно, а оборудование проще и дешевле.
Когда-то кеги были основным методом доставки и раздачи газированной воды, сегодня в производстве газированных напитков кеги в значительной степени устарели. Бочонки Cornelius в настоящее время широко используются для домашнего пива и других домашних напитков, таких как газированные напитки или нитро-кофе холодного приготовления .
Описание
[ редактировать ]
Бочонок Cornelius представляет собой цилиндр из нержавеющей стали, выдерживающий максимальное давление 130 фунтов на квадратный дюйм . В бочонке три отверстия: большое центральное отверстие для очистки и наполнения, а также два отверстия для создания давления и раздачи.
Центральное отверстие используется для наполнения и очистки бочонка и достаточно велико, чтобы можно было проникнуть внутрь для ручной чистки. Отдельная металлическая крышка для центрального отверстия оснащена зажимным механизмом, который закрывает и герметизирует крышку от бочонка с помощью большого резинового уплотнительного кольца; такая конструкция гарантирует, что крышку можно открыть только тогда, когда бочонок не находится под давлением. На крышке также имеется клапан сброса давления, который обычно обозначается круглым тянущим кольцом (например, кольцом для ключей). Предохранительный клапан можно открыть вручную, чтобы сбросить давление в кеге; в случае небезопасного избыточного давления в кеге предохранительный клапан автоматически открывается, чтобы избежать опасности взрыва баллона.
Два порта используются для выдачи напитка: один для входа газа, а другой для выхода жидкости. К портам на внутренней стороне кега прикрепляются две металлические или пластиковые трубки. Отверстие для входа газа имеет короткую трубку, не доходящую до жидкости. Отверстие для выхода жидкости имеет длинную трубку («погружную трубку»), которая достигает дна бочонка. Давление газа в свободном пространстве (обычно углекислый газ , а иногда и азот, подаваемый в порт «вход газа») выталкивает напиток со дна бочонка вверх по трубке, а затем из порта «выход жидкости», подключенного к крану или другому раздаточному устройству.
К портам крепятся посты быстрого подключения. Стойки имеют встроенные тарельчатые клапаны , которые открываются при подсоединении к ним шланга с соответствующим фитингом. Стойки и фитинги быстрого соединения выпускаются в двух механических вариантах: штифтовом и шаровом, которые не являются взаимозаменяемыми. Исторически кеги со штифтовым замком использовались в основном компанией Coca-Cola , а кеги с шаровым замком использовались в основном компанией Pepsi . В бочонках со штифтовым замком используется байонетное крепление, состоящее из радиальных штифтов на стойках и соответствующих пазов на фитингах. Когда разъем подсоединен, эти штыри удерживают его на месте. Штекер «входа газа» имеет два контакта, а штырь «выхода жидкости» — три, что делает невозможным случайное переключение шлангов для газа и жидкости (что безвредно приведет к тому, что углекислый газ будет пузыриться через напиток, в то время как газ, но не напиток, будет быть выданы). Бочонки с шариковым замком имеют расширяющиеся выступы на внешней стороне стоек, которые удерживаются небольшими металлическими шариками в разъемах. Выступы имеют разные размеры: меньший выступ для газового столба и больший для жидкостного столба. По сравнению со штыревыми замками их не так легко отличить визуально, поэтому иногда предоставляются дополнительные визуальные подсказки: на газовых и жидкостных стойках могут использоваться резиновые прокладки разного цвета, на газовой стойке могут быть небольшие выемки для ее различения, а сами бочонки могут пометьте порты как «ВХОД» и «ВЫХОД» или может иметь выступ для обозначения одного из портов. В отличие от штифтовых замков, он можно ошибочно установить шаровой фиксатор не на тот штырь (обычно это разъем для жидкости на штуцер «входа газа»), после чего его довольно сложно снять.
