Мейсон Джар
, Мейсонская банка также известная как банка консервирования , сохраняет банку или фруктовую банку , представляет собой стеклянную банку, используемую на домашней консервировании для сохранения пищи . Он был назван в честь американского минсмита Джона Лэндиса Мейсона , который запатентовал его в 1858 году. У рта банки есть винтовая нить на его внешнем периметре, чтобы принять металлическое кольцо или «полосу». Полоса, когда прикручивается, нажимает отдельную в форме штампованной стальной диск стальную крышку к ободу банки. [ 1 ] [ 2 ]
После истечения срока действия патента Мейсона многочисленные другие компании начали производство аналогичных банок. На протяжении многих лет бренд Мейсон стал универсальным торговым знаком для этого стиля стеклянной домашней банки, и слово «масон» можно увидеть на многих Ball банках бренда и Kerr. Стиль JAR иногда упоминается общими брендами, такими как Ball Jar (в восточной части США) или Kerr Jar (на западе США), даже если отдельная банка не такая бренда. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
В начале 20-го века Америка масонские банки стали полезными для тех, кто жил в районах с коротким вегетационным периодом. Данные банки стали неотъемлемой частью сельскохозяйственной культуры, в то время как их используют на ярмарках для демонстрации джемов и соленых огурцов для судейства и наград. Это было отражением труда, который пошел на создание джемов. Джамс, соленые огурцы и соусы будут даны и обменены как подарки во время праздников, поскольку консервированное сохраненное благо, имело большое значение. Пиковое использование банок Мейсона произошло во время Второй мировой войны , когда правительство США носило нормы питания, поощряя общественность расти своей. По мере того, как произошла миграция в города, наряду с ростом холодильников, более эффективный транспорт товаров сделал фрукты и овощи, доступные круглый год, что снижает потребность в сохранении продуктов питания. Современное промышленное сохранение, переходящее на использование пластмасс, таких как бакелит и нейлон и миллиарды контейнеров, были произведены. [ 6 ]
15 августа 2017 года регистратор в Календаре Национального дня объявил, что национальный день Мейсона Джар должен ежегодно наблюдать как национальный праздник 30 ноября, начиная с 2017 года. [ 7 ]
История
[ редактировать ]Перед Мейсоном
[ редактировать ]
Французский шеф -повар Nicolas Appert изобрел метод сохранения пищи, заключив ее в запечатанные контейнеры. Среди самых ранних стеклянных банок, используемых для домашнего консервирования, были восковые герметики, названные со ссылкой на герметизирующий воск, который был выложен в канал вокруг губы, чтобы обеспечить оловянную крышку. Этот процесс, хотя и сложный и подвержен склонности к ошибкам, стал популярным в конце 1830-х или начале 1840-х годов и все еще использовался для герметизации фруктовых банок примерно до 1890 года. Процесс опечатки воска был в значительной степени единственным доступным до тех пор, пока не были разработаны другие методы герметизации. [ 8 ]
Джон Лэндис Мейсон
[ редактировать ]
В 1858 году Vineland, Нью -Джерси , Тинсмит по имени Джон Лэндис Мейсон (1832–1902) изобрел и запатентовал стеклянную банку или бутылку с низовым резьбой, которая стала известна как банка Мейсона (патент США № 22 186.) [ 1 ] [ 2 ] С 1857 года, когда он был впервые запатентовано, в настоящее время банки масона имели сотни вариаций по форме и дизайну кепки. [ 8 ] После истечения срока действия патента Мейсона многие другие производители производили стеклянные банки для домашнего консервирования с использованием банки в стиле Мейсона. [ 9 ]
Первоначальной формой закрытия для стеклянной банки для банки была цинковая крышка , предшественник сегодняшних винтовых крышек. Обычно у него был лайнер с молочным стеклом , но у некоторых из самых ранних век, возможно, были прозрачные стеклянные вкладыши. [ 8 ] Крышка прикрутилась на резиновое кольцо на плече банки, а не на губу. [ 10 ] В период с 1860 по 1900 год было выпущено много других патентов на улучшения и закрытия Мейсона. [ 11 ] В 1903 году Александр Керр ввел крышки с постоянным резиновым уплотнением. Его улучшенный дизайн в 1915 году использовал современный дизайн. [ 12 ] Баночки закрыты с двумя частями металлических крышек, которые закрывают на ободе. Крышка банки имеет резиновую или резинообразную герметичную поверхность и удерживается на месте отдельной металлической полосой. [ 8 ]
