Уильям Бакелс
Уильям Бакельс , также известный как Виллем Бекельс , Виллем Бекельс или Уильям Бакельссон , а иногда и Виллем Беккельссон голландцами, был рыбаком 14-го века из Бирвлита , Зеландия , чье открытие гиббинга , процесса сохранения сельди , привело к тому, что голландцы стали морская держава.
С этого дня Бакелс был признан Национальным героем Нидерландов за свои достижения. который теперь называется «Виллем Бёкельсзон» Советом по туризму и конгрессам Нидерландов, 9 сентября 1886 года в бюджете Пэлл-Мэлл, была опубликована статья ( на фото справа ), посвященная 500-летию (пятому столетию) открытия Уильяма Бакелса о том, что «соленая рыба сохранит и ту рыбу, которую можно сохранить, можно упаковать и экспортировать». [ 1 ] он был перепечатан в The New York Times . Позже в том же месяце [ 2 ] В 1386 году Уильям Бакелс засолил и упаковал (в бочки) первую сотню сельди, что в конечном итоге привело к монополии Голландии на новом рынке, который впоследствии был создан благодаря открытию Бакельса. Голландия и особенно Амстердам , которые, как говорят, «построены на селедочных костях», [ 3 ] В последующие годы компания получила огромные доходы от промысла сельди, что стало возможным благодаря ее способности сохранять рыбу с помощью процесса Бакеля. [ 4 ]
Процесс, который открыл Бакелс (и ему приписывают изобретение), известен как «гиббинг». Жабры . и часть пищевода рыбы удаляются, устраняя горький вкус, а печень и поджелудочная железа остаются в рыбе во время засолки, выделяя ферменты, придающие рыбе аромат После первичной подготовки рыбы путем удаления жабр и пищевода ее помещают в бочки для засолки с соотношением соли к селедке 1:20.
После его открытия голландцы начали строить корабли для перевозки соленой сельди на экспортные рынки, что в конечном итоге привело к тому, что они стали мореплавающей нацией.
В работе 1807 года «Кабинет натуралиста » автор определяет имя Бакелса как этимологический источник английского слова « pickle» . [ 5 ] Тем не менее, Оксфордский словарь английского языка предоставляет «Среднеголландский pēkel , pēkele , (голландский pekel )» и другие родственные ему языки и не упоминает Buckels. [ 6 ]
Окончание -sz в Beuckelsz является отчеством и означает «сын Бёкеля».
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Великий голландец» . Бюджет Пэлл-Мэлл . Том. XXXIV, нет. 937. 9 сентября 1886. с. 4.
- ^ «Изобретатель соленой сельди» . Нью-Йорк Таймс . 26 сентября 1886 г. с. 8.
- ^ Миллер, Уильям Хейг; Маколей, Джеймс; Стивенс, Уильям (1886). Час досуга . Ричард Джонс. п. 859. OCLC 1604220 .
- ^ Д'Халстер, Лео; Прюденс Ван Дуйс (1845). Письмо Д'Хюльстера приносит плоды (на голландском языке). Нажимать. Аннут-Брэкман. п. 74.
- ^ Смит, Томас (1807). Кабинет натуралиста: содержит интересные очерки истории животных... Дж. Канди. п. 251 .
- ^ "маринованный" . Оксфордский словарь английского языка . Проверено 1 мая 2015 г.