Шеф-разработчик
Шеф -повар-разработчик — это обученный повар, специализирующийся на разработке новых блюд или продуктов питания.
В пищевых компаниях шеф-повара такого типа часто отвечают за создание новых готовых блюд и продуктов питания. В сфере здравоохранения шеф-повар часто отвечает за разработку вариаций основных блюд, чтобы они соответствовали различным типам диет, сохраняя при этом аппетитную еду. В отдельных ресторанах редко есть повара-разработчики, но в ресторанных сетях они есть часто. Здесь шеф-повар обычно отвечает за разработку блюд и обеспечение того, чтобы местный кухонный персонал мог создать/приготовить их в соответствии с точными стандартами.
Обучение
[ редактировать ]Шеф-повара должны иметь достаточную подготовку в области кулинарного искусства , экспериментальных методов приготовления пищи и науки о продуктах питания, а также достаточный опыт реального приготовления блюд. На практике это означает, что большинство поваров-разработчиков имеют опыт работы профессиональным поваром.