Мейсон продал патенты на банку Мейсона в компанию Льюиса Р. Бойда в 1859 году. Бойд. Бойд запатентовал белую «молочное стекло» для век с цинковым винтом, чтобы теоретически уменьшить вероятность того, что еда будет испорчена контактом с металлической крышкой. В 1871 году Мейсон вступил в партнерские отношения с Бойдом в консолидированной компании Fruit Jar Company, которая лицензировала патенты Mason Jar для многочисленных производителей стекла. [ 12 ] Письма о патенте, выпущенные Мейсону 10 мая 1870 года, для улучшения его банки с фруктами было установлено, что было недействительным в результате дела о нарушении патента, представленного в южный округ Нью-Йорка 11 июня 1874 года. Суд признал Этот Мейсон изобрел банку в 1859 году, но он не подал заявку на патент на улучшенную версию фруктовой банки до 1868 года. Тем временем у нескольких других были запатентованные дизайны, и Мейсон знал, что эти банки производились и продавались. Суд постановил, что задержка Мейсона в защите своего патента указывает на то, что он отказался от своего изобретения в прошедшие годы между 1859 и 1868 годами и утратил свой патент. Решение суда позволило другим производителям патентировать, производить и продавать стеклянные банки для консервирования. [ 13 ]
Варианты дизайна
[ редактировать ]Варианты банки масона включают «улучшенный масон», который запечатал на плече над нитью вместо ниже, и сильное плечо атласа, с усиленной площадью плеча (поскольку оригинальная конструкция подвергалась трещинах от напряжения при герметике точка). Был введен новый тип банки Mason, известный как «Bead» JAR C. 1910–1915 . Эти непрерывные банки с винтовой трубой были спроектированы с помощью бусины между нитью винта и плечом в виде герметичной поверхности. Была представлена банка «Perfect Mason Mason» Ball Corporation , одна из самых распространенных банок в этом стиле c. 1913 и производится до середины 20-го века. У него было несколько вариантов, в том числе квадратная банка. [ 8 ] [ 14 ]
Ball Corporation Brands
[ редактировать ]Ball Corporation, которая когда-то доминировала на рынке в качестве крупнейшего внутреннего производителя домашних банок, отказалась от своего домашнего бизнеса в 1993 году. В 1939 году компания произвела 54% всех банок консервирования, сделанных в США. [ 15 ] Ball прекратил производство банок консервирования, когда его дочерняя компания Alltrista стала отдельной компанией в 1993 году. [ 16 ] Ball Corp. приобрела определенные активы Kerr, в том числе заводы, в 1992 году, и бренд Kerr Home Canning Jars был впитывается в Alltrista в 1996 году. [ 4 ] Alltrista была переименована в Jarden Corporation в 2002 году. [ 17 ] Newell Brands приобрела Jarden Corporation в 2016 году. [ 18 ] По состоянию на 2022 год Ньюэлл производит консервированные банки под брендом Ball, Bernardin, Golden Harvest и Kerr. [ 19 ]
Современный дизайн банки
[ редактировать ]
Полная банка с масоном состоит из закаленной стеклянной банки, плоской самостоятельной крышки и металлической полосы. [ 20 ]
Банки сделаны либо с широким ртом (3 дюйма (76 мм)), либо с обычным ртом ( 2 + 3 ~ 8 дюймов (60 мм)) открытие. Они бывают разных размеров, от 4 унций до галлона. Полугаллонный размер и больший не рекомендуются для консервных целей. Наиболее типичные размеры, используемые в консервировании,-это кварта, пинта и половина. У баночек обычно есть название бренда на боку, хотя банки также могут иметь декоративный дизайн, такой как узор стегания, или могут быть полностью пустыми и гладкими. Баночки могут быть вымыты и повторно используются, пока у них нет чипсов или трещин. [ 20 ]
На иллюстрации левая половина - это широкий рот, а правая половина - обычный рот. Слева направо: широкий рот наполовину, пинта, 1 + 1 ⁄ 2 пинта, кварта, затем обычная кварта рта, пинта, полпинка, четверть пинты. Крышки и полосы также показаны. Две самые правые банки стегаются.
