Сушеное мясо

Сушеное мясо

Сушеное мясо северного оленя.
Альтернативные названия	изменять
Сопутствующая кухня	Финская кухня
Основные ингредиенты	Сушеное мясо ( оленина )

Куйвалиха (фин., букв.   « сухое мясо » ), также известная как капалиха , — это финское соленое и вяленое мясо, часто мясо северного оленя .

Это традиционная еда и деликатес Северной Финляндии, приготовленный весной. Как и вяленое мясо , разновидностью которого является куивалиха , его происхождение лежит в необходимости сохранения продуктов питания . Куивалиха — очень полезная закуска в походе и т. д. из-за ее легкого веса и хорошей пищевой ценности. Его также используют в супе ( куивалихакеитто ).

Подготовка

Куйвалиху готовят на открытом воздухе, развешивая соленые полоски мяса на открытом воздухе, лицом на юг (для солнечного света). Сетка часто используется для отпугивания птиц и других животных. Процесс сушки занимает примерно три недели.

Приготовление куивалихи производится в марте и апреле в зависимости от конкретных погодных условий финской весны: температура окружающей среды выше нуля в течение дня, температура ниже нуля ночью (что предотвращает загрязнение мяса насекомыми и ускоряет процесс сушки). , сухой ветер и солнечный свет. Если погода слишком теплая, мясо сгниет, а если слишком холодно, мясо может получить ожог от переохлаждения . Куивалиху нельзя приготовить традиционным способом в другое время года.

См. также

• Сушеное мясо
• вяленый
• Список сушеных продуктов