Индейка ветчина

Ветчина из индейки — это переработанный мясной продукт, приготовленный из вареного или вяленого мяса индейки , воды и других ингредиентов, таких как связующие вещества. Продукты из ветчины из индейки не содержат продуктов из свинины. Несколько компаний в Соединенных Штатах производят ветчину из индейки и продают ее под различными торговыми марками. Он был изобретен ок. 1975 год от Дженни-О , которая в том же году впервые представила его потребителям. Примерно в январе 1980 года Американский институт мяса попытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, состоящих исключительно из индейки и не содержащих свинины. Ветчина индейки также может использоваться вместо бекона, если религиозные ограничения запрещают употребление свинины.

Обзор

Ветчина индейки — это переработанный мясной продукт, приготовленный в основном из вареного или вяленого мяса индейки и воды, которому придают форму ветчины и часто продают предварительно нарезанным. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это готовый к употреблению продукт, который можно употреблять как холодным, так и подогретым. ^{[ 3 ]}

Производство

Ветчина из индейки производится из мяса индейки, например, вяленого мяса бедра индейки и другого мяса животных, которое можно обвалить на машине. ^{[ 4 ]} Вопреки названию, продукты из ветчины из индейки не содержат продуктов из ветчины и свинины. ^{[ 5 ]} Некоторые продукты из ветчины из индейки производятся с добавлением воды, которая увеличивает влажность и вес, а некоторые включают связующие вещества, которые связывают влагу и жир в мясе для улучшения текстуры. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Ветчину из индейки иногда приправляют вкусом, напоминающим по вкусу ветчину. ^{[ 5 ]} Ветчина из индейки обычно имеет 5-процентное содержание жира, а некоторые ветчины из индейки производятся обезжиренными. ^{[ 3 ]}^{[ 8 ]} Ветчина индейки обычно производится в двух размерах: целая и полуразмерная. ^{[ 3 ]}

Некоторые американские производители и бренды ветчины из индейки включают Butterball , Cargill , Jennie-O, Louis Rich , Norbest и Oscar Mayer . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

История

Ветчина индейки была разработана компанией Jennie-O и впервые представлена американским потребителям компанией в 1975 году. ^{[ а ]} Ветчина индейки стала успешным предприятием для Jennie-O, поскольку выручка от переработки мяса была в десять раз выше, чем от необработанных бедрышек индейки. ^{[ 13 ]}

Маркировка

Примерно в январе 1980 года Американский институт мяса (AMI) попытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые не содержат ветчины и полностью состоят из индейки, что AMI назвал «вопиющим обманом потребителей». ^{[ 5 ]} Некоторые производители ветчины в США также выступили против использования термина «ветчина из индейки» для таких продуктов. ^{[ 5 ]} Примерно в это же время правительство США начало требовать от производителей ветчины из индейки включать на упаковку ветчины из индейки слова «вяленое мясо бедра индейки». ^{[ 5 ]} » было написано В 2010 году в «Справочнике по науке и технологиям птицеводства, вторичная обработка , что термин «вяленое мясо бедра индейки» всегда следовал за словами «ветчина индейки» на упаковке американской ветчины из индейки. ^{[ 3 ]}