Крышки изготовлены из металла с кольцом уплотнительного соединения, которое действует как прокладка на ободе банки. Новое уплотнительное состав хорошо подходит только в течение пяти лет с даты производства, поэтому старые неиспользованные крышки должны быть отброшены. Крышки не могут использоваться более одного раза. [ 20 ] Новые крышки слегка куполообразны (выпуклость). Во время обработки воздух вентиляется от банки, а пища сокращается. Во время охлаждения в банке создается вакуум, сосающий купол вниз (вогнутый) - указывает на то, что уплотнение хороша. [ 21 ] Обработанные банки должны храниться таким образом, когда крышки не нарушены, а уплотнения остаются нетронутыми. [ 22 ]
Металлические винтовые полосы используются для правильного выравнивания крышек на банку и для удержания крышки на месте во время обработки. Они должны быть удалены после обработки и могут быть повторно использованы во много раз, пока они не содержат ржавчины и не расковы. [ 20 ]
Сбор винтажных банок
[ редактировать ]
Ценность банки связана с его возрастом, редкостью, цветом и состоянием. Возраст банки и редкость могут быть определены цветом, формой, плесенью и производственными знаками стекла и закрытием банки. Мейсонские банки обычно имеют запатентованную бренд, выбитую на банке. Ранние банки, вычисленные на «Патент Мейсона 28 ноября 1858 года», который датируется с конца 1850 -х по начало 1860 -х годов, тесно соответствуют иллюстрациям патентов Мейсона 1858 года. Главные (или ручные) банки, выбитые с версией «Патент Мейсона 28 ноября 1858 года», были сделаны примерно в 1857–1908 годах и часто имели грубую губу. К 1908 году полуавтоматические машины изготовили большинство этих банок. Машечковые банки масона, которые возникли около 1909 года, имеют герметизирующую поверхность на выступе за нитью. Этот тип банки доминировал на рынке к середине до конца 1910 -х годов. Производители продолжали делать банки с уплотнением из бисера после середины двадцатого века. [ 8 ] «Идеальная» банка Ball's Canning, которая впервые появилась около 1915 года и была прекращена в 1962 году, является одной из самых известных банок компании и популярна среди коллекционеров. [ 23 ]
Большинство антикварных банок, которые не бесцветны,-это аква или «Ball Blue», сине-зеленый оттенок, который был назван в честь Ball Corporation, распространенного производителя банок. В Aqua Glass были произведены большинство банок масонов, выбитые с некоторой патентной датой 1858 года. Шалочная марка банок масона была изготовлена в нескольких цветах, но наиболее распространенным цветом был характерный «Ball Blue», которую Ball Corporation использовала в своих банках с 1910 по 1930 год. Мейсонские банки с этим конкретным цветом стекла можно отнести Для мяча, поскольку «практически никакая другая бутылка или банка не было сделано в этом цвете». [ 8 ]
Старые стили домашних банок консервирования «не рекомендуются» Национальным центром по сохранению продуктов питания США, Министерством сельского хозяйства США и службами расширения университетов. К ним относятся: те, которые используют цинковую крышку и резиновое кольцо для банки, и те, которые используют стеклянную крышку, проволочный залог и резиновое герметичное кольцо. Они не обеспечивают «нет точного способа определить, формируется ли вакуумное уплотнение». [ 24 ]
Другое использование
[ редактировать ]Помимо консервирования , банки масона также иногда используются в качестве десертных контейнеров. [ 25 ] [ 26 ]
Данные банки использовались для различных функциональных и декоративных целей домашних хозяйств. Мейсонские банки были превращены в такие предметы, как нефтяные фонари, дозаторы мыла, динамики и вазы. [ 6 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
- Фаулер от Vacola Jar - австралийский продукт, стеклянная банка, запечатанная резиновым кольцом, металлической крышкой и весенней крепежкой
- Kilner Jar - британский бренд банки в британском консервировании; Резиновая засеянная, винтовая банка
- Weck jar - немецкий продукт, стеклянная банка со стеклянной крышкой, резиновое уплотнение, металлические пружинные зажимы
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный «Джон Лэндис Мейсон» . Зал славы национальных изобретателей . Получено 2016-03-31 .
