Коронный кленовый сироп
Crown Maple Syrup - это сертифицированная компания органического кленового сиропа , базирующаяся в Дувр Плейнс, штат Нью -Йорк . [ 1 ] Компания была основана Роббом Тернером в 2010 году. SAP, используемый для производства кленового сиропа, поступает из кленовых деревьев в районах, от долины Гудзона до западного Вермонта. [ 2 ] Сироп обрабатывается и бутылка в Madava Farms на площадке площадью 800 акров. [ 3 ] [ 4 ] Ферма считается крупнейшим объектом производства кленового сиропа в Северной Америке. [ 5 ] [ 6 ]
История
[ редактировать ]800-акровый участок земли, расположенный на городских границах Юнионвейла, Миллбрук и Дувр, был сельскохозяйственными угодьями во время гражданской войны. После этого сельское хозяйство на собственности остановилось, и возникла необычайно высокая концентрация клена. Первоначально приобретенные в целях отпуска в 2006 году, соседи сообщили, что в собственности площадью 800 акров содержатся около 20 000 кленовых деревьев. [ 7 ] Не имея предварительного знания о производстве кленового сиропа, Тернер проконсультировался с расширением кооперативного расширения в Корнелле и изученных методах устойчивого производства сиропа. [ 7 ] Район оставался нетронутым до 2007 года, когда недвижимость была куплена Роббом Тернером, бывшим банкиром Уолл -стрит и его женой Лидией. Пара решила использовать землю, чтобы основать компанию Maple Syrop. [ 8 ] Компания была названа «Crown Maple», а ферма была названа Madava Farms после того, как дочери Тернерса, Ава и Мэдди. [ 5 ] [ 6 ] Тернеры постучали на свои первые деревья в 2011 году и открыли ферму для общественности в 2012 году. [ 6 ] Собственность имеет не менее 40 000 кленовых деревьев и сахарную площадь площадью 27 000 квадратных футов. [ 9 ]
В январе 2013 года Madava Farms получила деньги государственного гранта с целью создания «туристического направления» в средней долине. [ 10 ] Шеф -повар Lincoln Ristorante Джонатан Бенно спроектировал кухню для кафе Madava Farms.
Производство сиропа
[ редактировать ]В 27 000 квадратных сахарных сахарных домов на Madava Farms находится оборудование для производства сиропа, кафе и столовую специальных мероприятий, а также магазин, продающий продукты Crown Maple и другие товары. [ 7 ] Как и многие современные производители клена, Crown Maple использует систему фильтрации обратного осмоса , которая удаляет 80% содержания воды из SAP и фильтрует примеси. [ 11 ] На объекте также есть один из крупнейших из когда -либо построенных испарителей кленового сиропа. [ 11 ] Стремясь обеспечить, чтобы процесс производства сиропа оказывал минимизированное воздействие на окружающую среду, оборудование очищается с использованием пара из процесса испарения . Это уменьшает количество используемой воды, которая является как экологически, так и финансово полезным, законченный сироп - 67 по шкале Brix, выше, чем стандартные 66%, но ниже юридического предела в 68%. [ 12 ]
Продажи и расширение
[ редактировать ]Текущая механизм Crown Maple может обрабатывать SAP от 400 000 постукивания деревьев. Примерно с примерно 100 000 деревьев в настоящее время поступило, запланированное расширение для достижения до 400 000 деревьев сделает Crown Maple крупнейшим в мире единственным продюсером Maple Syrour.
Сироп Crown Maple классифицируется на основе цвета и вкуса: золотистого, янтарного, темного, очень темного и бурбонского бочка. Вкус конкретной партии кленового сиропа полностью определяется условием сока, когда он вытекает из деревьев. Это основано на различных климатических факторах. [ 13 ] В дополнение к кленовому сиропу, компания также продает кленовый сахар.
Его продукты теперь используются в таких ресторанах, как Le Bernadin, Eleven Madison Park и Lincoln Ristorante. [ 14 ] Коронный кленовый сироп также является ингредиентом в шоколадной баре Mast Brothers , ранней птичьей мюсли, орехах и болтах Бруклинской безглютеновой мюсли, а также мороженого Стива и синего мрамора. [ 14 ] Сироп также доступен в West Elm, Dean & Deluca и ограниченных магазинах Whole Foods. [ 14 ]
Оборудование
[ редактировать ]Тернер получил консультацию от расширения Cornell Cooperative при покупке технологий и оборудования для работы. [ 5 ] Ферма гордится своей технологией и экологической устойчивостью . [ 5 ] [ 15 ] Чтобы снизить вероятность инфекции деревьев, для переноса сока используются тонкие полимерные пластиковые трубки. Ферма также направлена на то, чтобы сэкономить топливо, не кипящая сироп изначально, а вместо этого используя машины осмоса. [ 5 ] [ 6 ] Помимо удаления бактерий и целлюлозного материала, обратные машины осмоса удаляют до 75% воды из сока. Извлеченная вода используется для полива собственности и очистки механизма. [ 5 ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ КРАСНИ, Джилл. «На миссии сделать кленовый сироп частью каждого приема пищи» . Inc.com . Внедорожник Получено 14 октября 2015 года .
- ^ «О короне клена» . Коронный клен . Получено 15 октября 2015 года .
- ^ О'Рурк, Брайан. «Madava Farms и любовный роман Америки с кленовым сиропом» . Huffington Post . Получено 14 октября 2015 года .
- ^ Паскуале, Элис. «Путешествие: отправляйтесь на Madava Farms для сезона кленового сиропа» . Newsday . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и фон Петчер, Джей. «Ремесленник: корона и страна» . Съедобная долина Гудзона . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый Зернике, Кейт. "Это слишком стильно для блинов?" Полем New York Times . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в Петчер, Джей. «Поток кленового сиропа находится в прогнозе» . EdibleHudsonvalley.com . Съедобный журнал Гудзон -Вэлли . Получено 15 октября 2015 года .
- ^ Дюма, Боб. «Madava Farms Dover выращивает репутацию уникального производителя кленового сиропа» . Гудзонская долина репортер. Архивировано с оригинала 12 ноября 2013 года . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ КРАСНИ, Джилл. «На миссии сделать кленовый сироп частью каждого приема пищи» . Внедорожник Inc.com . Получено 16 октября 2015 года .
- ^ «Губернатор тратит 738 миллионов долларов» . Миллбрук Независимый . Получено 16 декабря 2013 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Гарднер -младший, Ральф. «Свет, темный - все кленовый сироп деликатный» . wsj.com . Wall Street Journal . Получено 15 октября 2015 года .
- ^ Левин, Дэвид (март 2014 г.). «10 фактов о кленовом сиропе Гудзон -Вэлли» . hvmag.com . Журнал Hudson Valley . Получено 16 октября 2015 года .
- ^ «Понимание оценок клена» . Crownmaple.com . Коронный клен . Получено 16 октября 2015 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в Zernike, Кейт (2 апреля 2013 г.). "Это слишком стильно для блинов?" Полем New York Times . Получено 15 октября 2015 года .
- ^ WBNG News. «Шумер объявляет, что« Закон о кленовом кране »принял Сенат в части законопроекта о ферме» . Гранитная вещательная станция . Получено 10 декабря 2013 года .