Jump to content

Тума (сыр)

Тума или Тома — этап производства сыра Пекорино , предшествующий засолке и созреванию . В более широком смысле это также означает сыр, который потребляется или продается на данном этапе производства.

В более широком смысле это может относиться к свежему сыру, приготовленному из овечьего , коровьего молока или их смеси. Первоначально туму готовили только из овечьего молока, но в настоящее время общепринято использование коровьего молока.

Четыре стадии созревания сыра Пекорино:

  • Тума (прямо из творога)
  • Примосале (добавление соли и выдержка в течение одного месяца)
  • Продажа Secondo (созревание еще минимум четыре месяца)
  • Пекорино стаджонато (любой период созревания более пяти-шести месяцев)

Сырные продукты можно употреблять на любом из этих этапов, и обычно они относятся к последнему завершенному этапу.

Тума — типичный продукт южной Италии, особенно Сицилии, особенно распространенный во внутренних районах. Поскольку он производится из творога без добавления соли, его необходимо употребить в течение одной, максимум двух недель, иначе он испортится .

Во Франции , Пьемонте и Валле-д'Аоста есть сыр, производимый разными методами, который имеет похожее название: томме или томе на французском языке и тума или тома на местном диалекте.

См. также

[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 8f60e5dc6e783fa45f95e9cb2d89ff3d__1710705780
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/8f/3d/8f60e5dc6e783fa45f95e9cb2d89ff3d.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Tuma (cheese) - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)