- ^ Jump up to: а беременный Эдмунд Ф. Болл (1960). От фруктовых банок до спутников: история компании Ball Brothers, включенная . Нью -Йорк: Общество некромена в Северной Америке. п. 8
- ^ Canning - на мяче? Ты Керр? Это все прямо из Jarden, 5 октября 2020 г.
- ^ Jump up to: а беременный Kerr Glass Mfg. Co., История и отметки Общества исторической археологии
- ^ Керр Мейсонские банки
- ^ Jump up to: а беременный Келли, Ариана (2015-09-24). «Как банка Мейсона перешла от фермеров к хипстерам» . Атлантика . Получено 2022-08-25 .
- ^ «Национальный день масонской банки - 30 ноября» . Национальный дневной календарь . 6 октября 2017 года.
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин Билл Линдси. "Зораживание фруктов/консервирования банки" . Общество исторической археологии . Получено 2016-03-31 .
- ^ Ball, стр. 12–13.
- ^ Бутылки с едой , Общество исторической археологии
- ^ Билл Линдси. «Закрытие и закрытие бутылок, часть III: виды закрытия бутылок» . Общество исторической археологии . Получено 2016-03-31 .
- ^ Jump up to: а беременный Ученик на фруктовых банках, архивные 2016-11-22 в The Wayback Machine , Дейв Хинсон, бутылки и дополнения, Федерация исторических бутылочных коллекционеров, 1996
- ^ "Консолидированная фруктовая банка компания против Джеймса Т. Райта. В справедливости" в Сэмюэль Блатчфорд (1875). Отчеты по делам, аргументированные и определены в окружном суде Соединенных Штатов для второго округа: 1845–1887 . Тол. 12. Оберн, Нью -Йорк: Дерби и Миллер. С. 149–56. OCLC 68813078 . Получено 2016-03-31 .
- ^ Уильям Ф. Брантли (1975). Руководство коллекционера по банкам . Манси, в: Розмари Гумберт Мартин. п. 55. OCLC 3104299 .
- ^ Фредерик А. Бирмингем (1980). Ball Corporation: первый век . Индианаполис, в: издательская компания Curtis. С. 139–40. ISBN 9780893870393 .
- ^ «История Alltrista Corporation» . Финансирование вселенной . Получено 2016-03-25 .
- ^ Alltrista меняет имя на Jarden Corporation 3 июня 2002 г.
- ^ Newell Brands приобретает Jarden Corporation за 16 миллиардов долларов, апрель 2016 г.
- ^ Ньюэлл - Гигант домашнего консервирования
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Полное руководство по домашнему консервированию: Руководство 01: Принципы домашнего консервирования Национального центра по сохранению продуктов питания, страницы 13–16
- ^ Охлаждающие банки и тестирование уплотнений банки
- ^ Хранение домашних консервированных продуктов: тестирование уплотнений банки
- ^ Брантли, с. 39–40.
- ^ Патти Гриффит, Университет Университета Вайоминга Кооперативного расширения, в ее ссылке на использование более старых версий закрытия банков масонов, объясняет: «Данные банки, требующие цинковой крышки и банки или банки, требующие стеклянной крышки, подлод Не было рекомендовано с 1989 года, потому что нет определенного способа определить, формируется ли вакуумное уплотнение ». Видеть Патти Гриффит. «Время созрело для летних дын» (PDF) . Корнат Каннер: наслаждаясь щедростью лета . MP-119-2 (2). Ларами, WY: Университет Вайоминга Служба кооперативного расширения. Архивировано из оригинала (PDF) 2016-04-18 . Получено 2016-03-31 .
- ^ Ли, Джоанна (2022-06-16). «25 Мейсон Джар Десерты - Рецепты десерта в банке» . Страновая жизнь . Получено 2022-08-25 .
- ^ «Мейсон Джар Десерты, которые оставляют миски позади» . Лучшие дома и сады . 2017-02-23 . Получено 2022-08-25 .
Общие ссылки
[ редактировать ]- «История компании» . Jarden Corporation. Архивировано с оригинала 2016-03-25 . Получено 2016-03-25 .
- «Банки из золотого урожая - бегство и фон» . Банки для консервирования. Архивировано с оригинала 2016-04-18 . Получено 2016-03-31 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]