Бочонки Cornelius производятся в нескольких объемах. Размеры кег с шаровым замком немного отличаются от кег с штифтовым замком; Кеги со штифтовым замком шире и короче, чем бочонки с шаровым замком той же емкости. [2] [3]
| Емкость | Кеги с шаровым замком | Бочонки с штифтовым замком | ||
|---|---|---|---|---|
| Диаметр | Высота | Диаметр | Высота | |
| 9 литров (2,38 галлона США; 1,98 имп галлона) | 8,25 дюйма (210 мм) | 15 дюймов (380 мм) | ||
| 3 галлона США (11,4 л; 2,5 имп галлона) | 8,5 дюймов (220 мм) | 17 дюймов (430 мм) | 9 дюймов (230 мм) | 16 дюймов (410 мм) |
| 4,75 галлона США (18,0 л; 3,96 имп галлона) | 9 дюймов (230 мм) | 22 дюйма (560 мм) | ||
| 5 галлонов США (19 л; 4,2 имп галлона) | 8,5 дюймов (220 мм) | 24,75 дюйма (629 мм) | 9 дюймов (230 мм) | 23 дюйма (580 мм) |
| 10 галлонов США (38 л; 8,3 имп галлона) | 12,25 дюйма (311 мм) | 24,75 дюйма (629 мм) | ||
Хотя быстроразъемные соединения и стойки как для штифтовых, так и для шаровых замков стандартизированы, сами стойки имеют несколько стилей: [4] а крепление столба к бочонку зависит от производителя. Бочонки производства Cornelius обычно имеют резьбу. 19 ⁄ 32 ″ 18 ниток на дюйм на обеих стойках. Кеги, изготовленные по лицензии компаниями Firestone или John Wood, обычно имеют различную резьбу (чаще всего 9 ⁄ 16 ″ 18 TPI) и могут иметь отдельные резьбы для штуцеров для газа и жидкости. [5] [6]
В бочонках Cornelius для разлива напитка используется газ под давлением. Эта конструкция идеально подходит для газированных напитков, пива и других газированных напитков, которые необходимо хранить под давлением, чтобы газ растворялся в жидкости. При соответствующих температурах хранения и линиях раздачи тот же газ, который используется для раздачи жидкости, также может поддерживать ее оптимальное давление для карбонизации. Для раздачи напитка с использованием воздуха можно использовать ручной насос, но при таком использовании напиток потеряет карбонизацию и станет выпаренным в течение нескольких часов или половины дня, а скоропортящиеся напитки, такие как пиво, могут испортиться. Давление карбонизации зависит от температуры и желаемой степени карбонизации. Газированные напитки газируются до 5 объемов CO 2 , что требует давления 38,9 фунтов на квадратный дюйм (2,68 бар) при температуре подачи 40 °F (4 °C). Пиво газируется от 1,5 до 4,5 объемов CO 2 в зависимости от стиля; типичное давление составляет около 10–20 фунтов на квадратный дюйм (0,69–1,38 бар).
Использование в домашнем пивоварении
[ редактировать ]Излишки кегов Cornelius, которые в значительной степени устарели в индустрии безалкогольных напитков, были приняты домашними пивоварами в качестве эффективной альтернативы розливу в бутылки. Это связано с тем, что такие кеги легче наполнять, чистить и обслуживать, чем стандартные пивные кеги , краны Sankey которых предназначены для машин или специализированных инструментов. Это одна из самых универсальных систем для домашнего пивовара. [1] В отличие от коммерческих пивоваров, которые разливают бутылки с помощью автоматизированных машин, большинству домашних пивоваров приходится разливать пиво по бутылкам вручную, что трудоемко для больших партий. Без бочонка или системы повышения давления обычный способ газирования бутылочного пива заключается в добавлении небольшого количества сахара во время розлива, который остатки дрожжей будут использовать для производства углекислого газа . Может быть сложно определить или отмерить правильное количество добавляемого сахара, а поскольку стеклянные бутылки и металлические крышки для бутылок не рассчитаны на высокое давление, ошибки могут привести к взрыву бутылок. Самый распространенный размер кега Cornelius вмещает 5 галлонов США (19 литров), что удобно соответствует размеру типичной партии домашнего пива , а кеги можно использовать для газирования пива. [1] Это означает, что вместо того, чтобы экономить, очищать и наполнять около пятидесяти бутылок, пивовару нужно наполнить только один бочонок.
См. также
[ редактировать ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Папазян, Чарли (2014). Полное удовольствие от домашнего пивоварения . Соединенные Штаты Америки: ХарперКоллинз. п. 408. ИСБН 978-0-06-221575-8 .
- ^ Кэри Хэнсон (26 апреля 2013 г.). «Размеры кегов – размеры кегов для домашнего и коммерческого пивоварения» . Розетка для кегов . Проверено 12 сентября 2020 г.
- ^ «Корнелиус Бочонок» . Розетка для кегов . Проверено 12 сентября 2020 г.
- ^ «Как правильно выбрать детали для бочонка» . Северный пивовар . 23 октября 2018 г. Проверено 12 сентября 2020 г.
- ^ «Определите свой бочонок» . Корни Кег . Проверено 12 сентября 2020 г.
- ^ Майк Диксон. «Размеры резьбы для бочонков» . Дрессель Брю . Проверено 12 сентября 2020 г.