Ганн Эриксен

Ганн Эриксен
Ганн Эриксен
Рожденный	1956 ; Гримстад, Норвегия
Известен для	Две звезды Мишелин
	Кулинарная карьера
	скрывать Текущий ресторан (ы) Altnaharrie Inn ;

Ганн Эриксен (родился в 1956 году) - норвежский шеф -повар. Работая в Altnaharrie Inn в отдаленной Хайлендской Шотландии , она была единственной британской женской двухзвездочной шеф-поваром Мишлен в 1990-х годах. ^{[ 1 ]}

Жизнь

Эриксен родился в 1956 году в Гримстаде , Норвегия. Она тренировалась в качестве ткача и керамика в Уллапуле в северной Шотландии. В 1976 году она помогла своему будущему мужу, Фреду Брауну, открыть Altnaharrie Inn, доступную только из Ullapool , поездкой на лодке через Loch Broom . В 1980 году она присоединилась к нему в гостинице и вышла за него замуж в 1984 году. ^{[ 1 ]}

Эриксен, шеф-повар-самоучка, стала известной своим использованием необычных высокогорных ингредиентов, таких как крапив , щавель и ростки Боярышника . Под влиянием ее скандинавского наследия она также работала с местными морепродуктами и импортированными продуктами. ^{[ 1 ]} В 1994 году ресторан стал единственным шотландским рестораном, получившим две звезды из Мишлена, ^{[ 1 ]} Сделать единственной женской женской двухзвездочной шеф-повара Мишлен. ^{[ 2 ]} Ресторан также был одним из четырех в Британии, которые были оценены 9.10 от Good Food Guide , и получил пять розетков в AA . путеводителе ^{[ 3 ]}

Алтнахарри Инн обычно действовала между Пасхой и ноября. Тем не менее, Эриксен перенес соскакнутый диск и постоянные проблемы с спиной, и в результате ресторан не смог открыть, как обычно весной 2001 года. ^{[ 4 ]} В результате он был вынужден отказаться от своего статуса Мишлена в том же году. ^{[ 2 ]} В апреле 2002 года пара выставила Altnaharrie на продажу. ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Энн Коммире ; Дебора Клезмер, ред. (2006). «Эриксен, Ганн (1956–)» . Словарь женщин во всем мире: 25 000 женщин на протяжении веков . Получено 1 марта 2023 года - через encyclopedia.com.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Стивен Кан (2 сентября 2001 г.). «Gourmet Haven сдает корону» . Наблюдатель . Получено 2 марта 2023 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Пол Келби (24 апреля 2002 г.). «Для продажи: знаменитый ресторан над Лох» . Получено 3 марта 2023 года .
^ «Восстановление Altnaharrie Inn задерживается болезнью шеф -повара» . Провизион . 31 мая 2001 года . Получено 2 марта 2023 года .

[DWW-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Энн Коммире ; Дебора Клезмер, ред. (2006). «Эриксен, Ганн (1956–)» . Словарь женщин во всем мире: 25 000 женщин на протяжении веков . Получено 1 марта 2023 года - через encyclopedia.com.

[Kahn-2] Jump up to: ^а ^{беременный} Стивен Кан (2 сентября 2001 г.). «Gourmet Haven сдает корону» . Наблюдатель . Получено 2 марта 2023 года .

[Kelbie-3] Jump up to: ^а ^{беременный} Пол Келби (24 апреля 2002 г.). «Для продажи: знаменитый ресторан над Лох» . Получено 3 марта 2023 года .

[4] «Восстановление Altnaharrie Inn задерживается болезнью шеф -повара» . Провизион . 31 мая 2001 года . Получено 2 марта 2023 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]