Анита Клеменсен
Анита Клеменсен | |
|---|---|
| Рожденный | 1977 (46–47 лет) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Новая скандинавская кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Анита Клеменсен (1977 г.р.) — датский шеф-повар, обладательница звезды Мишлен в новой скандинавской кухни ресторане Den Røde Cottage , совладельцем которого она также является. Она была первой датской женщиной-поваром, получившей звезду. Спустя восемь лет Клеменсен закрыл ресторан в конце 2017 года. В 2018 году ресторан вновь открылся под новым руководством.
Карьера
[ редактировать ]
Анита Клеменсен родилась в 1977 году и выросла в округе Северная Ютландия . Она хотела стать шеф-поваром, поэтому однажды ей предложили бесплатно поработать в ресторане Søllerød Kro, где ей предложили стажировку. Она обучалась у кондитера Маркуса Григогава и шеф-повара Каспера Веделя. [ 1 ]
Клеменсен открыл ресторан Den Røde Cottage и кафе Den Gule Cottage в 2010 году. [ 2 ] в Cottageparken, расположенном примерно в десяти милях от Копенгагена . [ 3 ] Ранее она работала шеф-поваром в центре Копенгагена. [ 2 ]
В коттедже Den Røde Клеменсен подавал блюда новой скандинавской кухни . Это означает, что все подаваемые элементы поступают из местного региона. [ 4 ] за некоторыми исключениями, которые поставляются из других мест Дании. [ 3 ] Сам ресторан находится в лесу, где в теплое время года можно найти множество трав. Она придерживалась сезонного меню, в которое входили такие блюда, как «Лук, лук, лук», в которых зимой лук подавали четырьмя разными способами. [ 4 ] Она взяла с собой британского шеф-повара Рика Стайна за едой , пока он работал над своей книгой « Длинные выходные Рика Стайна» . [ 5 ]
Когда ей сказали, что она получила в ресторане звезду Мишлен , она не поверила. Впервые она услышала об этом, когда ей позвонил друг и поздравил. [ 6 ] Она знала, что ресторан посещали инспекторы трижды до путеводителя 2012 года, но не ожидала, что получит звезду. Когда эта награда была вручена, Клеменсен стала первой датчанкой, получившей эту награду. [ 7 ]
Клеменсен хотел взять отпуск и закрыл коттеджи Ден Рёде, а также коттеджи Ден Гуле незадолго до Рождества 2017 года.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Анита заведует кухней на 1 этаже» . АОК (на датском языке). 15 октября 2007 года . Проверено 22 ноября 2017 г. .
- ^ Перейти обратно: а б «Топ-шеф едет в деревню» . АОК (на датском языке). 8 марта 2010 года . Проверено 22 ноября 2017 г. .
- ^ Перейти обратно: а б Ишервуд, Джулиан. «Домик в лесу» . Официальный сайт Дании . Проверено 22 ноября 2017 г. .
- ^ Перейти обратно: а б «Новый нордический нос» . Вечерний стандарт . 18 апреля 2012 года . Проверено 22 ноября 2017 г. .
- ^ Штейн, Рик (2016). Длинные выходные Рика Стайна . Лондон: Книги BBC. п. 208. ИСБН 978-1-785940-927 .
- ^ Берендцен, Стайн (3 апреля 2012 г.). «Кухня шеф-повара: Анита Клеменсен» . Политика (на датском языке) . Проверено 22 ноября 2017 г. .
- ^ Торсен, Нильс (14 марта 2012 г.). «В Дании появилась первая женщина-ресторатор Мишлен» . Политика (на датском языке) . Проверено 22 ноября 2017 г. .