Корни лотоса

Корень лотоса Цзинтан ( 京塘莲藕 ) — водное растение с розовыми цветками. Скорее всего, он возник в Цзинтане, район Хуаду , город Гуанчжоу , провинция Гуандун , где его выращивали ради вегетативных частей и семян. Наиболее часто употребляемым в пищу компонентом растения является его стержневой корень, хотя едят также и его зеленые листья. Это растение является водным многолетником . При благоприятных обстоятельствах его семена могут оставаться плодородными в течение многих лет. Самый старый зарегистрированный прорастание лотоса включал в себя семена возрастом 1300 лет, которые были извлечены из дна высохшего озера на северо-востоке Китая. ^{[ 1 ]}

История

Цзинтан Корень [ чж лотоса ^{[ нужна ссылка ]} был обнаружен более 800 лет назад в пруду с лотосами. Более 1000 жителей деревни вручную выкопали корни лотоса из земли в грязевых прудах. Примером этого является деревня Цзинтан, Хуаду, на севере Гуанчжоу. По местному обычаю начинать извлекать корни лотоса примерно за семь дней до фестиваля Дунчжи (зимнего солнцестояния) по китайскому лунному календарю. ^{[ 2 ]}

Мифы и легенды

По легенде, Восемь Бессмертных ^{[ 3 ]} однажды посетил дом бессмертного существа по имени Сянгу ^{[ 4 ]} съесть зеленый личи . Внезапно они почувствовали, как злой воздух устремился вверх. Тегуай Ли, почувствовав его запах, сказал: «Должно быть, это чума». Восемь Бессмертных увидели бесплодные склоны холмов и высохшие поля, потрескавшиеся от жары. Сотни жителей деревни голодали, некоторые рухнули на землю, а другие пытались бежать из деревни. Восемь Бессмертных выглядели очень встревоженными, Тегуай Ли улыбнулся: «Не волнуйтесь, у меня есть идея». Он вынул Дэн из тыквы, сунул в рот и укусил. Затем он сплюнул слюной, и пошел дождь, отчего бесплодные холмы и поля позеленели, а пруд наполнился водой. Бессильные жители деревни бросились на склон хребта собирать дикие овощи, где они столкнулись с Восемью Бессмертными. Увидев Восьми Бессмертных, они успокоились. Однако Сянгу все еще беспокоился, потому что жители деревни были худыми, слабыми и не имели еды. Она вспомнила милосердного Авалокитешвару, который дал ей несколько семян лотоса, и сказал ей: «Когда ты видишь страдания людей, ты можешь бросить эти семена лотоса, чтобы спасти мир». Итак, она быстро достала семена лотоса из рукавов и бросила их в большой резервуар. Через некоторое время в пруду выросли цветы и листья лотоса. В следующем году наступила зима и наступила зима. Лист лотоса засох. Опытные крестьяне знали, что корень лотоса созрел, и заставили жителей деревни выкопать корень лотоса и съесть его. Считается, что каждый, кто ест этот корень лотоса, становится сильным и здоровым, что способствует развитию следующих поколений. процветать.

Появление

Секции тонкие - от 4 до 5 сантиметров (от 1,6 до 2,0 дюйма), причем каждая маленькая часть имеет размер около 40 см (16 дюймов).

Форма растения такая же, как у корня лотоса обыкновенного. Однако внешний вид тела растения немного отличается. Корень лотоса, выловленный из пруда, выглядит грубым, тонким и длинным. Он немного толще человеческого большого пальца и имеет длину от 1 до 2 метров (от 3 футов 3 дюймов до 6 футов 7 дюймов) и похож на корни деревьев.

Ботаника

Корни лотоса сажают в почву на дне пруда или реки, а листья плавают над поверхностью воды или удерживаются значительно над ней. Цветки обычно располагаются на толстых стеблях, возвышающихся над листьями на несколько сантиметров. Листья могут достигать 60 см (24 дюйма) в диаметре, а эффектные цветы - до 20 см (7,9 дюйма) в диаметре.

Производство

Предыдущий пруд с лотосами занимал площадь около 20 акров и давал около 20 000 корней лотоса. В конце 2008 года в деревне была создана компания по развитию сельского хозяйства и расширилась площадь пруда до 70 акров. Впоследствии площадь посадок достигла 66 667 квадратных метров. С увеличением размеров объем производства вырос примерно до пяти-шести миллионов килограммов. Стебли корней лотоса состоят в основном из воды. Когда вода испаряется во время производства, питательные вещества внутри концентрируются.

Использование

Суп из корня лотоса Цзинтан, приготовленный из корня лотоса с начинкой из липкого (клейкого) риса

Корни лотоса часто маринуют в рисовом уксусе, сахаре, перце чили или чесноке. Он имеет хрустящую текстуру и сладко-острый вкус. В азиатской кухне он популярен с салатом, креветками, кунжутным маслом или листьями кориандра. Было обнаружено, что корни лотоса богаты клетчаткой, витамином С, калием, тиамином, рибофлавином, витамином B6, фосфором, медью и марганцем, но при этом содержат очень мало насыщенных жиров.

