Дарио Чеккини
Дарио Чеккини (1955 г.р.) — итальянский мясник в восьмом поколении из Панцано в регионе Кьянти в Италии . [ 1 ]
Биография
[ редактировать ]Чеккини родился в 1955 году в тосканской деревне Панцано. Он изучал ветеринарную науку университете, в Пизанском но оставил его на полпути в 1976 году, чтобы возглавить семейный бизнес, основанный в 1780 году, Antica Macelleria Cecchini. [ 2 ] от его умирающего отца. Дарио — мясник в восьмом поколении. [ 1 ] [ 3 ]
Чеккини получил международную известность в 2001 году, когда ЕС запретил продажу всей говядины на кости от коров старше одного года, и он устроил широко разрекламированные инсценированные похороны Бистекки. [ 4 ]
Он выступил на симпозиуме MAD в августе 2013 года в Копенгагене перед 500 шеф-поварами со всего мира. Свою презентацию он завершил чтением отрывка из Данте Алигьери » «Ада . [ 5 ]
В марте 2014 года Чеккини был показан в BBC Radio 4 на программе «Еда» . В интервью Чеккини описал бойню как древнее искусство, предполагающее уважение к животным, и сравнил свою работу с поэзией. [ 6 ]
Он и его жена управляют не только исторической мясной лавкой, но и тремя ресторанами. [ 7 ] к магазину прилагается: Панзанесе (стейк по-панзанезе на гриле); Солочичча (тушение, варка, приготовление на гриле, обычно с использованием менее известных нарезок); и Officina della Bistecca.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Идя по неизбранному пути в Италии» . Нью-Йорк Таймс . 5 октября 2012 года . Проверено 3 марта 2014 г.
- ^ Антика Макеллерия Чеккини. «www.dariocecchini.com» . Antica Macelleria Cecchini (на итальянском и английском языках) . Проверено 26 сентября 2023 г.
- ^ «Дарио Чеккини – декламирующий Данте, рок-звезда-мясник Италии» . Crunchybottoms.wordpress.com. 08.09.2012 . Проверено 2 марта 2014 г.
- ^ «Знаменитые стейки Тосканы теряют остроту из-за запрета ЕС» . Винный зритель .
- ^ «БЕЗУМНЫЙ | Дарио Чеккини» . Madfood.co. 25 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2014 г. Проверено 3 марта 2014 г.
- ^ "BBC Radio 4 - Продовольственная программа, ренессанс мясников?" . BBC.co.uk. 1 января 1970 г. Проверено 3 марта 2014 г.
- ^ Чеккини, Рестораны в Панцано. «Солочичча, Панзанезе и Официна» . Дарио Чеккини (на итальянском и английском языках) . Проверено 27 сентября 2023 г.