Жан-Мишель Лорейн
Жан-Мишель Лорейн | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 7 января 1959 г. ( 65 лет) |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
| Веб -сайт | Cotesaintjacques |
Жан-Мишель Лорейн (родился 7 января 1959 года)-французский шеф-повар. Он является владельцем ресторана La Côte Saint Jacques, расположенного в Jigny , отдел Yonne , в регионе Бургогне . Со своим отцом Мишелем Лорейном он был оценен 19,5/20 в Голде и Миллау и имел три звезды в гид Мишлен с 1986 по 2001 год и с 2004 по 2015 год. У него две звезды Мишлен с 2015 года. [ 1 ]
Мишель Лорейн
[ редактировать ]Его отец Мишель Лорейн родился в 1934 году, сын Мари Лорейн, ресторатор, который основал La Côte Saint Jacques 1945 году. Мишель Лорейн начал свой тренировочный курс с кондитерским шеф - в Joiny, Yonne, в 1958 со своей женой Жаклин, винным официантом.
В 1971 году Мишель Лорейн получил свою первую Мишлен а затем вторую в 1976 , звезду году .
Биография
[ редактировать ]Жан-Мишель Лорейн родился 7 января 1959 года в Мигенне в 8 км от Ионьи , сына Жаклин и Мишеля Лорейна. Он получил финальный экзамен научных средней школы , прежде чем начать свой курс обучения с знаменитыми братьями Пьером и Жаном Тройсросом в Роуне в 1977 году, а затем в знаменитом ресторане Taillevent в Париже с шеф -поваром Клодом Делигеном в 1979 году.
Затем он совершил свою военную службу, присоединился к своему отцу в семейном ресторане в течение одного года и работал с шеф -поваром Фреди Жирардет в Crissier в Швейцарии в 1982 году в течение полутора лет. В 1983 году он вернулся в Jigny, чтобы снова присоединиться к своему отцу Мишелю. Он женился на Бриджит, и у них есть две дочери, морской пехотинец и Александра.
В 1986 году Мишель и Жан-Мишель Лорейн получили оценку 19,5/20 в Голде и Миллере и третьей звезде Мишлен. Он стал в возрасте 27 лет самым молодым шеф -поваром, у которого были три звезды Мишлен. был назван «шеф -поваром года» В 1993 году Кристиан Миллау с исключительным классом 19,5/20. Его отец наконец ушел в отставку в этом году.
В 2004 году ресторан La Côte Saint Jacques восстановил свою третью звезду Мишлен, потерянную в 2001 году из -за важных ремонтов для улучшения учреждения, и сохранила его до 2015 года.
Награды
[ редактировать ]- Шевалье легиона чести
Библиография
[ редактировать ]- 1987: кухня страсть к отцу в сыне Мишель и Жан-Мишель Лорейн, Роберт Лаффонт издания
- 1995: Фестивальные десерты Жан-Мишель Лорейн, Nathan Editions (для детей)
- 2000: кухня эмоции Джин Мишель Лорейн, Minerva Editions
- 2006: Коллекции Lorain: овощи Жан-Мишель Лорейн, Glénat Editions
- 2007: травы, салаты и цветы Жана-Мишель Лорейн, Hachette Editions
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "Побережье Сен-Жака теряет свое 3 и Звезда в гид Мишлен " (на французском языке). Восточный-Лель. 3 февраля 2015 года.