Корни лотоса использовались в традиционной китайской медицине для лечения широкого спектра заболеваний, от кровотечений до рвоты с кровью, и было доказано, что они обладают противогрибковыми, противовоспалительными, жаропонижающими и успокаивающими свойствами. Недавние исследования также показали, что потребление таурина, свободного радикала, содержащегося в корнях лотоса, оказывает положительное воздействие на здоровье, включая ослабление воспаления, действие нейропротектора, защиту от диабета и помощь в регулировании иммунной системы. ^{[ 5 ]}

Хранилище

При контакте с воздухом он сохраняется в течение 1–2 дней. После сбора корень лотоса быстро увядает, разлагается и становится коричневым.

Отличительные особенности

Корень лотоса Цзинтан имеет три отличительные особенности, которые отличаются от корня обычного лотоса.

Во-первых, корень лотоса, выращенный в пруду, тонкий и длинный, а корень обыкновенного лотоса толстый и короткий.

Во-вторых, после сбора корня лотоса зимой людям не нужно сажать его снова. Пока есть вода, каждую весну растет лист лотоса. За корнем лотоса не нужно ухаживать, пока у корня есть источник воды.

Обычно корень лотоса находится в общественной собственности внутри деревни. Каждый год после зимнего солнцестояния в деревне выбирают день сбора корня лотоса. В сборе урожая участвует вся деревня. Тот, кто выкопает корень, сохранит его себе. При копании люди не используют инструменты, поскольку корень лотоса тонкий и длинный. Кроме того, они растут посреди глубокой грязи, поэтому людям приходится копать вручную, чтобы выкопать все это. Корень лотоса на фотографии выше можно продать по высокой цене, поэтому жителям деревень следует быть осторожными при раскопках. Чем длиннее корень лотоса, тем выше цена за него. В среднем они вырастают до одного метра (три фута три дюйма) в длину. Самый длинный найденный корень лотоса составлял два метра (шесть футов семь дюймов) и весил от четырех до пяти фунтов (от одного целых восемь до двух целых три целых килограмма).

Ссылки

^ Шен-Миллер, Дж.; Шопф, Дж. Уильям; Харботтл, Гарман; Цао, Жуй-цзи; Оуян, Шу; Чжоу, Кунь-шу; Саутон, Джон Р.; Лю, Го-хай (1 февраля 2002 г.). «Лотос-долгожитель: прорастание и γ-облучение почвы многовековых плодов, выращивание, рост и фенотипические отклонения потомства». Американский журнал ботаники . 89 (2): 236–247. дои : 10.3732/ajb.89.2.236 . ПМИД 21669732 .
^ «Жизнь Гуанчжоу: около 1000 жителей деревни собирают корни лотоса» . www.lifeofguangzhou.com . Проверено 18 января 2018 г.
^ Восемь бессмертных: китайские бессмертные, в том числе Тегуай Ли, Голао Чжан, Лицзы Хань, Гоцзю Цао, Дунбинь Лв, Сянцзы Хань, Цайхэ Лань и Сянгу Хэ, которые часто странствуют вместе.
^ Сянгу Хэ: Одна из восьми бессмертных, жители Гуанчжоу Цзэнчэн, зеленый личи от нее.
^ Ду, Х; Чжао, X; Ты, Дж.С.; Пак, JY; Ким, Ш.; Чанг, К.Дж. (2010). «Антиоксидантное и печеночно-защитное действие горячего водного экстракта корня лотоса с добавкой таурина у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров» . J Biomed Sci . 17 (Приложение 1): S39. дои : 10.1186/1423-0127-17-S1-S39 . ПМЦ 2994372 . ПМИД 20804615 .

Внешние ссылки

Инструкции по проверке корня лотоса - Министерство сельского хозяйства США
Jingtang Lotus Roots - Сельскохозяйственное бюро города Гуаньчжоу (на китайском языке)
Корни лотоса – факты о питательной ценности корня лотоса

[(1)-1] Шен-Миллер, Дж.; Шопф, Дж. Уильям; Харботтл, Гарман; Цао, Жуй-цзи; Оуян, Шу; Чжоу, Кунь-шу; Саутон, Джон Р.; Лю, Го-хай (1 февраля 2002 г.). «Лотос-долгожитель: прорастание и γ-облучение почвы многовековых плодов, выращивание, рост и фенотипические отклонения потомства». Американский журнал ботаники . 89 (2): 236–247. дои : 10.3732/ajb.89.2.236 . ПМИД 21669732 .

[2] «Жизнь Гуанчжоу: около 1000 жителей деревни собирают корни лотоса» . www.lifeofguangzhou.com . Проверено 18 января 2018 г.

[3] Восемь бессмертных: китайские бессмертные, в том числе Тегуай Ли, Голао Чжан, Лицзы Хань, Гоцзю Цао, Дунбинь Лв, Сянцзы Хань, Цайхэ Лань и Сянгу Хэ, которые часто странствуют вместе.

[4] Сянгу Хэ: Одна из восьми бессмертных, жители Гуанчжоу Цзэнчэн, зеленый личи от нее.

[5] Ду, Х; Чжао, X; Ты, Дж.С.; Пак, JY; Ким, Ш.; Чанг, К.Дж. (2010). «Антиоксидантное и печеночно-защитное действие горячего водного экстракта корня лотоса с добавкой таурина у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров» . J Biomed Sci . 17 (Приложение 1): S39. дои : 10.1186/1423-0127-17-S1-S39 . ПМЦ 2994372 . ПМИД 20804615 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]