Гироскопическая палитра
Гиропалитра , представляет собой , также известная как прореживающая машина часть оборудования, используемого при производстве игристого вина , такого как шампанское , изготовленного традиционным методом, при котором второе брожение происходит в бутылке. [ 1 ] [ 2 ]
Фон
[ редактировать ]Чтобы удалить дрожжевой осадок (« осадок »), оставшийся в бутылке после брожения, прореживание (или по-французски ремюаж проводят ). Через определенные промежутки времени бутылку перекручивают, слегка встряхивают и постепенно переводят в вертикальное положение горлышком вниз. Традиционно это происходило вручную в течение нескольких недель, при этом работники винного погреба, называемые ремюэрами, выполняли работу над каждой отдельной бутылкой на деревянных стеллажах.
Gyropalette автоматически выполняет одну и ту же задачу на многих бутылках одновременно и за более короткий период времени. Бутылки помещаются в клетку и перемещаются таким образом, чтобы имитировать действия ремуйера с помощью двигателей и автоматического управления.
Gyropalette была изобретена двумя французскими виноделами, Клодом Казалем и Жаком Дюкуаном, которые подали заявку на патент в 1968 году. [ 3 ] Впервые он был представлен в Испании в середине 1970-х годов, где кавы производитель Codorníu первым крупным пользователем стал . Большинство игристых вин, производимых традиционным методом, включая большую часть шампанского, теперь производятся с использованием Gyropalette. Ручной метод до сих пор используется для некоторых элитных вин.
Название Gyropalette является зарегистрированной торговой маркой Oeno Concept, компании, базирующейся в регионе Шампань во Франции. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Decanter.com: Глоссарий. Архивировано 18 декабря 2007 г. на Wayback Machine , прочитано 9 января 2008 г.
- ^ Винциклопедия: Загадка
- ^ «Глоссар Wein-Plus: Гиропалитра» . Проверено 06 марта 2013 г.