См. также

Словарное определение ветчины из индейки в Викисловаре

Примечания

^ «Разработка ветчины из индейки в 1975 году стала большим прорывом не только для Дженни-О…» ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Солнце, Д.В. (2016). Технология компьютерного зрения для оценки качества пищевых продуктов . Эльзевир Наука. п. 129. ИСБН 978-0-12-802599-4 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Эктон, QA (2012). Проблемы общих исследований в области пищевых продуктов: издание 2011 г. Научные издания. п. пт1093. ISBN 978-1-4649-6412-1 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Справочник по науке и технологиям птицеводства, вторичной переработки . Уайли. 2010. с. 236. ИСБН 978-0-470-50446-8 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Пирсон, AM; Джиллетт, Т.А. (2012). Переработанное мясо . Спрингер США. п. 173. ИСБН 978-1-4615-7685-3 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Личные финансы Киплингера . Kiplinger Washington Editors, Inc., январь 1980 г., с. 4 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Хуэй, Ю. Х. (2006). Справочник по пищевой науке, технологиям и инженерии . Книги CRCNET. Тейлор и Фрэнсис. п. 72-92. ISBN 978-0-8493-9848-3 . Проверено 28 мая 2017 г.
^ «Немясные ингредиенты» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 28 мая 2017 г.
^ Натоу, АБ; Хеслин, Дж. А. (2008). Счетчик жира: 7-е издание . Карманные книги. п. 548. ИСБН 978-1-4165-0986-8 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Аллен, Дж.Дж.; Альбала, К. (2007). Продовольственный бизнес: Энциклопедия пищевой промышленности и напитков . Гринвуд Пресс. п. 307. ИСБН 978-0-313-33725-3 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Аппс, Дж. (2015). Сельское хозяйство Висконсина: история (на испанском языке). Издательство Исторического общества Висконсина. п. 340. ИСБН 978-0-87020-725-9 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Дебейки, Мэн (1992). Руководство для покупателя торговой марки Living Heart . МастерМедиа Лимитед. п. 296 . ISBN 978-0-942361-43-8 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Фермерские кооперативы . Служба. 1977. с. 10 . Проверено 29 мая 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Драч, HM (2001). Создание изобилия: дальновидные предприниматели в сельском хозяйстве . Межгосударственные издательства. стр. 323–324. ISBN 978-0-8134-3208-3 . Проверено 29 мая 2017 г.

[14] «Разработка ветчины из индейки в 1975 году стала большим прорывом не только для Дженни-О…» ^{[ 13 ]}

[Sun_2016-1] Солнце, Д.В. (2016). Технология компьютерного зрения для оценки качества пищевых продуктов . Эльзевир Наука. п. 129. ИСБН 978-0-12-802599-4 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Acton_2012-2] Эктон, QA (2012). Проблемы общих исследований в области пищевых продуктов: издание 2011 г. Научные издания. п. пт1093. ISBN 978-1-4649-6412-1 . Проверено 29 мая 2017 г.

[PSATSP_2010-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Справочник по науке и технологиям птицеводства, вторичной переработки . Уайли. 2010. с. 236. ИСБН 978-0-470-50446-8 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Pearson_Gillett_2012-4] Пирсон, AM; Джиллетт, Т.А. (2012). Переработанное мясо . Спрингер США. п. 173. ИСБН 978-1-4615-7685-3 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Kiplingers_1980-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Личные финансы Киплингера . Kiplinger Washington Editors, Inc., январь 1980 г., с. 4 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Hui_2006-6] Хуэй, Ю. Х. (2006). Справочник по пищевой науке, технологиям и инженерии . Книги CRCNET. Тейлор и Фрэнсис. п. 72-92. ISBN 978-0-8493-9848-3 . Проверено 28 мая 2017 г.

[Food_and_Agriculture_Organization_of_the_United_Nations-7] «Немясные ингредиенты» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 28 мая 2017 г.

[Natow_Heslin_2008-8] Натоу, АБ; Хеслин, Дж. А. (2008). Счетчик жира: 7-е издание . Карманные книги. п. 548. ИСБН 978-1-4165-0986-8 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Allen_Albala_2007-9] Аллен, Дж.Дж.; Альбала, К. (2007). Продовольственный бизнес: Энциклопедия пищевой промышленности и напитков . Гринвуд Пресс. п. 307. ИСБН 978-0-313-33725-3 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Apps_2015-10] Аппс, Дж. (2015). Сельское хозяйство Висконсина: история (на испанском языке). Издательство Исторического общества Висконсина. п. 340. ИСБН 978-0-87020-725-9 . Проверено 29 мая 2017 г.

[DeBakey_1992-11] Дебейки, Мэн (1992). Руководство для покупателя торговой марки Living Heart . МастерМедиа Лимитед. п. 296 . ISBN 978-0-942361-43-8 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Farmer_cooperatives_1977-12] Фермерские кооперативы . Служба. 1977. с. 10 . Проверено 29 мая 2017 г.

[Drache_2001-13] Перейти обратно: ^а ^б Драч, HM (2001). Создание изобилия: дальновидные предприниматели в сельском хозяйстве . Межгосударственные издательства. стр. 323–324. ISBN 978-0-8134-3208-3 . Проверено 29 мая 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ а ]

[ 13 ]