Джозеф Гролл
Йозеф Гролл (21 августа 1813 — 22 ноября 1887) был баварским пивоваром , наиболее известным как первый пивовар пильзенского пива. [1] Его иногда называют «отцом пилзнера». [2] Первый в мире светлый лагер Pilsner Urquell имел большой успех и послужил источником вдохновения для более чем двух третей пива, производимого сегодня в мире. [3]
Приготовление первого пильзнера
[ редактировать ]В конце 1830-х годов жители Пльзеня , Королевство Богемия, начали предпочитать менее дорогое импортное пиво низового брожения местному пиву верхового брожения . В результате многие сорта пива верхового брожения из Пльзеня не продавались достаточно быстро, портились, и бочки приходилось разливать. [4] В 1839 году горожане, имевшие права на пивоварение, решили построить новую пивоварню, способную производить пиво низового брожения с более длительным сроком хранения. В то время это пиво называлось баварским , поскольку пиво низового брожения было популярно в основном в Баварии. Для низового брожения необходимо поддерживать температуру в бродильных резервуарах от 4 до 9 градусов Цельсия. Климат в Богемии аналогичен климату в Баварии, что позволяет хранить зимний лед и поддерживать низовое брожение круглый год.
Жители Пльзеня не только построили новую пивоварню, но и наняли Йозефа Гролла, баварского пивовара с опытом изготовления лагеров. [5] Отец Йозефа Гролля владел пивоварней в Вильсхофене в Нижней Баварии и долгое время экспериментировал с новыми рецептами пива низового брожения . 5 октября 1842 года Гролл сварил первую партию пива Urquell . Использование мягкой пльзеньской воды, ячменного солода , приготовленного в английской печи с непрямым нагревом, и хмеля Сааз привело к получению золотистого цвета и травяного, цветочного вкуса. [4] Новое пиво было впервые предложено 11 ноября 1842 года и было очень хорошо встречено местным населением. Спрос на пиво Pilsner сильно вырос. Вскоре пивоварня расширилась и начала экспортировать продукцию во многие страны.
Контракт Йозефа Гролла с пивоварней истек 30 апреля 1845 года. [4] Гролл вернулся в Вильсхофен и позже унаследовал пивоварню своего отца.
Смерть
[ редактировать ]Йозеф Гролл умер 22 ноября 1887 года в возрасте 74 лет от сердечного приступа в доме своей дочери Кэти Хуттер в Вильсхофене .
Пивоварня
[ редактировать ]Пивоварни Groll больше не существует. Однако часть пивоварни была приобретена Wolferstetter , еще одной пивоварней, расположенной в Вильсхофене. Вольферштеттер до сих пор производит пиво Josef Groll Pils .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Вейерманн, Сабина (2009). «По следам Йозефа Гролля – заново открывая для себя настоящий богемный солод и пиво» (PDF) . Обзор скандинавских пивоваров . Том. 66, нет. 6. С. 12–13. Архивировано из оригинала (PDF) 6 апреля 2012 года . Проверено 15 декабря 2011 г.
- ^ «Йозеф Гролл – Vater des Pils» (на немецком языке). Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 года . Проверено 15 декабря 2011 г.
- ^ Пилснер Урквелл в Праге. Экскурсия по пивоварне Экономического университета
- ^ Jump up to: а б с «Пилс» . Стили пива . Немецкий институт пива. Архивировано из оригинала 19 октября 2011 года . Проверено 15 декабря 2011 г.
- ^ «Чистое наследие» . Пилснер Урквелл . Проверено 15 декабря 2011 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Люди | |
| Другой | |
